Лосось у фользі - загальні принципи приготування
Навіщо готувати лосося у фользі? Є всього дві причини для цього:
Як приготувати лосося у фользі? Рибу, очистивши і нафарширований, потрібно звернути в один шар фольги. Зробіть це ретельно, інакше сік рибки швидко витече через отвори, і страва вийде сухуватим.
Звичайно, приготувати лосося можна як в чистому вигляді, так і попередньо замаринувавши або нафарширований.
Лосось у фользі - підготовка продуктів і посуду
Як вибрати рибу і яку саме краще купити для цієї страви? Якщо ви не вмієте чистити рибку або лінуйтеся це робити, то придбайте філе. Однак знайте, що очищена від кісток риба стоїть в півтора-два рази дорожче неочищеної. Насправді ж випатрати і привести в належний вигляд лосося простіше простого: відріжте голову і хвіст, гострим ножем розпоріть черево і вийміть нутрощі. Таким чином оброблену рибу найкраще підготувати, якщо ви хочете приготувати лосося нафарширований. Порізавши тушу на порційні шматки, ви отримаєте стейки, які краще розрізати на два шматки поздовжньо - так її простіше і готувати, і є.
Якщо ви хочете отримати філе лосося, то тушу розріжте поздовжньо, вийміть хребет і кістки - зробити це не складно, адже велика риба має і великий кістковий остов. Після цього зніміть шкірку, просто одягнувши її край ножем.
Рецепти лосося у фользі:
Рецепт 1: Лосось у фользі «без надмірностей»
Для того щоб запекти лосося у фользі без будь-яких надмірностей, вам не знадобиться витрачати багато сил. Все просто: почистіть рибу і, прибравши кістки і шкірку, додайте спецій. Такий рецепт хоч і лаконічний, але зате з готовим блюдом ви можете поекспериментувати досхочу - додати будь-який соус, подавати з різними гарнірами або овочевими салатами. До слова, найкраще подавати лосося у фользі з зеленими салатами, рисом або білим соусом.
- Лосось - будь-яка кількість
- Спеції (найкраще базилік, мелений білий і рожевий перець)
1. Підготуйте рибу. В ідеалі потрібно готувати лосось у фользі, попередньо його очистивши, однак ви можете запікати рибу навіть зі шкурою і кістками. В приготованому вигляді вийняти хребет і кістки не складе великих труднощів. Якщо ж ви рибу почистили, то натріть м'ясо спеціями і сіллю. Після цього оберніть шматки одним шаром фольги і відправте в холодильник на півгодини.
Рецепт 2: Лосось у фользі з сиром
Ця страва вийде смачним в тому випадку, якщо готувати лосося у фользі тільки половину відведеного часу. Потім її потрібно буде розгорнути. Блюдо вийде дуже ніжним зсередини, з апетитною скоринкою зверху.
- Лосось - 3 стейка
- Сир твердий пармезан - 200 грам
- Горіх волоський - ½ склянки
- спеції
Рецепт 3: Лосось у фользі з сиром
- Філе лосося - 340 грам
- Сир дрібнозернистий знежирений - 150 грам
- Часник - 2 зубці
- Сметана - 2 столові ложки
- кріп свіжий
- кунжут білий
- спеції
Рецепт 4: Лосось у фользі з картоплею
Варену картоплю - блюдо досить нудне, але якщо приготувати його за описаною нижче рецептурою, це вийде зовсім інше страву. Якщо ви хочете «одним махом» створити і гарнір, і основна страва, то візьміть собі на замітку цей рецепт.
- Картопля - 5 бульб
- Спеції, сіль
- Масло оливкове
- Сметана - 3 столові ложки
- Філе лосося - 320 грам
- Часник - 2 зубці
- кріп свіжий
- Сир твердий - 200 грам
Рецепт 5: Лосось з овочами
Ще один варіант приготування царственої риби, який дозволить вам отримати не тільки смачно запеченого лосося, а й гарнір з овочів. Рекомендується готувати страву таким чином, щоб овочі виконували роль «подушки» - їх пари додадуть риб'ячому м'яса тонкого пікантного аромату.
- Філе лосося - 400 грам
- Перець болгарський - 2 штуки
- Томати свіжі - 2 штуки
- Часник - 5-6 зубців
- базилік свіжий
- спеції
Лосось у фользі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви хочете отримати на рибі смачну скоринку, то за 10 хвилин до готовності лосося потрібно розкрити фольгу і готувати його далі при більш низькій температурі (наприклад, при 140 або при 160 градусах).