М'ясо «Гармошка» стане оригінальним доповненням будь-якого святкового столу або порадує близьких, разнообразив нудне меню в будні. Незвичайне оформлення і чудові смакові характеристики страви зробить його топовим в списку домашніх рецептів.
Як приготувати м'ясо «Гармошка»?
Щоб запечене м'ясо «Гармошка» вдалося на славу, необхідно в процесі його приготування дотримуватися прості і доступні рекомендації, виконати які під силу будь-кому:
- В якості основи використовують цілий відріз свинячого карбонаду на кістки або без. Скиба розрізають віялом на порційні шматочки товщиною близько півтора сантиметрів, дещо не дорізаючи до кінця.
- Маринад для м'яса «Гармошка» може бути лаконічним з солі, перцю, набору приправ або ж багатокомпонентним, що включає різні соуси і незвичайні пряні суміші.
- Оформляючи блюдо, в розрізи вкладають помідори, сир, гриби, інші овочі.
- Запікають страва в духовці у фользі або рукаві. За 15 хвилин до завершення процесу упаковку розкривають і дають блюду підрум'янитися.
М'ясо гармошкою з помідорами і сиром
У класичному виконанні м'ясо «Гармошка», рецепт якого буде викладено далі, готується з помідорами і сиром, які нарізають кружальцями і пластинами. Головне - дати м'ясної заготівлі як слід промаринуватися, залишивши в холоді мінімум на 8 годин. Ще півтори години, на оформлення і запікання - і апетитне блюдо готове.
- свинячий карбонад - 1-1,2 кг;
- помідори - 4 шт .;
- сир - 150-200 г;
- часник - 2 зубці;
- масло - 20 мл;
- лимонний сік - 30 мл;
- сухі трави - 250 мл;
- перцева суміш - 2 ч. ложки;
- сіль - 1,5-2 ч. ложки.
- Карбонад готують, надрізають.
- Змішують масло з соком, часником, перцем, травами, сіллю, натирають сумішшю м'ясо, залишають в пакеті на ніч.
- Нарізають помідори і сир, вкладають в розрізи.
- Поміщають заготовку на лист фольги, запечатують і запікають 1 годину при 180 градусах.
- Відвертають краї аркушів і подрумянивают м'ясо з начинкою «Гармошка» ще 15 хвилин.
М'ясо «Гармошка» з грибами
Особливо смачним і ароматним виходить м'ясо «Гармошка» з грибами і сиром. Найчастіше в якості наповнення додають і помідори, як в попередньому рецепті. Овоч надає своєрідну кислинку, приємний смак і додаткову соковитість. В ідеалі краще використовувати лісові гриби. але через брак підійдуть і печериці.
М'ясо «Гармошка» з картоплею
Приготувавши до столу м'ясо «Гармошка» з картоплею, вам не доведеться думати про супроводжує гарнір. Отриманою самодостатньою гастрономічною композиції вистачить, щоб вдосталь нагодувати гарячою закускою чотирьох бажаючих. Картопляні скибочки просочуються м'ясними соками і виходять неймовірно смачними.
- свинячий карбонад - 1-1,2 кг;
- помідори - 3 шт .;
- сир - 150 г;
- картопля - 1 кг;
- масло, гірчиця і соєвий соус - по 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубці;
- спеції, сіль, перець.
- Змішують масло з гірчицею, соусом соєвим, сіллю, спеціями і часником.
- Натирають сумішшю шмат з розрізами, дають промаринуватися.
- Викладають на лист фольги м'ясної шматок, наповнюють нарізаними томатами і сиром, поруч укладають приправлені на смак картопляні дольки.
- Прикривають всі другим листом фольги і запікають 1 годину при 180 градусах.
- Знімають верхній лист і повертають м'ясо з картоплею «Гармошка» в духовку на 15 хвилин.
М'ясо «Гармошка» в фользі в духовці
М'ясо «Гармошка» в фользі за наступним рецептом готується з яловичини, але за смаковими характеристиками не поступається тому, що приготовлено з свинячого карбонаду. Секрет успіху в використанні суміші бальзамічного оцту і соєвого соусу, яка розм'якшує яловичі волокна, і скибочках сала, які надають страві соковитості.
- яловича вирізка - 1-1,2 кг;
- сало - 150 г;
- помідори - 3 шт .;
- сир - 150 г;
- соєвий соус - 50 мл;
- оцет бальзамічний - 40 мл;
- часник - 2 зубці;
- масло, сіль, приправи.
- Розрізаний віялом м'ясної шмат натирають олією зі спеціями, соєвим соусом і бальзамічним оцтом, дають промаринуватися.
- Розрізи наповнюють скибочками томатів і сиру, вкладають шматочки сала.
- Обертають заготовку фольгою і запікають 90 хвилин при 180 градусах.
М'ясо «Гармошка» в рукаві
Таким же смачним і апетитним виходить м'ясо «Гармошка» в духовці при запіканні його в рукаві. Подібним манером можна оформити блюдо, замариноване в будь-якому маринаді і доповнене бажаним складом продуктів для наповнення, серед яких можуть бути традиційно томати і сир або в поєднанні з грибами, овочами, беконом.
- свинячий карбонад - 1-1,2 кг;
- бекон - 5-7 пластин;
- помідори - 3 шт .;
- сир - 150 г;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубці;
- масло, сіль, приправи.
- Натирають м'ясної шматок, розрізаний віялом, гірчицею, сіллю, перцем, часником і маслом.
- Наповнюють м'ясо кружками томатів, скибочками сиру і бекону.
- Скріплюють конструкцію шпажками або зубочистками і запікають в рукаві 90 хвилин при 180 градусах.
М'ясо «Гармошка» з овочами
Завжди ніжним, м'яким і соковитим вдається запечене м'ясо «Гармошка» з гірчицею і овочами. Крім традиційних томатів з сиром в даному випадку в якості наповнювача використовують болгарський перець, кабачки, морква та інші овочі на свій вибір. Овочеві скибочки можна вкладати в розрізи і розташовувати з боків м'ясного «поліна».
- свинячий карбонад - 1-1,2 кг;
- кабачок - 0,5-1 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- морква і перець болгарський - по 1 шт .;
- сир - 150 г;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- імбир - 1 ч. ложка;
- часник - 2 зубці;
- соєвий соус і масло - по 3 ст. ложки;
- сіль, приправи.
- Готують свинину.
- Змішують соєвий соус, гірчицю, масло, імбир, часник, спеції, натирають м'ясо і залишають на ніч.
- Нарізають овочі та сир, вкладають в розрізи і з боків, розташувавши шмат на аркуші фольги.
- Накривають другим листом і запікають 90 хвилин при 180 градусах.
М'ясо «Гармошка» в мультиварці
Смачне м'ясо «Гармошка» можна готувати не тільки в духовці. Скориставшись для реалізації процесу мультиваркою, результат буде ні чим не гірше. М'ясо запікають в режимі «Випічка» прямо в чаші, промазав її попередньо трохи маслом або, також як і в класичному варіанті, поміщають разом з супроводжуючими компонентами в фольгу.
- свинячий карбонад - 1-1,2 кг;
- помідори - 3 шт .;
- сир - 150 г;
- часник - 2 зубці;
- сіль, приправи.
- М'ясо натирають спеціями, дають промаринуватися і наповнюють томатами і сиром.
- Готують м'ясо «Гармошка» в фользі в мультиварці 1,5 години.