У чому полягає користь мідій для організму і які протипоказання існують у цього продукту. А також як правильно вибрати і приготувати цих молюсків.
Мідії - один з найулюбленіших і найпоширеніших видів морепродуктів на наших столах. Ці молюски настільки смачні і корисні, що люди почали вперше замислюватися про їх штучне розведення ще 800 років тому (edimihudeem.info). Потрібно сказати, що в наш час ця задумка нарешті здійснилася. Молюски, яких ми зустрічаємо на прилавках магазинів, в більшості своїй були вирощені на спеціальних фермах. Саме тому на сьогоднішній день ми маємо можливість ласувати цим морським делікатесом вдосталь. Та ще й не переживати за своє здоров'я, адже, всупереч поширеній думці, молюски, вирощені в спеціальних умовах, абсолютно безпечні.
Користь мідій для організму
Страви з мідіями досить популярні у всіх кухнях світу. Цей молюск має ніжний, солодкуватий смак і сильний морський аромат. Потрібно відзначити, що в їжу використовують тільки морські мідії, прісноводні не відрізняються таким ніжним смаком і їх застосовують найчастіше тільки для виробництва перлів. Цього молюска готують усіма можливими способами - запікають, смажать, готують з нього супи, жульени і запіканки. Але, звичайно ж, цей продукт цінний не тільки своїм смаком. М'ясо мідій багато омега-3 жирними кислотами, багато в них фосфору, заліза, цинку. За змістом селену, марганцю і вітаміну В12 цей продукт взагалі можна назвати рекордсменом. А всі ці речовини життєво необхідні для правильного функціонування людського організму. Нестача вітаміну В12 може викликати занепад сил, депресію і втому, він також бере активну участь в метаболізмі. Селен необхідний для підтримки здорового імунітету. А марганець відповідає за здоров'я кісткової системи.
Докладний перелік того, чим корисні мідії для людини:
- Підвищують імунітет, прискорюють обмін речовин.
- Покращують травлення і стан ендокринної системи.
- Допомагають уникнути передчасного старіння, попереджають появу онкологічних захворювань.
- Діють заспокійливо на нервову систему, допомагають впоратися з апатією і занепадом сил.
- Виводять з організму шкідливі речовини.
- Допомагають відновити сили після хвороби.
Також цінуються мідії своїми поживними властивостями (їмо і худнемо інфо). Дієтологи вважають, що за змістом високоякісного білка вони не поступаються червоного м'яса. При цьому вони містять набагато менше жирів, ніж відварна яловичина, і засвоюються організмом повноцінніше і швидше. Буде чудово, якщо ви зможете включати їх в свій раціон 2-3 рази в тиждень.
Чим небезпечні мідії?
Незважаючи на всю цінність цього продукту, існують і розхожі думки про його небезпеки для здоров'я. На чому ж базуються ці чутки? Щоб це зрозуміти, потрібно розібратися, що являє собою цей молюск. Мідії, як і всі інші двостулкові молюски, вважаються фильтраторами. Вони харчуються мікроскопічними частинками, що знаходять у воді, пропускаючи її через себе, і таким чином фільтрують воду. За добу одна мідія здатна пропустити через себе 80 літрів води! Очевидно, що головна небезпека цього молюска - в нагромадженні в своєму м'ясі різних токсичних речовин, які містяться в морській воді. З огляду на нинішній стан нашої екології, потрібно визнати, що побоювання зовсім не безпідставні. Найбільшу небезпеку становить собою речовина під назвою «саксітоксін». Це отрута, що виділяється найпростішими, який на людину в великих дозах надає нервово-паралітичну дію і може привести до серйозних проблем зі здоров'ям. Однак не все так страшно. Вирощування цих молюсків на спеціальних фермах і в особливих умовах повністю виключає ризик їх зараження отруйними компонентами. Щоб уберегти своє здоров'я, досить купувати цей продукт в магазинах у перевірених постачальників.
Крім цього не рекомендують вживати мідій при порушеннях згортання крові та індивідуальної непереносимості морепродуктів.
Як смачно приготувати мідії
Найчастіше в наші супермаркети потрапляють варені і заморожені мідії. У такому вигляді вони можуть зберігатися відносно довго. Але все ж, перед приготуванням, після того, як ви їх розморозити, обов'язково принюхайтесь до цього продукту - молюски повинні пахнути морем. Неприємного запаху бути не повинно. Якщо ви хочете купити свіжі мідії, то вибирайте молюсків з цілими і закритими раковинами (edimihudeem.info). Сама черепашка повинна бути порівняно важкої, якщо вона легка, то, можливо, що всередині неї нічого немає. Свіжі черепашки можна зберігати деякий час (недовго) в воді і на нижній полиці холодильника. Перед приготуванням ретельно сполосніть черепашки водою. Опустіть їх в холодну воду і варіть хвилин 5-7, поки вони не розкриються. Враховуйте також, що страви з мідіями не зберігається. Бажано, готувати їх на раз і з'їдати відразу ж.
Існує дуже багато рецептів страв з цими молюсками. Ось деякі з них:
Вас також може зацікавити:
