Я пробувала багато рецептів різних господинь. Часто м'ясо під сиром в духовці запікають з картоплею, додають помідори. У мене ж свій маленький секрет - я обов'язково використовую суміш твердого та плавленого сиру. Так виходить рум'яна, але м'яка сирна скоринка.
Отже, найсмачніший старий радянський рецепт м'яса по-міністерськи.
Складові:
приготування:
- Всі продукти для м'яса по-міністерськи я беру «на око». Лука - стільки що б покрити одним шаром дно форми для запікання. М'яса - стільки, що б вийшло 3-4 шари відбивних. Сиру повинен вийти шар близько 1 сантиметра. Свинину промити, нарізати на шматочки товщиною 1.5 сантиметри поперек волокон.
Тепер беремо дощечку і хороший молоток для м'яса. Відбиваємо м'ясо з обох сторін. Я люблю відбивати тоненько, так м'ясо буде набагато смачніше.
Складаємо відбивні на тарілку шарами. Кожен шар солимо і перчимо.
Зручно складати м'ясо в скляні ємності з кришками. Я просто оберну тарілку харчовою плівкою і відправлю в холодильник на ніч. Так м'ясо буде ніжніше. Якщо часу багато немає, то маринуємо хоча б 1 годину, але тоді при кімнатній температурі.
Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями.
Викладаємо цибулю на дно форми для запікання в один шар. Не переживайте що виглядає не акуратно, в процесі запікання цибулю все одно змінить форму.
Тепер викладаємо м'ясо. Відбивні складаємо «внахлест». При цьому намагаємося не розтягувати їх, а навпаки трохи стискати. При запіканні м'яса по-міністерськи відбивні стиснуться і з боків форми утворюються порожнечі. Так і має бути.
Тепер натріть на терку твердий і плавлений сир. Я кладу вниз плавлений, а зверху твердий. Можна сир перемішати. Це не принципово.
М'ясо під сиром запікатиметься в розігріту до 180 градусів духовку мінімум годину. Час випікання залежить від товщини шару м'яса. Я зазвичай випікаю годину, а потім ще залишаю остигати в духовці.
М'ясо по-міністерськи готове, ріжемо на порційні шматочки і подаємо. Я особисто люблю таке м'ясо під сиром в духовці як гарячим, так і на другий день, коли корочка стає більш «настояної».
Схожі статті
