Тільки з м'ясного прикорму організм малюка може отримувати такі необхідні йому незамінні амінокислоти, з яких вибудовуються власні білки організму. При не по термінах введеному м'ясному прикорму може порушуватися зростання або розвиток малюка, крім цього, м'ясо є джерелом додаткового заліза, а значить, сприяє профілактиці анемії. Крім того, будь-яке м'ясо містить деяку кількість тваринних жирів, що збільшують калорійність продукту і допомагають в нормалізації обміну речовин. М'ясо з невеликою кількістю жиру смачніше, ніж пісне, але надлишок жирів важко перетравлюється. М'ясо містить корисні малюкові мінеральні солі, особливі екстрактивні речовини, багато вітамінів з групи В, однак не має в складі вітамінів С і Д.
При всій удаваній корисності м'яса, в харчуванні дитини перших років його кількості строго регламентовано - надлишок білків в харчуванні дітей також призводить до надмірного навантаження нирок, перевантажує роботу печінки і підшлункової залози.
Вибір м'яса, яке підходить для малюка
Лікарі-педіатри говорять про те, що перші м'ясні прикорм малюка повинні бути введені не раніше семи-восьми місяців. М'ясний фарш починають вводити в раціон з 7 місяців, обсягом 5 - 30 г в день і його частку припадає до року до 60 - 70 м Малюкам, схильним до неадекватних харчовим реакцій, м'ясні прикорм вводяться навіть трохи пізніше, ніж їх цілком здоровим одноліткам, а дозування прикорму скорочується як мінімум удвічі! До 10 місяців м'ясне пюре замінюється паровими фрикадельками, а до 12-15 місяців можна замінювати вже і паровими котлетами.
Рекомендують м'ясо з телятини, яловичини, кролика, курей, індички, нежирної свинини. М'ясний фарш або пюре додається до овочевих страв в обід.
Смачне м'ясне блюдо для прикорму малюків ви можете приготувати з грудки індички, м'яса кролика, курки (грудка), молодий нежирної свинини, задньої частини тушки телятини. Якщо ваша дитина - алергік, тоді при виборі м'яса дієтологи рекомендують віддавати переваги кролику або, грудях з індички, яловичині і уникати телятини і ягнятини. Для алергіків зовсім не підходить м'ясо курей і курчат.
М'ясо молодих тварин (телятина) ніжне, містить більше повноцінних білків. Жири яловичини відносяться до тугоплавким, так як складаються з важко засвоюваних насичених жирних кислот. Вуглеводи представлені в незначній кількості, в основному глікогеном. Екстрактивні речовини стимулюють процеси травлення, покращують смакові властивості.
Білок м'яса птиці має всі незамінні амінокислоти, його жир містить багато не насичених кислот. Птах швидше перетравлюється і легше засвоюється. М'ясо містить більшість водорозчинних вітамінів, в ньому багато калію, натрію, магнію, заліза, цинку. Разом з тим саме це м'ясо частіше за інших сортів може викликати алергії.
Магазинні або домашні?
Лікарі і дієтологи однозначно вважають, що краще давати малюкам консерви промислового виробництва. Переважно застосовувати випускаються промисловістю м'ясні, м'ясо-овочеві та м'ясо- круп'яні пюре для дітей. Це зручніше, так як перший прикорм дитини становить звичніше не більше 1 чайної ложки, і якщо ви будете готувати м'ясо, то вам доведеться витратити багато часу на те, щоб довго варити м'ясо, а потім його подрібнювати. Простіше і зручніше буде купити парочку баночок різних виробників і потроху дати дитині, щоб він вибрав за смаком.
При покупці м'ясних консервів варто звернути увагу на наступне:
Багатьох батьків може бентежити наявність в консервах такого компонента, як картопляний крохмаль. Але це зовсім не небезпечна речовина, яка не дає консервам розшаровуватися, забезпечить їм однорідну структуру і безпечно для дитини.
У вітчизняних консервах ( «Малюк», «Малютка», «Тема» «Агуша») не використовуються загусники, обсяг чистого м'яса становить близько 55-65%, в випускаються за кордоном - 8-12% ( «Гербер», «Біч- Нат »,« Нестле »,« Хіпп »). Круп'яної компонент включає зазвичай вівсянку, кукурудзу, пшеничну або рисову муку, манну крупу, макарошки, протерті сухарики. Овочевий компонент - морква, капуста, картопля, зелений горошок, багато інших. Багато видів консервів збагачені залізом. М'ясне пюре випускається в гомогенізований або подрібнену вигляді для дітей на першому році життя, крупно змолоти продукти використовують для дітей від року до 3 років.
Особливим чином потрібно зберігати м'ясні консерви
М'ясні консерви виробляють двох типів: в скляних або жерстяних баночках. Відкривши бляшанку, м'ясо потрібно перекласти в інший посуд. Зберігати Недоїдене пюре в такому посуді не можна!
Не потрібно переживати через наявність злегка зеленуватого нальоту, який виникає на поверхні м'ясного пюре, він утворюється через контакт стінок баночки з самим пюре, не уявляючи небезпеки. Якщо наліт бентежить - акуратно зніміть його ложечкою.
Відкриту скляну баночку можна поставити в холодильник. Крім того, її, на відміну від металевої, можна підігрівати в СВЧ.
Правила введення м'яса
Почніть прикорм з однокомпонентних консервів, до складу яких зазвичай входить м'ясне пюре з м'яса одного виду. При такому введенні легше відстежувати реакцію крихти на продукти. Потім можна обережно давати інші види і поступово продукти змішувати. Це ж відносять і до м'яса з різними гарнірами. Давати їх потрібно трохи, і тоді малюк сам визначить, якого виду він віддасть перевагу.
Перед вживанням консерви слід розігріти на водяній лазні, в спеціальному приладі для підігріву дитячого харчування або в мікрохвильовці. Потрібно пам'ятати про те, що, перед годуванням дитини, вміст всередині баночки потрібно перемішувати, щоб воно було однаково теплим.
М'ясні консерви можна використовувати і для приготування дитячого супу. Частину, що залишилася після розтину консервної банки частину продукту необхідно перекласти в скляну баночку і зберігати в холодильнику не більше доби.
Батьки часто запитують, чим можна замінювати м'ясо, якщо малюк не вживає його ні в якому вигляді? Звичайно, потрібно вчити дитину їсти м'ясні продукти, але якщо є проблеми з введенням м'яса, то на якийсь час можна замінити його на молоко, сир, йогурт, сир, яйце. Частина незамінних амінокислот (але не всі, на жаль) міститься в горосі, квасолі, сої - це досить повноцінні білки, майже ідентичні м'ясним, рисі, баклажані, який за змістом амінокислот схожий на яловичину, сир, картопля. Але більшість цих продуктів дозволено тільки після року.
Що ж стосується вегетаріанства, якщо воно практикується у батьків, то ВООЗ чітко і однозначно дає рекомендацію для медпрацівників та батьків - (цитую) «строго вегетаріанські раціони харчування (тобто без будь-яких джерел тваринних білків ...) можуть надавати особливо серйозний негативний вплив на розвиток немовляти, і тому необхідно від них відмовлятися. Прикладами є жорстко обмежені дієти (строгий вегетаріанський режим в поєднанні з прихильністю до натуральної органічної їжі, особливо до хлібних злаків), які пов'язані з ризиком недостатності харчових речовин і пов'язані з білково-калорійною недостатністю, рахіт, затримкою фізичного і психомоторного розвитку у дітей раннього віку. В період введення прикорму такі раціони харчування не рекомендуються. ».
Чи може м'ясо допомогти поправити здоров'я?
Дефіцит м'ясних продуктів в харчуванні сприяє розвитку важкої анемії, зниженням імунітету, так як захисні антитіла все білкового походження, порушення нормальної діяльності нервової системи, оскільки білки є компонентами особливих нервових пептидів, що допомагає спокійному сну, регуляції процесів збудження і гальмування. Тому, щоб ваша дитина добре спав, мав міцне здоров'я і був бадьорий і веселий, він обов'язково повинен їсти м'ясо не рідше 5-6 разів на тиждень. Оптимальним є введення м'ясних страв на сніданок або обід, так як м'ясні продукти перетравлюються довго, до 4-6 годин, і дають багато енергії.
Якщо малюк погано додає у вазі, вводите йому м'ясні прикорм з круп'яних гарніром. Це підвищить засвоєння корисних речовин з обох продуктів. Особливо корисно для профілактики залізодефіциту шляхом комбінування м'яса з гречаною крупою. Якщо малюк має невеликий надлишок ваги - м'ясо рекомендовано поєднувати з овочами. Варто запам'ятати, що м'ясні прикорм дають закріплює ефект на роботу кишечника.
Як же правильно приготувати маляті страви з м'яса будинку?
Оптимальним є приготування м'яса для малюка в СВЧ-печі, шляхом запікання, гасіння або відварювання. Зазвичай вибирають невеликий шматочок м'яса, щоб в результаті отримати близько 30-40 г, але варіння здійснюють цілим шматком, щоб не втрачалися корисні мікроелементи. Під час варіння дратівливі шлункову секрецію екстрактивні речовини переходять в бульйон, який дітям не рекомендують до року. Через 10-15 хвилин варіння зазвичай знімають піну, за 30 хвилин до готовності м'яса покладіть овочі, які вже їсть ваш малюк.
Готове відварне м'ясо в теплому вигляді пропускається двічі через м'ясорубку, потім протирається через ситечко, допустимо дрібне подрібнення в блендері з додаванням овочевого або рисового відвару. подають м'ясо зазвичай в суміші з овочевими або круп'яними гарнірами. Коли дитина спробувала кілька видів м'яса, можна робити суміші з декількох пюре. Ближче до року можна дати малюкові спочатку фрикадельки. А потім і парові котлетки з тушкованими овочами або крупою.