Панірування - це будь-яка розсипчаста суміш, в якій перед обсмажуванням обвалюють продукти. В паніровці готують овочі, рибу, сир і навіть фрукти. В результаті виходять смачні страви - соковиті всередині і з хрусткою верхньої скоринкою. Зараз ми з вами поговоримо про те, як готувати м'ясо в паніровці.
Насамперед запам'ятайте, що для такого виду приготування підійде тільки дуже ніжне і м'яке м'ясо. Це може бути свинина, молода телятина, філе курки або індички. М'ясо має бути м'яким тому, що обсмажування в маслі після його панірування триває зовсім небагато - лише до зарум'янювання верхньої скоринки, в яку і перетвориться панірування. Якщо взяти м'ясо жорстке, то невеликого часу теплової обробки може не вистачити, щоб м'ясний продукт дійшов до готовності.
Другий секрет смачного м'яса в паніровці - це його соковитість. Саме для цього в кінцевому підсумку і служить панірування, яка засмажується і зберігає всередині весь м'ясний сік. Для м'яса в паніровці краще брати свинину з невеликими прошарками сала. А ось до телятини, курки або індички можна додати найтонший шматочок сала і цей своєрідний «листковий бутерброд» запанірувати і обсмажити.
Що ще передбачає панірування - це незвичайний смак. Навіть саму звичайну курку можна зробити вершиною кулінарного мистецтва, якщо запанірувати її в оригінальній паніровці. Для цього можна використовувати білі сухарі, вівсяні пластівці, дрібну вермішель і інші подібні продукти. Обов'язково їх присмачити перцем, сухими пряними травами, ароматної часниковою сіллю.
Увійти на POVAR.co через:
Або пройдіть реєстрацію за формою: Реєстрація
рубрикатор рецептів
Вже цікаво? Приєднуйтесь до нас, реєструйтеся на POVAR.co!
Хочете отримувати кращі 5 рецептів і статей по п'ятницях?
Мені подобається
Спасибі, що поділилися нашою творчістю!
Хочете бачити ще більше цікавого?
Увійдіть на POVAR.co
Підпишіться на кращі рецепти і статті!
Ви були успішно підписані на розсилку!