Рейтинг статті - 87 / 100. всього відгуків - 18
![Майстер-клас як вибрати м'ясо для шашлику (майстер-клас) Майстер-клас як вибрати м'ясо для шашлику](https://images-on-off.com/images/160/masterklasskakvibratmyasodlyashashlika-e94a8840.jpg)
Не могла я його розчарувати і звернулася за допомогою до сусідки - тітці Єві. Років десять тому вона переїхала в наше місто з Дагестану - найбільш багатонаціональною республіки Росії - і готує всякі кавказькі страви ... пальчики оближеш. Тітка Єва мені не тільки розповіла, але пішла зі мною на ринок і провела там справжній майстер-клас на тему: як вибрати м'ясо для шашлику.
Виявляється, шашлик можна готувати не тільки зі свинини і баранини, а й з яловичини і телятини, з курки і нутрії, з печінки і нирок і навіть з яловичих голів ... Шашлик може бути не тільки з філе, але і з кісточкою ... Значить, як вибрати м'ясо для шашлику, залежить від того, який саме шашлик ви збираєтеся готувати.
![Майстер-клас як вибрати м'ясо для шашлику (шашлику) Майстер-клас як вибрати м'ясо для шашлику](https://images-on-off.com/images/160/masterklasskakvibratmyasodlyashashlika-c96f307e.jpg)
Потрібно звернути увагу, як виглядає м'ясо на зрізі. Свинина повинна бути рожевого кольору, баранина і яловичина - червоного. Колір повинен бути рівним і глянсовим. Занадто темний відтінок говорить про «похилому віці» тварини, і для шашлику таке м'ясо не підійде.
Велике значення має колір і відтінок жирових прошарків - світло-жовтий, ні в якому разі не яскраво-або темно-жовтий. Хороше м'ясо повинно «пружинити» при натисканні і мати приємний запах.
Є свої тонкощі і в тому, як вибрати м'ясо для шашлику з нутрії. Купувати нутрію вагою менше 2,5 кілограм взагалі не варто. Вибираючи тушку, потрібно звернути увагу на ... задні лапи. У самців вони коротше і товще, а м'ясо самців смачніше.
В ході майстер-класу всі продавці схвально кивали. А рада тітки Єви про те, як вибирати для шашлику курячі стегенця, здивував навіть продають. Краще брати ліві ніжки. Права нога - «робоча», на ній курка більше варто, тому м'ясо лівої ніжніше.
І остання порада від моєї доброї сусідки. Якщо ви не впевнені, що вибрали найбільш підходяще м'ясо, маринують його в ... кефірі. Кефірний маринад забезпечить шашлику з будь-якого м'яса м'якість і соковитість.
Волочкова Ірина спеціально для онлайн видання жіночий журнал Lady Story