Якщо ви вирішили купити кафе-морозиво, потрібно приблизно орієнтуватися, скільки коштів іде на відкриття такого закладу. Як ми вже відзначали, організація виробництва і продажу морозива не вимагає значних вкладень. Самий бюджетний варіант буде коштувати в районі 600-700 тис. Рублів. Якщо ж будувати пристойний заклад з покупкою дорогого устаткування, ви можете витратити від 2,5 млн. Рублів і вище (хороший комплект обладнання буде коштувати близько 2 млн. Рублів). Термін окупності подібних закладів становить від півтора до двох років, що погодьтеся досить непогано.
Для відкриття кафе-морозива необхідно приміщення від 50 кв.м. Оптимальним розташуванням вважаються торгово-розважальні комплекси, куди люди заходити не тільки зробити якісь покупки, але і відпочити. Персонал кафе-морозива становить зазвичай 15-20 чоловік, включаючи виконавчого директора, бухгалтера, інженера з обслуговування та ремонту приміщення, менеджери і т.д. Бажано щоб весь персонал перед прийомом на роботу проходив навчання.
Як і будь-який заклад з виробництва продукції громадського харчування необхідний постійний контроль за якістю всіх інгредієнтів. Кращі за смаковими якостями інгредієнти зазвичай закуповуються у європейських фірм, виходить не так дешево, але продукція буде відповідати найвищим вимогам. Устаткування в кафе-морожених найчастіше є імпортним, перевагу обдається італійським виробникам. Холодильники можна купувати у вітчизняних виробників. Програють в дизайні і ергономіці, але холод тримають не гірше західних і східних побратимів.
Тепер що стосується покупки готового кафе-морозива. З огляду на гарного попиту на подібні заклади громадського харчування, купити кафе-морозиво дуже складно. Пропозицій на цьому ринку мало. За оцінками фахівців вартість розкрученого кафе-морозива в складе близько 260 тис. Доларів. Тому інші реальні пропозиції щодо купівлі готового бізнесу пропонують франчайзери. Якщо ви володієте, невеликими фінансовими засобами, то організація малого бізнесу по франшизі буде найбільш оптимальним для вас варіантом. Найбільш великими гравцями на ринку франшиз в області відкриття кафе є дві великі компанії: «Баскін Роббінс» та «Міа Дольче Джулія».
Компанія «Баскін-Роббінс» пропонує своїм франчайзі всебічну допомогу в організації бізнесу і включає в себе наступне:
Розглянемо умови франчайзингової програми «Міа Дольче Джулія». У пропонований франчайзі пакет входить:
- право на користування торговою маркою "Міа Дольче Джулія";
- розробка проекту торгової точки - на замовлення франчайзі готується архітектурно-планувальне рішення, а також технічне завдання для розробки проекту торгової точки;
- поставка обладнання при запуску торгової точки - франчайзі мають можливість отримати обладнання від провідних європейських виробників за зниженими цінами;
- Постачання сировини та аксесуарів - франчайзі має можливість закуповувати за зниженими цінами інгредієнти, необхідні для приготування морозива, а також аксесуари, оформлені у фірмовому стилі «Міа Дольче Джулія»;
- навчання персоналу - відбувається подготовкауправленческій, торговий і виробничий персонал відповідно до стандартів ведення ефективного бізнесу "Міа Дольче Джулія".
Франчайзі пропонується три варіанти приєднання до мережі кафе-морожених "Міа Дольче Джулія"