Малина з цукром - знайоме з дитинства і улюблене всіма ласощі. Холодним зимовим вечором приємно відкрити баночку цього частування і відчути аромат літа і сонця. Є безліч способів заготовки ягоди і найцікавіші з них будуть розглянуті далі.
Як заготовити малину з цукром на зиму?
Свіжа малина з цукром - одна з найбільш смачних і корисних заготовок, які потрібно приготувати влітку. Заготовлювати ягоди можна різними способами, але є загальні правила, характерні для кожного з них. Дотримуючись їх, заготовки вийдуть смачними і простоять довго.
- Малина - ягода примхлива і ніжна, тому переробляти її потрібно в день збору.
- Мити малину не варто. Потрібно просто перебрати її, прибираючи пошкоджені ягоди і сміття.
- Готове варення, хоч сире, хоч проварене, потрібно розміщувати в ретельно вимиті з харчовою содою і стерилізовані банки.
- Розтирати малину з цукром краще дерев'яним або пластмасовим товкачем, адже при контакті з металом вітамін С руйнується.
Як перетерти малину з цукром на зиму?
Малина, протерта з цукром, - прекрасний натуральний джерело вітаміну С в зимовий час. Це не тільки смачні ласощі, але і незамінний помічник у боротьбі з застудою і високою температурою. Препарат не піддається термічній обробці, тому корисних речовин в ньому зберігається дуже багато.
- Малину поміщають в глибокий посуд, засинають цукром і на 3 години прибирають в холод.
- За цей час ягоди пустять сік, цукор почне розчинятися.
- За допомогою дерев'яної або пластикової ложки перетирають компоненти.
- Розкладають масу по банках.
- Закривають банки пластмасовими кришками - свіжа малина з цукром на зиму готова! Зберігати її потрібно в холоді.
Як закрити сиру малину з цукром?
Малина з цукром без варіння - прекрасна заготівля, яка взимку нагадає про тепле сонячне літо. Якщо в звичайному варення при термообробці частина вітамінів руйнується, то в даному випадку вони зберігаються. Така солодка маса - відмінне доповнення до млинців, оладок, та й до простого бутерброду з маслом.
- Ягоди поміщають в емальований посуд, злегка розминають і засипають цукром.
- Години через 2, коли виділиться сік, і солодкі кристали почнуть розчинятися, масу ретельно перетирають дерев'яним товкачем.
- Розкладають отриману масу по підготовлених баночках, зверху насипають шар цукру товщиною не менше 5 мм.
- Малина з цукром повинна зберігатися в холоді.
Малина з цукром на зиму «П'ятихвилинка»
Малина з цукром «П'ятихвилинка» готується просто і швидко. Назва говорить сама за себе. Варення виходить не дуже солодким, адже кількість ягід і цукру використовується в пропорції 2: 1. Якщо під рукою немає ваг, то важливо пам'ятати, що ягода легка і в літровій банці поміщається близько 600 г свіжих ягід.
- Перебрані ягоди викладають у посуд таким чином: шар ягід, шар цукру.
- Витримують при кімнатній температурі години 3-4.
- Після цього масу розмішують, поміщають посуд на повільний вогонь.
- Помішуючи, доводять до кипіння і варять хвилин 5.
- Потім розкладають варення по підготовлених баночках, закочують їх, перевертають догори дном і загортають до охолодження.
Перетирання малини з цукром і аспірином
Сира малина з цукром на зиму - корисне і ароматні ласощі, яке збагатить організм в зимовий час вітамінами. А щоб заготовка краще зберігалася і не забродила, в даному випадку додають таблетки аспірину, перетерті до стану порошку. Вони в даному випадку виступають відмінним консервантом.
- малина - 500 г;
- цукор - 600 г;
- горілка - 3 ст. ложки;
- аспірин - 2 таблетки.
- Ягоди разом з цукром збивають міксером, поступово вливаючи горілку.
- Готову масу поміщають в підготовлені баночки, присипають подрібненим аспірином.
- Зверху кладуть листок пергаменту, закривають банки і зберігають у холоді.
Ціла малина з цукром на зиму
Малина у власному соку з цукром не тільки ароматна і смачна, але ще й красива заготовка. Ягідки не розварюються, а залишаються цілими. Щоб домогтися такого ефекту, важливо використовувати свіжу малину, адже ця ягода дуже примхлива і швидко псується. Тому бажано переробити ягоди в день їх збору.
- Свіжі ягоди поміщають в емальований посуд, пересипаючи шари цукром.
- Витримують при кімнатній температурі близько 5 годин, щоб ягоди випустили сік.
- Розкладають ягоди з соком по банках.
- Стерилізують 15 хвилин на водяній бані, закочують і прибирають на зберігання.
Малина на сковороді з цукром
Консервування малини з цукром на сковороді - не зовсім звичний спосіб заготівлі ягід. Смажене варення зберігає смак, яскравість кольору і запашний аромат ягід. Процес карамелизации можна самостійно регулювати на свій смак. Тим, хто ще не готував смажене варення, обов'язково варто його спробувати.
- Сухі перебрані ягоди малини висипають на сковороду.
- Додають стільки ж цукру.
- Пропорції малини і цукру для варення можуть відрізнятися. Тому кількість солодкого продукту можна змінити на свій смак.
- Поміщають сковороду на малий вогонь, щоб солодкі кристали не почали горіти, а ягода пустила сік.
- Як тільки почнеться процес закипання, вогонь збільшують і доводять масу до карамелізації.
- Готовність перевіряють так: крапельку соку капають на тарілку. І коли вона не розтікається, малина, смажена з цукром, готова!
- Готове варення розкладають по банках і закривають його кришкою.
Малина зі смородиною перетерта з цукром
Малина з чорною смородиною. перетерта з цукром, - це не просто апетитна заготовка. Це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Багато чорну смородину в чистому вигляді не особливо шанують. А ось з малиною заготівля виходить набагато ніжніше і смачніше. За рахунок того, що варення піддається термообробці, зберігати його можна при кімнатній температурі.
- малина - 1 кг;
- чорна смородина - 1 кг;
- цукор - 2 кг.
- Ягоди малини і чорної смородини перебирають і окремо перетирають із цукром.
- Потім обидві маси з'єднують, поміщають на малий вогонь і доводять до кипіння, помішуючи.
- Відразу ж розкладають його по стерилізованим баночках і закупорюють.
Як заморозити малину на зиму з цукром?
Замороження малини з цукром на зиму - справа зовсім не складна, скоріше навіть навпаки. І якщо при звичній консервації використовується велика кількість цукру, то при заморожуванні кількість цього компонента можна мінімізувати. А потім взимку можна буде розморозити заготовку і насолоджуватися натуральним смаком ягоди.
- Ягоди з цукром розтирають і залишають при кімнатній температурі на деякий час.
- Потім акуратно отриману масу розмішують - все, малина, перетерта з цукром, готова до заморожування.
- Далі можна поступати по-різному: можна розкласти масу по банках з-під дитячого харчування. Можна використовувати пластикові пляшки з широкою шийкою, але найкраще для цих цілей підходять пакети з зіп застібкою.
- Отже, малина з цукром в обраній упаковці міститься в морозильну камеру, і залишається там до потрібного моменту.