Ще в давнину люди знали, як правильно побудувати винний льох. Якщо слідувати заповітам предків, то він призначений виключно для зберігання вина. Ніяких овочів або заходів. Хіба що допускалися фрукти, як виняток. Тому нашим предкам нічого не залишалося, як побудувати винний льох окремо від тих місць, де вони зберігали свої продукти, а заодно від вигрібних ям, компостних куп.
Побудувати винний льох без сучасних матеріалів, справу було непростим. Але нашим предкам вдавалося досягти, а потім підтримувати температуру в 8 градусів. Для його вони виривали льох під будинком, а точніше, в землі. А бували випадки, коли навіть робили він будувався над землею. Тільки зверху льох покривався оригінальним «бутербродом», який складався з декількох шарів землі і глини, що змінюють один одного. Кожен шар був завтовшки в 70 см. А наостанок весь цей «бутерброд» покривався дерном.
Побудувати найкращий винний льох - це означало зробити його цегельним зі склепіннями. Пол в такому погребі був посипаний піском або викладений кам'яними плитами. При цьому суворо стежили, щоб двері відкривалися з північного боку. Це служило захистом від сонячних променів. Для свіжого повітря робилися спеціальні віддушини, які розташовувалися над землею на 30-40 см. На віддушинах обов'язково повинні були бути решітки, а також подвійні віконниці. Ще льох потрібно було осушувати, тому з нього вела вентиляційна цегляна труба. Її викладали від поверхні підлоги і проводили до видиху назовні. А коли можна було побудувати винний льох прямо під будинком, то вентиляційну трубу з'єднували з димоходом. І тоді льох вентилювати вже і рухом повітря, який утворювався, коли починали топити піч.
До того ж вино не просто так приносили і складували. До того як його повинні були принести, льох довго провітрювали, обкурювали розмарином, ялівцем. І навіть після цього продумували, як помістити бочки. Бочки обов'язково повинні були знаходитися горизонтально, тобто повинні були лежати на боці, на спеціальному дерев'яному чурбаках. Такий стан було вибрано неспроста. Адже якість вина залежить від того, наскільки менше буде висота шару напою, з якого може виділитися осад. З - за цього навіть переносити бочки намагалися в горизонтальному положенні. Це ж правило перенесення стосується і пляшок. І якщо ви були уважні, то помітили, що зберігають пляшки з вином в лежачому положенні. Тобто, їх укладають один на одного рядах, але при цьому подбавши про наявність дранки між шарами.
Цікаві способи, якими наші предки оберігали льох від сонячних променів і навіть блиску блискавок під час грози. Якщо мав піти дощ, то Погрібний віконця і віддушини закривалися свіжим зеленим дерном, який ще поливали, як клумбу. І навіть в зимовий час їх переховували стосами соломи.
Побудувати винний льох сучасними методами
Якою має бути температура, вологість і освітлення, щоб вам вдалося побудувати винний льох за всіма правилами, ми розбиралися в минулій статті. Залишилося розглянути зовсім небагато - дизайн.
Як замовник, ви легко можете замовити будь-яку обробку стін, стелажі будь-якої довжини і форми. Головне, щоб всі матеріали були природними. Наприклад, такі матеріали як камінь, цегла. Якщо вибирати шпаклівку і штукатурку, то на вапняній основі. Постарайтеся вибрати матеріали, у яких не буде сильного запаху і які не будуть токсичними. Це треба враховувати, якщо ви віддаєте перевагу дерев'яне оздоблення. В цьому випадку сосна абсолютно не підійде, тому що вона просто просякнута смолою. Як не підійде і кедр - у нього сильний специфічний запах. Такий запах додасть вашому провину неприємний присмак. Найбільш вдалий дерево для дерев'яної обробки льоху - це дуб. Вино і дуб пов'язують багаторічний досвід співпраці. З давніх-давен вино витримували саме в дубових бочках. Як дизайну абсолютно будуть недоречні килими. Завдяки їм тільки активізується цвіль.
Дерево підійде також і як матеріал для стелажів. Але багато хто вибирає вапняк або ковані вироби. Але великої різниці немає. Для стелажів існує тільки одна умова - пляшки на них повинні знаходитися в горизонтальному положенні. При цьому як будуть виглядати осередки - чи будуть вони шестигранними, квадратними, прямокутними, не важливо. Головне слідувати, щоб все було систематично. Буде краще, якщо в дальній ряд відправиться пляшки, яке буде зберігатися довго, а в ближньому ряду будуть ті, які ви скоро відкриєте.