Дуже смачний рецептик. Перевірений часом - по ньому малосольні огірочки вас порадують і на дачі і в місті. Найпоширеніша тара в господарстві - трилітрова банка. Під неї і розрахований класичний рецепт малосольних огірків, але можна зробити і в 5 літровій каструлі.
1,5 кг свіжих огірків не зовсім пузатих, середнього розміру і без жовтизни.
Головка часнику - відразу очистіть зубчики.
Великий зелений лист і середній корінь хрону. Два-три парасольки квітів кропу. Пучок зелені кропу. 5 листочків вишні. 10-15 листочків чорної смородини. Три листочка лаврового Чого немає замініть.
2 літри води. 2 столових ложки з гіркою солі.
Малосольні огірки називаються малосольними не тому, що в рецепті мало солі, а тому що солятся мало за часом. Варіант рецепта від мене - не класичний - три ложки солі і одну ложку без гірки цукру - але це на любителя солі. Знайомі додають дві гвоздики, ялівцеву гілочку малесеньку, дубове листя, зелені яблука, стручок червоного гострого перчика або третина чайної ложки суміші перців, сік половини лимона - але це вже варіанти класичного рецепту.
Як приготувати класичні малосольні огірки - покроковий рецепт:
- Огірки, кріп, листя хрону вишні і смородини моєму. Листок хрону рвемо на три частини. Все листя потрібно трохи пом'яти, щоб легше віддавали аромат і корисні для огірків речовини. Зелень кропу крупно порізати. Віночки квіток кропу розділити.
- Часник чистимо і ріжемо всю головку - 10-15 зубчиків - великими шматками. Взагалі - часник з малосольних огірків окреме ласощі. Корінь хрону чистимо і ріжемо кільцями по 3-5мм або півкільцями. Два десятка кілець за очі вистачить. Десяток - нормально.
- Якщо готуєте для вживання завтра - у огірків зрізати торці. Якщо огірочки молоденькі - шкурку на сантиметр від торців зняти шаром в міліметр. Якщо середнього віку - зрізати на 5-10 мм торець. Перчик очищаємо від насіння і також ріжемо кільцями. Якщо є два дня - нічого не зрізайте. Малосольні огірки цільними смачніше, особливо якщо сорт не має сильної гіркоти.
- У банку або каструлю щільніше кладемо пошарово - листя + зелень + хрін + часник + перець - огірки. Або прокидатися приправами краще, перекладаючи огірочки зеленню. Дрібні огірочки, які будете їсти першими - кладіть зверху банки останніми, щоб першими Просолов.
- Воду підігріваємо до «сильно тепла, майже гаряча». 50 градусів. У ній розчиняємо сіль, можна подрібнені листи лаврушки.
- Заливаємо і відправляємо в темне місце. Чи не тепле і не холодне. Прикривати і ставити гніт не потрібно.
- Добу - і можна починати вживати.
Якщо огірки з сильною гіркотою - додайте в розсіл сік половини лимона.
Смакота, перевірена поколіннями! До малосольні огіркам, та молоду відварну картопельку з маслом і зеленню і піджарку з свеженіна - і прощай дієта і фігура, але таке свято живота буде!
Рецепт приготування малосольних огірків
Іноді кров з носу до вечора або навіть до обіду потрібні малосольні огірки. Їх реально приготувати і за дві години.