Літо в банці: як зробити смачний маринад
Домашні соління суєти не терплять. І у кожної доброї господині в цій справі свій підхід. А про запас напевно є тисяча і один фірмовий рецепт консервування. Пропонуємо поповнити скарбничку чимось новим і дізнатися, як зробити маринади для самих різних заготовок.
Гострі відчуття
Хрустким огірочками завжди знайдеться гідне застосування. Зробити їх ще краще допоможе пряний маринад для засолювання огірків. На дно трилітрової банки кладемо 4 зубчики часнику, пару парасольок кропу, по 4-5 листків вишні, дуба і хрону. Червоний пекучий перець додаємо за смаком. Засипаємо все це 3 ст. л. солі і укладаємо в банку 1½ кг невеликих міцних огірків, заливаємо водою. Закриваємо їх капроновою кришкою і залишаємо на 2 дня засолюють. Після зливаємо маринад, кип'ятимо його 5 хвилин, знову заливаємо огірки і щільно закриваємо кришкою. Взимку у вас на столі з'явиться смачна закуска, якою можна хрустіти просто так або додавати в салати.
Помідори як яблука
Незвичайний смак томатів додасть яблучний маринад для консервування. Відправляємо в трилітрову банку 3 лаврових листки і 7-8 горошин запашного перцю. Зверху укладаємо 1,2 кг м'ясистих помідорів. Розчиняємо в 1 л яблучного соку 1 ст. л. солі і доводимо до кипіння. Якщо кислинка занадто різка, додайте 1 ст. л. цукру. Заливаємо киплячим маринадом томати, закриваємо кришками і наполягаємо 30 хвилин. Тепер зливаємо маринад, кип'ятимо його повторно, а в банку кладемо 2 зубчики часнику. Знову заливаємо овочі маринадом, закочує їх, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. М'який солодкуватий смак томатів оцінять на відмінно і рідні, і гості.
Грибне прикраса
Хочете порадувати улюблених ароматними грибами взимку? Тоді вам стане в нагоді універсальний рецепт маринаду для консервування грибів. У літрову банку кладемо по 2-3 гілочки орегано або чебрецю. Очищаємо і промиваємо 700 г грибів, великі розрізаємо навпіл. З'єднуємо їх в каструлі з нашаткованої цибулиною, 6-8 бутонами гвоздики, 3 лавровим листям, 1 ст. л. морської солі і 1 ч. л. запашного перцю. Заливаємо інгредієнти ¾ склянки води, ⅓ склянки винного оцту, доводимо суміш до кипіння і варимо 15 хвилин. Переливаємо гриби з маринадом в банки і закочує. Така вишукана закуска прикрасить ваш стіл і в будні, і в свята.
полум'яні кабачки
Консервовані кабачки пожвавлять зимові дні літніми фарбами. Головне, приготувати для них смачний маринад. Нарізаємо кружальцями 3 кг кабачків. Пропускаємо через м'ясорубку 3 моркви, 100 г часнику і 2 пекучих перцю. Укладаємо в каструлю кабачки і закриваємо їх овочевою сумішшю. В окремій ємності змішуємо по 500 мл томатної пасти, олії, води і 9% -го оцту. Додаємо 2 ст. л. солі і 500 г цукру, перемішуємо і заливаємо маринадом овочі. Варимо їх 20 хвилин з моменту закипання, після чого перекладаємо кабачки в півлітрові банки і закочує. Таке яскраве блюдо оцінять навіть найсуворіші домашні критики.
Закуска для естета
Болгарський перець відкриває простір для кулінарної творчості. Очищаємо 5-6 кольорових перців від насіння і перегородок, бланшируємо в окропі 5 хвилин. Охолоджуємо їх, кладемо всередину зубчик рубленого часнику і заповнюємо начинкою з 500 г натертої капусти і 300 г моркви. Розміщуємо перці в літрову банку і заливаємо маринадом для засолювання. Його готуємо наступним чином. Змішуємо 1⅓ л води, 250 мл соняшникової олії, 500 г цукру, 400 мл 9% -го оцту, 4 ст. л. солі і 4 ст. л. меду. Доводимо його до кипіння, заливаємо перці в банку і закочує. Ця закуска порадує не тільки незвичайним смаком, але і красивим зовнішнім виглядом.
часникові пристрасті
Маринований часник подарує улюблених страв яскраві пряні нотки. У півлітрову банку кладемо 2-3 гілочки петрушки, базиліка, 2-3 парасольки кропу, хрін за смаком і 5-6 листочків смородини. Для аромату додаємо 7 бутонів гвоздики, паличку кориці і 2 лаврових листки. Очищаємо від верхньої лушпиння 20 головок часнику, кидаємо їх в киплячу воду на пару хвилин, виймаємо і видаляємо залишки лушпиння. Тепер займемося маринадом для консервування. Натираємо на тертці буряк і віджимаємо її через марлю. Отриманий сік змішуємо з 750 мл води, ½ склянки оцту, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. Кип'ятимо маринад, заливаємо їм часник і закочує банку. Часник в рожевих тонах підніме настрій одним своїм виглядом.
Фруктова фантазія
Консервовані у вині груші - справжнє смакота. Насамперед варимо сироп з 300 мл води, 250 г цукру, ½ ч. Л. кориці і ½ ч. л. сушеного імбиру. Обшпарюємо окропом 600 г середніх груш і вставляємо в кожну по 4-5 сушених гвоздик. Обережно опускаємо фрукти в сироп, варимо 10 хвилин, накриваємо кришкою і наполягаємо 4 години. Зливаємо сироп в миску, а груші заливаємо 800 мл червоного вина, 1 ст. л. лимонного соку і варимо їх на слабкому вогні 20 хвилин. Потім перекладаємо груші в літрову банку, заливаємо їх закип'яченим сиропом і закочує. Такий вишуканий десерт наповнить холодні зимові вечори літніми спогадами.