Любіть хрусткі закуски з легкої острінкой і солодкуватим смаком? Тоді як щодо маринованої цибулі на зиму? Адже, крім того, що цей овоч є невід'ємною частиною практично будь-яких м'ясних і рибних страв, він також чудовий в консервації. Приготувати зимові заготовки з ним досить просто. Доступні інгредієнти і мінімум зусиль, а в підсумку - чудовий результат.
Любіть хрусткі закуски з легкої острінкой і солодкуватим смаком? Тоді як щодо маринованої цибулі на зиму? Адже, крім того, що цей овоч є невід'ємною частиною практично будь-яких м'ясних і рибних страв, він також чудовий в консервації. Приготувати зимові заготовки з ним досить просто. Доступні інгредієнти і мінімум зусиль, а в підсумку - чудовий результат.
1 Трохи про користь овоча, від якого всі плачуть
Ще з давніх часів цибулю славився своїми бактерицидними і ранозагоювальні властивості. Крім цього, він також виступає в якості протизапального, відхаркувальний і потогінний засіб. Пацієнтам з проблемами роботи шлунково-кишкового тракту цей овоч допомагає боротися з надмірним бродінням і запальними процесами в кишечнику, а також засвоєнням необхідних поживних речовин. Свою ефективність цибулю показує і в профілактиці раннього атеросклерозу, допомагає боротися із злоякісними пухлинами і підсилює роботу жовчного міхура.
пропонуємо Вам ознайомитися
2 Класичний варіант зимової консервації
Маринад в даному рецепті знайомий багатьом господиням. Напевно багато хто використовує його для консервації помідорів. огірків і капустяних салатів на зиму. Однак в комбінації з нарізаною кільцями цибулею він зазвучить по-новому і стане приємним доповненням на полицях ваших комор.
Запишіть необхідний перелік інгредієнтів:
- ріпчаста цибуля - 0,4 кг;
- вода - 1 стакан;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- оцет 9% - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- лавровий лист - 2 шт;
- перець горошком чорний - 5 шт;
- гвоздика - 1 шт.
У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо в неї все сипучі інгредієнти і спеції, зазначені в списку інгредієнтів, а потім необхідну кількість рослинного масла і столового оцту. Чекаємо, поки суміш нагріється до температури кипіння, після чого залишаємо її ще буквально на пару хвилин проваритися на повільному вогні. Приготований маринад поки відставляємо в сторону, а тим часом займемося підготовкою ріпчастої цибулі (можна взяти фіолетовий або білий). Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.
Відправляємо нарізану цибулю в каструлю з маринадом, включаємо вогонь і даємо лушпиння заготівлі насититися ароматами спецій, для цього знадобиться приблизно 1 хвилина. Укладаємо цибулю в стерилізовані банки і закочує їх щільно кришками, також, не забувши кришки попередньо простерилізувати чотири хвилини в киплячій воді. На цьому все, маринована цибуля на зиму готовий, відправляємо баночки в льох або комору і чекаємо морозів.
3 Маринований лук з гострим чилі, імбиром і сухим вином
Урізноманітнити смак цибулі, маринованого на зиму, допоможе додавання яскравих спецій і прянощів, а також невелика кількість вина. Можливо, суміш інгредієнтів в цьому рецепті здасться комусь занадто нагромаджені, однак це тільки перше враження. Насправді все спеції і прянощі чудово гармонують з цибулею, додаючи одночасно легкої острінкой, свіжості та дещо терпкого смаку.
На чотири баночки об'ємом 0,5 л, вам знадобиться:
- ріпчаста цибуля - 400 г;
- часник - три зубчики;
- перець чилі - 1шт;
- корінь імбиру - 15 г;
- вода - 2,5 склянки;
- оцет 9% (бажано настояний на травах) - 2,5 склянки;
- сухе біле вино - 1 ст. л .;
- лавровий лист - 2 шт;
- сіль - 1 ч. л;
- насіння гірчиці і мелений чорний перець - по 1 ст. л.
Маринована цибуля з гострим чилі
Головки ріпчастої цибулі очищаємо і нарізаємо кільцями (півкільцями). Корінь імбиру і часник також очищаємо, з гострого перцю чилі виймаємо насіння, щоб позбутися від надмірної гостроти і нарізаємо підготовлені інгредієнти середніми часточками. Розкладаємо нарізану цибулю, часник, корінь імбиру і чілі по банках, після чого приступаємо до приготування маринаду. У глибоку каструлю наливаємо потрібну кількість води, оцту, вина і додаємо всі перераховані спеції в списку інгредієнтів. Доводимо суміш до кипіння і залишаємо її на мінімальному вогні ще буквально на 10 хвилин.
Готовий маринад розливаємо по чистим баночках з лушпиння заготівлею, накриваємо нещільно кришкою і ставимо їх на деко, після чого відправляємо все в духовку, розігріту до 120 градусів. Таким чином стерилізуємо банки п'ятнадцять хвилин, після чого щільно їх закочує.
4 Цитрусова нотка - закрутка з лимоном
Нерідко в консервації на зиму для додання легкої кислинки господині додають лимонну кислоту. У цьому рецепті пропонуємо вступити набагато простіше і скористатися свіжими цитрусами, тим більше що лимон можна знайти на прилавках супермаркету в будь-який час року.
Нарізану цибулю з лимоном
Щоб приготувати цей маринована цибуля на зиму, підготуйте:
- цибуля - дві невеликі головки;
- лимон - 1 шт .;
- вода - півсклянки;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- цукор і сіль - по 0,5 ч. л .;
- білий мелений перець - за смаком
Візьміть цибулю вашого улюбленого сорту (ріпчаста, білий, червоний) і очистіть його від лушпиння. Потім виберіть для себе зручний спосіб нарізки - кільцями або півкільцями, після чого присипте нарізану цибулю меленим білим перцем, якщо такого немає під рукою, скористайтеся звичайним чорним і все ретельно перемішайте. Лимон розріжте поперек на дві рівні частини. З однієї половини акуратно зніміть цедру, не зачіпаючи гірку білу частину цитрусові, а другу залиште недоторканою. Потім з обох половинок вичавіть максимальну кількість соку лимона і відставте все на час в сторону.
Тим часом відправляємо ємність з водою на вогонь і доводимо до потрібної нам температури, приблизно сімдесят градусів. У таку воду додаємо сіль і цукор, чекаємо, поки ці інгредієнти повністю розчиняться. У практично готовий маринад додаємо рослинне масло, свіжовичавлений сік і цедру половини лимона. Підготовлений заздалегідь цибулю щільно укладаємо в простерилізованих тару, повністю покриваємо його готовим маринадом і закочує.
5 Цибулевий конфітюр - незвичайна альтернатива солодкого десерту
Рецепти звичних нам консервацій на зиму можна завжди урізноманітнити, і ось тому приклад. Як щодо цибулевого конфитюра? Ця смачна закуска буде добре поєднуватися з смаженим м'ясом, сиром і просто ідеально гармоніювати з м'яким домашнім хлібом. Приготування починаємо, як завжди, з підготовки лука (1кг). У цьому варіанті використовуємо червоний лук. Перевагу віддаємо іменним цього сорту, завдяки його надзвичайній солодощі і неперевершеною хрусткою структурі.
Його необхідно очистити, нарізати півкільцями і потім у добре розігрітій олії (50 мл) протягом 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Потім сотейник накриваємо кришкою і продовжуємо томити цибулю ще протягом п'ятнадцяти хвилин на слабкому вогні, також періодично помішуючи його. Після цього починаємо ароматизувати наш червона цибуля за допомогою додавання в ємність півсклянки сухого червоного вина, чотирьох столових ложок винного оцту, п'ятдесяти грамів меду, сімдесяти п'яти грам цукру, солі, буквально на кінчику ножа, і пари гілочок свіжого чебрецю. У такій суміші продовжуємо тушкувати цибулю ще півгодини, накривши сотейник кришкою.
По закінченню цього періоду відкрийте ємність для гасіння і уварюють суміш на середньому вогні до тих пір, поки маса не стане тягучою. Однак в цьому випадку важливо не переварити конфітюр, перевіряючи правильність консистенції за допомогою ложки. Якщо конфітюр повільно стікає по ложці і злегка тягнеться, значить, він готовий. Гілочки чебрецю по закінченню процесу приготування викидаємо. Тепер залишається лише перекласти готову масу в півлітрову стерилізовану тару і закрити її щільно кришкою. Таку консервацію зберігайте в холодильнику або погребі.