Рецепт № 1 (для вживання відразу)
- капуста білокачанна - 1 кг;
- журавлина свіжа - 200 грамів;
- морква середнього розміру - 2 штуки;
- оливкова олія рафінована - 5 столових ложок;
- оцет 6% -ний (краще яблучний) - 200 мл;
- цукор - 3 столових ложки;
- сіль - 2 столових ложки;
- часник середнього розміру - одна головка;
- вода - 1,5 літра.
- Капусту миють, видаляють качан і нарізають капусту квадратиками середніх розмірів.
- Морква натирають на крупній тертці або ріжуть короткою соломкою і змішують з капустою.
- Маринад для капусти готують наступним чином: воду доводять до кипіння і додають в неї дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, 3 столові ложки оливкової олії. Варять на повільному вогні при закритій кришці протягом десяти хвилин.
- Маринаду дають охолонути і додають в нього оцет, ретельно перемішуючи.
- Заливають їм приготовлену суміш капусти з морквою і ставлять під гніт на 1-3 доби і прибирають в холодильник.
- Перед вживанням мариновану капусту змішують з промитої журавлиною, заправляють оливковою олією і подають до столу як гарнір або самостійне блюдо.
Рецепт № 2 (заготівля маринованої капусти з журавлиною про запас)
- капуста білокачанна - 1 кг;
- морква середнього розміру - одна штука;
- насіння кропу - 5 грамів;
- насіння кмину - 5 грамів;
- перець духмяний (горошком) - 30 горошин;
- оцет 9% -ний - 400 грамів;
- вода - 1,2 літра;
- сіль - 1 столова ложка;
- цукор - 2 столові ложки;
- журавлина - 200 грамів.
- Капусту добре промивають, видаляють качан і нарізають.
- Морква чистять і нарізають тонкою соломкою середньої довжини і додають в капусту.
- В отриману суміш додають насіння кмину і кропу, цукор і сіль. Ставлять під гніт в холодильник на три години.
- Журавлину промивають і обдають гарячою водою. Змішують капусту з журавлиною і щільно заповнюють стерилізовані банки, залишаючи місце для заливки.
- Заливку готують, змішуючи теплу кип'ячену воду з оцтом в співвідношенні 3 до 1.
- Заливають капусту і закочують банки. Зберігають в прохолодному місці - підвалі або холодильнику.
Таким чином видно, що будь-який бажаючий легко може приготувати мариновану капусту з журавлиною, як для одноразового застосування, так про запас.