З кропиви і цибулі виходить дуже смачна заправка для перших страв. Швидке маринування додасть зелені новий оригінальний смак. Кропива - недооцінений мешканець городу, але ж це пекуче рослина можна вважати «вітамінною бомбою».
Кропив'яний-цибульну заготовку додають в овочеве рагу і в салати. Але основне призначення - бути прикрасою наваристого м'ясного зеленого борщу.
складові
- молода кропива - 350 грам,
- цибуля зелена -100 грам,
- сіль - 1 столова ложка,
- цукор - 1 столова ложка,
- оцет 9% - 50 мілілітрів,
- вода - 250 мілілітрів.
Як приготувати мариновану кропиву з зеленою цибулею на зиму
Лук і кропиву миють, воду струшують, рослини викладають на дерев'яну дошку.
Зелену цибулю нарізають стандартно - сантиметровими смужками. Кропиву перебирають: відщипують соковиті верхівки, обривають листя. Стебла кропиви для маринування не придатні. Всю зелень перекладають в каструлю.
Кропиву і цибулю заливають окропом, накривають кришкою, залишають на 10 хвилин.
Після запарювання зелень стає м'якше і зменшується в обсязі.
Воду переливають в інший посуд, на основі цієї рідини потім готують маринад.
Кропиву і цибулю кладуть в суху стерилізовані банки. Обсяг банки - 500 мілілітрів. Зелень укладають щільно, але не утрамбовують.
Відміряють 250 мілілітрів води, додають сіль і цукор. Маринад кип'ятять 2 хвилини, вимикають вогонь, наливають в каструлю маринад.
Гарячий маринад переливають в банку з кропивою і цибулею. Далі можливі два варіанти завершення процесу. Якщо ви маєте намір поставити мариновану кропиву в холодильник, то можете відразу закочувати банку, перевертати і укутують рушником.
Така супова заправка зберігається 2-3 місяці. Для більш тривалого зберігання потрібно додатково простерилізувати банку.
Зелень і маринад не повинні підніматися над лінією плічок банки. Посуд накривають кришкою і ставлять в каструлю з теплою водою, розстеливши на
дні серветку або тонке рушник. Стерилізація півлітрової банки триває 5-7 хвилин, час засікає з моменту закипання води. Після стерилізації банку закочують, перевертають, загортають. Зберігають заготовку в погребі.
На основі маринованої кропиви готують борщі і супи. При маринуванні використовується досить велика нарізка, листя кропиви залишаються цілими. Коли мариновану кропиву дістають з банки, то шаткують повторно, щоб в суп потрапили тоненькі смужки зелені.