Пекінська капуста - овоч, в якому гармонійно поєднуються ніжні краю листя і їх хрустка середина. Цікаво, що маринована пекінська капуста після термічної обробки зберігає не тільки свій хрест, але і смакові якості. Пекінка - універсальний продукт, який можна об'єднати з великою кількістю інгредієнтів. Єдине, з чим не слід вживати овоч, так це з молоком і вершками, в іншому випадку може статися розлад шлунка.
Чи потрібно мити пекінську капусту перед приготуванням?
Перед приготуванням страви качан пекінкі відрізається, все листки розділяються. Якщо капуста свіжа і молода, її можна не мити перед термічною обробкою, знявши з качана верхні листки. Якщо ж капуста використовується для приготування свіжого салату, кожен листок перед нарізкою слід помити і обсушити.
У тому випадку, якщо капуста довго лежала в холодильнику, вона не молода або волога, навіть перед термічною обробкою кожен листок слід сполоснути під струменем проточної води. Потім все листки розкладаються на паперовому рушнику і сушать.
Салат з пекінською капустою і буряками
З пекінської капусти можна приготувати вітамінний салат, додавши в нього додаткові овочеві інгредієнти.
Для приготування потрібно:
- 2 кіло пекінкі;
- 1 буряк;
- 1 часникова головка;
- 2 моркви;
- 190 грам цукру;
- 1 літр води;
- 2 обідні ложки солі;
- 2 лаврові листки;
- 2 горошини чорного перцю;
- 195 грам масла оливи;
- 145 мілілітрів 9% оцту;
- невелика кількість чилі.
Читайте також: Овочеве асорті на зиму: ТОП-6 рецептів
Салат готується в такий спосіб:
-
- Листя капусти відокремлюються від качана, омиваються, нарізаються широкими квадратами.
- Морква й буряк чистяться, нарізаються соломкою.
- Часник звільняється від лушпиння, проводиться через прес.
- Всі овочі перемішуються і перекладаються в каструлю.
- В окремій ємності вариться маринад з води, цукру, солі, лаврового листя, горошин перцю, масла і шматочка чилі. Після того як рідина закипить і зніметься з плити, в неї заливається оцет.
- Овочева суміш заливається маринадом, ставиться під гніт і залишається на 1 добу.
- Далі рідина зливається, доводиться до кипіння.
- В цей час салат розподіляється по стерилізованих банках, а потім заливається киплячим маринадом і відразу закочується.
Оцет здатний максимально розкрити фарбувальний пігмент буряків, тому колір заготовки набуває насичений червоний колір.
Засолка пекінської капусти
Пекінську капусту можна не тільки замаринувати, а й заквасити.
Для цього знадобиться:
- 1 кіло пекінкі;
- 100 грам солі;
- 5-7 горошин перцю;
- 1 лавровий лист;
- 3 гвоздики.
-
- Капустяні листки відокремлюються від качана, миються, обсушують, нарізають тонкими смужками. Капустяні шматочки присипаються сіллю, приправляють гвоздикою, лавровим листом, перцем, все перемішується.
- Солона капуста перекладається в банку. При цьому пекінка слід утрамбовувати.
- Верхній шар прикривається марлевою серветкою, складеною в кілька шарів, а потім ставиться під гніт.
- Ємність забирається в темне прохолодне місце на 1 місяць.
Під час засолювання марлеву серветку потрібно замінювати свіжою кожні 3 доби.
Гостра маринована пекінська капуста на зиму
Завдяки тому, що серед інгредієнтів, необхідних для приготування цієї закуски, присутній гострий перець чилі і оцет, заготовка не вимагає додаткової стерилізації.
Читайте також: Болгарський перець на зиму: прості рецепти приготування в банках
Для її приготування потрібно:
- 1 кіло пекінкі;
- 0.5 кіло паприки;
- 0.5 кіло цибулі;
- 1 стручок чилі;
- 1 літр води;
- 100 грам яблучного оцту;
- 100 грам цукрового піску;
- 50 грам солі.
Маринована капуста готується в такий спосіб:
Картопля погано росте?
Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.
-
- Насамперед готується маринад. Для цього потрібно розчинити у воді яблучний оцет, сіль, цукор. Рідина ставиться на вогонь і вариться протягом 15 хвилин.
- В цей час пекінська капуста миється, нарізається великими шматочками.
- Лук чиститься, нарізається півкільцями.
- Перець омивається, очищається і нарізається соломкою.
- Овочі перемішуються, розкладаються по банкам, заливаються гарячим маринадом.
- Чилі нарізається кільцями і закладається в банку.
- Ємності закочуються, загортають теплою тканиною і залишаються на 2 доби до повного охолодження. Потім гостра заготовка зберігається в темному прохолодному місці.
Якщо потрібно приготування гострішою заготовки, в неї слід додати чилі, подрібнений разом з насінням.
Маринована пекінська капуста: швидкий рецепт приготування
Не менш смачною і хрусткою пекінка виходить за спрощеним рецептом, не вимагає великої кількості часу і стерилізації.
Щоб приготувати китайську капусту, необхідні такі інгредієнти:
- 500 грам пекінкі;
- 3 обідні ложки солі;
- 2 обідні ложки цукру;
- 100 мілілітрів оцту;
- 3 горошини чорного перцю;
- 0.5 літра води.
Щоб швидко приготувати мариновану пекінка в домашніх умовах, потрібно дотримуватися наступних покрокових рекомендацій:
-
- Капуста омивається, відділяється від качана, нарізається соломкою.
- Вода, змішана з оцтом, цукром і сіллю, заливається в каструлю і доводиться до кипіння.
- У стерилізовану заздалегідь банку укладаються горошини перцю, а на них - капуста.
- Заготівля заливається киплячим маринадом, закочується, перевертається, закутується в теплий рушник і залишається на 1-2 доби до повного охолодження.
Такі закрутки слід зберігати в холодному погребі або в холодильнику, в іншому випадку через відсутність додаткової стерилізації термін зберігання закуски може знизитися.
Маринована китайська капуста з кольрабі
Соковитий, солодко-пряний овочевий салат виходить з пекінкі, кольрабі та фруктів. Така закуска стане прекрасним доповненням святкового і буденного столу, а також доповненням до других страв.
Читайте також: Маринована цвітна капуста: рецепти на будь-який смак
Для приготування салату потрібно:
- 2 качана пекінкі;
- 1 кольрабі;
- 1 часникова головка;
- 6-тісантіметровий корінь імбиру;
- 1 цибулина;
- 1 яблуко;
- 1 груша;
- 250 грам паприки;
- 200 грам солі;
- 2 літри води;
- 1 пучок цибулі-порею.
Як приготувати заготовку на зиму:
- Капуста миється, розділяється на листки, нарізається шматочками середнього розміру, бланшируется в підсоленому окропі протягом 4 хвилин, відкидається на друшляк і обдається холодною водою.
- Відварена капуста заливається підсоленою водою і настоюється протягом 4 годин.
- Груша, яблуко, кольрабі, часник, імбир, цибуля і цукор подрібнюються блендері до стану пюре.
- Паприка нарізається соломкою, змішується з отриманим пюре.
- Потім в масу перекладається капустяні шматочки і нарізані цибульні стрілки.
- Заготівля розкладається по чистим скляним ємностей, ставиться стерилизоваться на 15 хвилин, а потім заходить.
Подавати до столу приготовану страву можна вже на наступний день.
Представлені рецепти маринованої пекінкі дозволяють приготувати смачну закуску на зиму швидко і недорого завдяки доступності всіх необхідних інгредієнтів. Такі закуски стануть відмінним доповненням столу в холодну зимову пору, а також врятують від авітамінозів завдяки щадить термічній обробці овочів.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!