Вам напевно доводилося куштувати сало приготоване різними способами: засолене, копчене і варене, але готували чи коли-небудь сало мариноване? А між тим, це простий і смачний спосіб приготування м'якого сала, який зробить обраний шматочок свинячої туші тільки ніжніше і смачніше. Про те, як маринувати сало відразу декількома різними способами ми розповімо далі.
Сало, мариноване з часником
Почнемо з сухого способу маринування сала з часником і прянощами. Цей найпростіший рецепт дозволить отримати смачну закуску за лічені дні.
Ми залишаємо мариноване сало в банку спершу на добу при кімнатній температурі, а потім ще на 5 дні в прохолодному місці. Готове сало очищають від надлишків спецій і солі, а потім обертають листом пергаменту і залишають на зберігання в холодильнику.
Мариноване сало - чудовий рецепт
- вода - 2 л;
- сало - 1,2 кг;
- лист лавра - 3 шт .;
- сіль - 430 г;
- мелений перець;
- цибулиння.
Нарізаємо сало кубиками 5х5 см, робимо в ньому глибокі надрізи і розміщуємо в кожному нарізаний зубчик часнику, змішаний з сіллю і перцем.
Приступаємо до приготування розсолу. У каструлю наливаємо воду, розчиняємо в ній сіль і кладемо лаврові листочки. Після закипання рідини кладемо в неї шматочки сала і відразу ж зменшуємо вогонь. Варимо сало 5 хвилин, потім витягуємо шумівкою і перекладаємо в банку. Заливаємо сало розсолом, закриваємо кришкою і залишаємо на два тижні в прохолодному місці.
Через відведений час сало, мариноване в розсолі по-домашньому можна буде пробувати. Зберігати продукт також слід в тій же банці з розсолом, в холодильнику.
Мариноване сало по-корейськи - рецепт з оцтом
Свинячий подчеревок вважається одним з класичних м'ясних інгредієнтів в азіатській кухні, так що якщо ви втомилися від одноманітності наших рецептів, можете випробувати корейський спосіб маринування сала в оцті і достатку спецій.
У сирому вигляді подчеревок по-корейськи не їдять, але таку мариновану заготовку зручно тримати в холодильнику і при потребі готувати за лічені хвилини на розпеченій сковороді або в воке. Подавати сало, мариноване в оцті можна як самостійно, так і з локшиною або картоплею.
- подчеревок - 490 г;
- гострий перець - 1 шт .;
- цукровий пісок - 60 г;
- соєвий соус - 30 мл;
- оцет - 25 мл;
- рослинне масло - 45 мл;
- часник - 2 зубчики;
- Зелена цибуля.
Перед приготуванням подчеревок ретельно промивається, сушиться, а потім нарізається скибочками завтовшки в сантиметр. У соєвому соусі з оцтом розлучається цукровий пісок. В отриману суміш тонкою цівкою влийте рослинне масло, при постійному збиванні. Доповніть маринад гострим перцем, пропущеним через прес часником і нарізаною зеленою цибулею (його білою частиною). Змішайте шматочки свинини з гострим маринадом і залиште в ньому на 3-4 години, можна навіть на ніч, якщо хочете отримати більш виражений смак в результаті. Через деякий час обсмажте подчеревок і подавайте з улюбленими гарнірами.