Гриби мариновані рядовки, рецепти на зиму їх досить різноманітні, але процес приготування швидкий і не забирає багато часу.
Всі домашні рецепти консервування рядовок на зиму починаються з правильної обробки рядовок. Гриб потрібно очистити від сміття, ретельно промити і, якщо потрібно, підрізати ніжку.
Якщо ви сумніваєтеся в приналежності гриба до їстівним, то краще викиньте. Біла рядовка отруйна, викликає нудоту, запаморочення і галюцинації.
Її відмітні ознаки:
- білий або кремово-білий колір
- капелюшок у міру дозрівання гриба змінює форму від опуклою до розпростертої, з широким хвилястим краєм
- бугор по центру капелюшки, в центрі сіруватий або бурий
- пластинки часті і широкі
- м'якоть товста, волокниста, біла, в місцях зламу рожевіє
- смак їдкий і пекучий, з запахом редьки
Простий рецепт маринованих рядовок
- рядовками - 1 кг
- оцет 6% - 3 столові ложки
- цукор - 1,5 столові ложки
- перець горошком - 5 штук
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль - столова ложка
Як маринувати рядовками на зиму:
1. Відібрати міцні рядовки, порізати, дрібні залишити такими, які є.
2. Викласти рядовками в каструлю, залити водою, щоб вкрилися повністю, варити 20 хвилин, знімаючи піну, поки вона не закінчиться. Посолити, додати цукор і спеції, покіпятіть ще пару хвилин.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
3. Додати оцет, перемішати.
4. Не охолоджуючи, перекласти в стерилізовані банки майже до верху, долити ще пару ложок рідини, закрити прокип'яченими кришками і закатати.
5. Зберігати в прохолодному місці.
Мариновані рядовками з оцтом
- гриб рядовка сіра - 1,5 кг
- оцет винний - 500 мл
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- гвоздика
- сіль - 2 чайні ложки
- цукор - 1 чайна ложка
Як зробити мариновані рядовками сірі:
1. Гриби ретельно вимийте, великі розріжте на шматочки.
2. Перекладіть в каструлю, залийте 300 мл води і прокип'ятіть 15 хвилин після закипання, знімаючи піну.
3. Наріжте кубиками цибулю і моркву, варіть їх 15 хвилин в винному оцті з перцем і лавровим листом.
4. Гриби з відвару перекладіть в маринад і поваріть ще 5 хвилин.
5. В простерилізовані банки шумівкою виловити всі інгредієнти, а маринад кип'ятіть ще 10 хвилин на невеликому вогні. Залийте рядовками маринадом і закатати.
Взимку ці домашні мариновані гриби можна подавати, як закуску з маслом і зеленню, додавати в салати та вінегрети, робити з них грибну ікру.
Інші рецепти заготовок:
Мариновані вовнянки на зиму: 3 рецепта
Способи сушки лисичок на зиму
