Мариновані овочеві асорті на зиму - правила приготування
З різних овочів можна приготувати смачні мариновані суміші, звані асорті.
Це смачні закуски. Завдяки гостроті і прянощі вони викликають апетит.
Вони все готуються однаково, різний лише склад овочів
Технологія приготування овочевого асорті:
- Підготувати овочі і укласти в банки.
- Приготувати маринад.
На1 л води треба взяти по 40 г солі і цукру, чайну ложку насіння кропу, 5 лаврових листочків, 12-15 насіння гірчиці, 2-3 гвоздички, 3-4 горошини чорного перцю і 4 столові ложки 9% оцту.
- У киплячу воду внести всі спеції, сіль, цукор. Прокип'ятити 10-15хв. на невеликому вогні, зняти з вогню, влити оцет, розмішати.
- Відразу залити овочі маринадом, прикрити кришками і стерилізувати. Закатати.
Зберігати можна при кімнатній температурі
Які овочі можна додавати в мариновані овочеві асорті - рецепти
- Капусту нашаткувати, цибулю, томати, огірки нарізати кружечками.
- Перець розрізати, очистити від насіння, опустити в киплячу воду на 3-4мінути, нарізати поперек.
- Всі овочі змішати і заповнити сумішшю банки (завжди зручніше використовувати 0,5 л банки), залити киплячим маринадом.
- варіант №2
Візьміть по 400г патисонів або кабачків, 400г огірків, 200г червоних томатів, 2-3 зубчики часнику.
- Овочі вимити. У огірків відрізати кінчики, у патисонів плодоніжки. Нарізати на шматочки і скласти в банки, додавши в кожну по зубчику часнику.
- Залити гарячим маринадом.
- варіант №3
Візьміть по 3,5 кг огірків, 3,5 кг цвітної капусти. 1кг цибулі-севка, по 200г моркви і зеленого гороху.
- Розібрати цвітну капусту на суцвіття.
- Морква очистити і нарізати кружечками.
- Севок очистити і розрізати навпіл.
- Горох вилущити.
- Всі овочі бланшувати в підсоленій (1ч. Л. Солі на1 л води) киплячій воді 2-3 хвилини.
- Воду злити і розкласти суміш по банках.
- Залити киплячим маринадом
- варіант №4
Візьміть 3 кг огірків, 4кг червоних томатів, 250г ріпчастої цибулі, по 50 г зелені кропу і петрушки, 40г часнику, 20г кореня хрону.
- Овочі вимити. У огірків обрізати кінчики, цибулю і хрін очистити.
- Овочі нарізати на кружечки, хрін і зелень на смужки довжиною 2см.
- Розкласти по банках.
- Додати в кожну по зубчику часнику і смужку хрону, зелень і залити киплячим маринадом
Також вам можуть бути цікаві ці рецепти заготовок на зиму: