Мариновані помідори з червоною цибулею і морквою - це відмінна закуска до святкового або повсякденного вечері. Таке барвисте блюдо стане справжньою прикрасою Вашого столу, а поєднання овочів порадує Вас незвичайним смаком. Морква додає помідором солодощі, а червона цибуля робить їх духмяний і пікантні. Пропоную Вам приготувати цю різноманітну закуску, щоб взимку на Вашому столі виявився шматочок яскравого літа. Отже, приступимо. Спочатку відберемо невеликі тверді, але стиглі помідори. Їх необхідно ретельно промити.
Невеликі головки червоної цибулі очистити від лушпиння і нарізати кільцями товщиною приблизно 1,5-2 см. Кільця цибулі розбирати не потрібно. Морква очистити і нарізати соломкою. Часник розділити на зубчики і очистити. Листя хрону, чорної смородини і вишні вимити й обсушити. Парасольки кропу прополоскати у проточній воді.
Підготувати 1,5 літрову банку. Її необхідно промити з додаванням харчової соди і простерилізувати будь-яким зручним для Вас способом. Наприклад, над парою протягом 10 хвилин, в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин або в духовці протягом 15 хвилин. Я використовую стерилізацію в мікрохвильовій печі.
У підготовлену банку на дно викласти приправи: ароматну зелень (1 невеликий лист хрону, 2 листочка чорної смородини, 3 листочка вишні, один парасольку кропу), 1 зубчик часнику і 1 чайну ложку насіння гірчиці. Зверху, в довільному порядку укласти морква і кільця червоної цибулі. Заповнити банку до кінця помідорами. Помідори не потрібно укладати занадто щільно, уникайте їх здавлювання.
Далі необхідно залити банку, наповнену овочами, киплячою водою, прикрити кришкою і залишити так на 10 хвилин.
Після закінчення часу воду злити і довести її до кипіння. Додати в маринад 1 столову ложку цукру (без верху) і одну столову ложку солі (без верху). Помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру і солі. В цей час простерилізувати кришки в киплячій воді протягом 10 хвилин.
Дочекатися закипання маринаду. Киплячий маринад залити в банку з овочами, додати 1 столову ложку оцту і відразу закатати. Банку перевернути на кришку, укутати на ніч і залишити так до повного її охолодження. Зберігати готові мариновані помідори з червоною цибулею і морквою необхідно в холодному місці, в холодильнику або підвалі.