![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (мариновані) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-60b3e4c6.jpg)
Часто господині готують корівники мариновані на зиму, так як цей сорт в основному не вимагає довгострокових термічних обробок. Тому процес, як маринувати валуї на зиму в банках, займає мінімум часу, а смак за якістю готової консервації нічим не поступаються популярним солінь.
Замаринувати корівники на зиму
![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (літр води розчиняється) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-5a7f17d6.jpg)
Цей рецепт підійде для маринування грибів валуї - це друга назва корівників, які тільки що зібрали в лісі. Займає процес близько півгодини, але при цьому виходить насичений, досить концентрований маринад. Даний рецепт розрахований на 1 кг валуї.
Підготовчі етапи:
- Збирати варто тільки неушкоджені, а головне невеликі гриби.
- Попередньо гриби очищаються від бруду і піску.
- Валуї слід замочити на добу в холодній воді, щоб очистити пори.
- Гриби треба обробляти протягом півгодини в спеціальному розчині, що характеризується наступними пропорціями: на обсяг в 1 літр води розчиняється приправа за кількістю вказівок вище.
Складові:
- 1 кг. грибів;
- 2 літри води;
- 2 десертні ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 3-5 цвітінь від кропу;
- 8-10 листів малини;
- 8-10 листів вишні;
- 9-10 горошин чорного перцю;
- 3 частини лаврового листа;
- 10 грам або 3 ст. ложки 70% оцтової есенції.
Маринуємо корівники на зиму:
- Заздалегідь готується розсіл. Він повинен настоятися протягом декількох годин, приблизно 2-3.
- Виготовляється маринад наступним чином: в рідини розлучається сіль, потім додають всі інші інгредієнти. Отриману суміш слід злегка прокип'ятити. Для використання маринаду, його слід трохи охолодити.
- Потрібно правильно укласти гриби в банку - вони повинні займати практично 80% всього обсягу ємності. При цьому слід дотримуватися такої схеми: на дно посуду заливається маринад на два пальця від дна. Потім укладаються гриби, але не дуже щільно. Потім заливається решті маринад. Банку закривається кришкою, після чого ємність потрібно прибрати в темне тепле місце. Для утеплення консервацію можна накрити старої курткою або шубою.
- Тут банки повинні знаходитися близько двох тижнів. При витримці в один місяць, маринад стане більш насиченим, що поліпшить смакові якості самих грибів.
- Такий спосіб маринування є досить м'яким, тому вживати такі грибочки можна навіть тим, хто має проблеми зі шлунком, але в невеликих кількостях. Корівники можна заправити кошторисної або соняшниковою олією - це посилить смакове сприйняття. Іноді додають нарізану цибулю і чорний перець горошком.
Як замаринувати корівники на зиму з часником
![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (валуї) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-870a0e9e.jpg)
Такий рецепт підійде гурманам, які люблять гостреньке. Маринад в цьому випадку має більш насичений і пряний смак, що позначається позитивно на смакових якостях самих грибів. Даний рецепт нарахував на 1 кілограм грибів.
- 1 кілограм валуї;
- 2 літри води;
- Часник.
- 3 столові ложки солі;
- оцет;
- Кріп парасолькою;
- Лавровий лист;
- Перець-горошок або запашний перець.
Як маринувати корівники рецепт:
- Рослина потрібно добре відмити від піску, бажано провести обробку за допомогою зубної щітки. Щоб пісок повністю відмився потрібно, щоб гриби відстоялися.
- Після цього корівники проварюються два рази по 15 хвилин, кожен раз потрібно зливати відпрацьовану воду. Каструлю при цьому потрібно обполіскувати. Можна теж саме зробити і з корівниками, але тоді може знизитися смакової поріг.
- Після теплової обробки продукт поміщається в друшляк, де він повинен повністю стекти від води. Процес займає приблизно 5-10 хвилин.
- У цей час готується маринад: в 2 літрах води розчиняться задані столові ложки приправи. Щоб речовина повністю розчинилося без осаду, потрібно взяти теплу рідину.
- Коли Валуєв повністю стекут, але вони при цьому ще гарячі, їх перемішують з часником. У цьому випадку чим більше пікантного коренеплоду, тим краще - все залежить від смакових якостей господині.
- Коли суміш повністю охолоне, можна виробляти їх укладання в банки. Краще взяти літрові або півлітрові ємності. Гриби повинні максимально заповнювати банку по плечі.
- Простір, що залишився ємності заповнюється кропом, лавровим листом, сюди ж укладається перець. Кількість спецій варіативно.
- Якщо корівники повинні вийде гостренькими, то слід покласти в кожну банку: 3 лаврові листки; 1-2 парасольки кропу; 5-6 горошин перцю, можна комбінувати.
- Вміст заливається розсолом і герметично закривається зверху капроновою кришкою. Якщо в банку потрапить повітря, то вміст починає бродити. Вживати це не можна.
- Зберігати такі мариновані валуї можна при будь-якій температурі і в будь-якому приміщенні. Навіть, якщо рідина в банку замерзне, то продукт все одно можна вживати - термічний вплив у разі не позначиться на оригінальному смаку страви.
Як маринувати гриби корівники в киплячому маринаді
![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (літр води розчиняється) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-079b448e.jpg)
Корівники, мариновані в киплячому відварі, виходять дуже м'якими, але при цьому капелюшки і ніжки залишаються пружними і цілісними. Такий варіант маринування є дуже цікавим і своєрідним для кулінарії.
- 1 кг. грибів;
- 2-3 лаврових листки;
- 2 зубки часнику;
- 1 суцвіття кропу;
- 3-5 горошин перцю;
- 3 столові ложки солі;
- 1000 грамів води;
- 1-2 таблетки аспірину.
Як маринувати корівники на зиму:
- Корівники слід добре відмити від піску і бруду.
- Промитий продукт опускають в максимально гарячу, але не киплячу воду.
- Коли все ж рідина закипить, то процес термічної обробки повинен тривати протягом 40 хвилин.
- Поки валуї відварюються, готується розсіл. На один літр води розчиняється указное кількість солі. Краще взяти крупнокристалічного. Часто просту кухонну сіль замінюють частково на морську. Отриману консистенцію доводять до кипіння.
- Поки розсіл поступово нагрівається, гриби зціджують і пересипають в друшляк, де вони промиваються проточною холодною водою.
- Згодом, гриби поміщаються в киплячий розчин.
- Вміст каструлі має прокипіти. Час термічної обробки - 30 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення потрібно покласти в ємність лавровий лист.
- Поки продукт відварюється банки для закачування повинні бути вже простерилізовані. Якщо буде проводиться закачування, то це ж слід зробити і з кришками. Можна використовувати і капронову варіант.
- Перед накладкою грибів в банку туди вкладається очищений часник, кріп, чорний перець-горошок і таблетки аспірину.
- Останній етап - заливка банок розсолом. Закриваємо або закочує ємності.
- Такий рецепт маринованих валуїв на зиму використовують не так часто, але він цікавий за своїми смаковими характеристиками. Аспірин надає грибам і розсолу злегка газований смак.
Як маринувати корівники гриби на зиму
![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (валуї) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-9f2b5b49.jpg)
Корівники в цьому випадку набувають слідкувати-кислуватий смак, де присутня легка гірчинка.
Продукти для виготовлення:
- гриби;
- 60 грам цукру;
- 1 літр води;
- 20 грам ложки солі;
- 2-4 лаврових листки;
- 120 грам 9% оцту;
- 2-3 суцвіття кропу;
- 3 частина головки часнику.
Мариновані гриби корівники рецепт:
- Продукт очищається і відмивається від бруду. Обов'язково проводиться відстоювання грибів протягом 3 годин.
- Відварювання грибів відбувається протягом 45 хвилин. Потрібно знімати піну і помішувати валуї.
- Гриби зціджують і охолоджують природним способом.
- Готуємо розсіл: доводимо до кипіння воду, в яку вкладається все складові. Процес кипіння займає 5-8 хвилин.
- Гриби в банках заливаються гарячим маринадом, а поверх укладається часник. Вміст розсолу можна не використовувати, але для більш естетичного вигляду його перекладають в ємність.
- Банки накриваються капроновою кришкою. Потрібно це зробити так, щоб через неї потрапляло повітря, так уникає ботулізм і освіту вірусів під кришкою.
- Зберігати мариновані корівники слід в холодильнику. Якщо залишити їх в теплому місці, то продукт вживати буде не можна.
Як маринувати гриби валуї
![Мариновані валуї на зиму рецепти для дому (мариновані) Мариновані валуї на зиму рецепти для дому](https://images-on-off.com/images/142/marinovannievaluinazimuretseptidlyadoma-ca67cd60.jpg)
Цей спосіб, як замаринувати гриби корівники, відрізняється від інших, але при цьому такий спосіб обробки істотно знижує ризик отруєння. Передбачає, як герметичне маринування, так і використання пластикової кришки.
Необхідні продукти:
- 1 кілограм корівників;
- 120 грам води;
- 120 грам 5% оцту;
- 20 грам солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 сушених гвоздик;
- 3 лаврові листки;
- 6 кульок чорного перцю.
Як маринувати валуї на зиму:
- У каструлю з розсолом покласти очищені, промиті гриби і довести продукт до кипіння, яке триває мінімум 30 хвилин. Краще не різати продукт, а використовувати маленькі приклади.
- Піну, яка утворюється на поверхні повинна бути максимально віддалена. Значить в процесі варіння потрібно весь час стежити за приготуванням.
- В результаті зварені гриби опустяться вниз, а рідина стане прозорою і подиміти вгору.
- Розподілити валуї по ємностях, заповнюючи при цьому 75% простору ємності, і простерилізувати при температурі не менше 85 градусів за Цельсієм.
- Якщо банки закривати пластиковою кришкою, то попередньо поверхню заливається соняшниковою олією.
- Спосіб зберігання залежить від способу закупорювання ємностей. Якщо це стерилізація, то зберігати консервацію можна в будь-якому місці при будь-якій температурі. Пластикова кришка вимагає спеціальних умов для зберігання - холодильник.
Валуї - гриби, які можна маринувати декількома способами. При цьому, кожен з них має свою відмінну рису, яка позначається на смакових особливостях. Також відмінність проявляється в способі приготування розсолу і укладанні грибів в ємність. Це істотно позначається на умовах зберігання і вживання засолу в їжу.
Можливо вашим домочадцям припадуть до душі і інші заготовки, рецепти яких ми зібрали для наших читачів на сайті. Ось лише деякі з них: мариновані боровики. пекінська капуста і селера. а також незрівнянні солоні помідори у власному соку.