Багато хто любить робити смачні і апетитні заготовки, якими можна буде протягом довгого і холодної зими балувати себе, своїх домочадців і гостей. Величезний популярністю серед наших співвітчизників користуються ароматні й хрусткі грибочки в маринованому або солоному вигляді. Тому корисна інформація про те, як правильно здійснюється маринування волнушек на зиму, виявиться цікавою і актуальною для багатьох. Розглянемо найбільш вдалі і прості рецепти.
Як правильно маринувати
Якщо вас цікавить, як маринувати вовнянки на зиму в банках, скористайтеся нашими порадами та рекомендаціями - тоді у вас все вийде. Найбільш переважно маринувати цей вид грибів саме гарячим способом.
Класичний рецепт маринування волнушек досить простий, щоб успішно впоратися з ним, будуть потрібні мінімальні кулінарні навички та здібності.
Отже, необхідно підготувати всі інгредієнти:
- 1 кг свіжих грибів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-3 часникових зубчики;
- 5-7 горошин запашного перцю;
- 2 шт. лаврового листа;
- 4 шт. бутончиків гвоздики;
- 2 ст.л. солі;
- 1 ст.л. цукру-піску;
- 1 ст.л. столового оцту.
Як тільки все це виявиться у вас під рукою, можна приступати до процесу приготування.
- В першу чергу вовнянки потрібно дуже уважно перебрати, щоб серед них не залишилося жодної пошкодженої. Після цього ретельно промити і видалити всі ворсинки. Як вчинити з ніжкою гриба? У великих екземплярів її слід акуратно видалити, а у дрібних молоденьких краще залишити як є. Після обробки потрібно обов'язково ще раз промити вовнянки.
- Тепер треба підібрати підходящу за розміром каструлю і наповнити її водою. На цьому ж самому етапі потрібно додати сіль з розрахунку по одній столовій ложці на кожен літр води.
- Коли вода в каструлі закипить, в неї додати грибочки і варити їх протягом двадцяти хвилин. Протягом усього цього періоду необхідно час від часу знімати пінку, яка утворюється на поверхні.
Після закінчення цього часу грибочки потрібно перемістити на друшляк і приступити до підготовки інших важливих інгредієнтів:
- Моркву і цибулю очистити, обмити і нарізати традиційними кружечками. Далі потрібно очистити часник, а потім, великі акуратно порізати на кілька частин, а дрібні залишити без змін.
- Тепер прийшов час готувати маринад для волнушек: додати в воду сіль, сіль, цукровий пісок, гвоздику, перець і лаврові листочки. Все це змішати, а потім додати моркву з цибулею. Коли отримана суміш закипить - покласти в неї грибочки і варити не більше п'ятнадцяти хвилин.
Потім приготовані гриби потрібно акуратно розкласти по стерилізованим банкам і відразу ж налити маринад. Тепер залишається засукати їх кришками, остудити природним шляхом, а потім прибрати в холодильник і протримати їх в ньому протягом одного місяця.
Готуємо простий і смачний маринад для волнушек
У попередньому рецепті описаний варіант приготування класичного маринаду для грибів, однак нічого не заважає дещо урізноманітнити його і зробити більш пікантним і цікавим.
Отже, простий рецепт чудового ароматного маринаду вимагає використання таких інгредієнтів, як:
- 40-50 г солі (краще використовувати велику кам'яну);
- по 5-7 горошин чорного або запашного перцю (можна використовувати і обидва);
- 1-2 ч.л. цукрового піску;
- листя малини, смородини, вишні, хрону;
- кілька парасольок кропу;
- 1 ч.л. столового оцту.
Всі складові компоненти необхідно помістити в каструлю з водою і закип'ятити, а потім використовувати отриманий маринад для заливки волнушек в банки.
Як найкраще маринувати вовнянки гарячим способом
Розглянемо, як можна приготувати вовнянки, мариновані гарячим способом. Важливо мати на увазі, що ретельно промиті і очищені грибочки ні в якому разі не можна зберігати. Також не можна вживати вовнянки в сирому і сушеному вигляді. Найкраще маринувати їх, і робити це рекомендується якомога швидше після обробки.
Недостатньо досвідчені кулінари іноді задаються питанням - чи можна маринувати вовнянки без попереднього вимочування. Робити це вкрай небажано. Правильне вимочування протягом 1-3 діб з періодичною зміною води необхідно для позбавлення від гіркуватого присмаку.
Після цього можна приступати до приготування маринованих волнушек гарячим способом. Повинна вийти дуже ароматна закуска.
Найдоступніший і простий рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
- 700 г свіжих волнушек;
- 4 зубчики часнику;
- 8 шт. чорного перцю-горошку;
- 3 шт. лаврових листки;
- 2 шт. бутончиків гвоздики;
- 4 ст.л. крупної солі.
- У каструлю налити воду і довести її до кипіння. Потім додати потроху солі, перцю і один ароматний бутончік гвоздики.
- Кілька хвилин ця рідина повинна покипіти, після чого до неї потрібно додати гриби. Варити їх слід приблизно 20-30 хвилин, а потім акуратно витягнути, а решту в каструлі рідину пропустити через звичайний марлевий фільтр - вона буде служити маринадом.
- Тепер підготувати стерилізовані банки і акуратно викласти в них по черзі лаврові листочки, часникові зубчики і гвоздику. Після цього додаються самі вовнянки.
- Підготовлену рідина для маринаду необхідно довести до кипіння, а потім заповнити нею банки по самі вінця. На завершення банки закрити щільними кришками з поліетилену. Зберігати мариновані вовнянки слід в холодильнику.
Мариновані вовнянки з неповторним смаком
Якщо ви хочете приготувати воістину дивовижну і неповторну закуску, почитайте, як маринувати вовнянки за особливим рецептом.
- 1 кг свіжих волнушек;
- кілька вишневих і смородиновий листочків;
- 1 лист хрону;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листки середнього розміру;
- 1-2 парасольки кропу;
- 5 ст.л. солі.
Перед тим, як готувати вовнянки. не забудьте вимочити їх в підсоленій воді протягом доби.
Оброблені грибочки необхідно протягом двадцяти хвилин відварювати в підсоленій воді, періодично знімаючи пінку. Потім рідину потрібно злити, а вовнянки промити під струменем холодної води. Тепер налити в каструлю свіжу воду, довести до кипіння і додати в неї все ароматні листя і спеції - варити маринад потрібно не довше трьох-п'яти хвилин.
Знаючи, як маринувати вовнянки в домашніх умовах, ви завжди зможете робити чудові запаси на зиму.
Вибирайте рецепт, який вам до смаку, і радуйте своїх домочадців пікантною закускою!
