Материнка і чебрець - це одне і теж чи ні?
Материнка і чебрець здавна застосовуються як в медицині, так і в кулінарії. Добре всім знайома приправа орегано це і є материнка, яку вживають в молотом вигляді. А рослина чебрець, яке також використовується як спеція, більш відоме як чебрець.
Виникає мандрівниця: невже материнка і чебрець це одне і те ж? Якщо говорити про смакові якості, то ці дві приправи дуже схожі, однак з точки зору науки це різні рослини. Якщо говорити точніше, то ці рослини належать до одного сімейства ясноткові, але до різних родів.
Материнка і її застосування
Материнка широко поширена в Європі, де вона росте практично всюди, за винятком самих північних районів. ВУкаіни ця рослина зустрічається повсюдно, найлегше знайти материнку в місцях, де багато сонця: на узліссях, галявинах, сухих луках і на схилах пагорбів.
Материнку здавна використовують як лікарський засіб. Завдяки наявності ефірних масел і безлічі найцінніших мікроелементів, материнка знаходить широке застосування як в народній, так і традиційній медицині.
Материнка в кулінарії
Завдяки своєму пряного аромату і яскраво вираженого смаку материнка по праву займає своє місце серед найпопулярніших спецій. Смак материнки, що вживається в їжу, трохи гіркуватий, в ньому можна розрізнити м'ятні ноти, але все ж материнка має свій власний ароматом, який важко сплутати з чимось ще.
Свіжі та сушені листя материнки використовують як приправу для приготування різних страв: піци, салатів, супів, страв з запеченої картоплі. В якості одного з головних компонентів материнка входить до складу безлічі популярних соусів.
Чебрець і його корисні властивості
Як і материнка, чебрець росте по всій Євразії, за винятком тропіків і районів Крайньої Півночі. Ця рослина віддає перевагу відкритим сонячним ділянкам, чебрець дуже невибагливий і росте на самих різних грунтах: від борових пісків, до кам'янистих схилів.
Ефірна олія чебрецю, що отримується з його листя, часто використовують в якості природного засобу для лікування кашлю. У чебрецю багато вітаміну С, так що лікарські засоби на його основі можна використовувати для підвищення імунітету.
Хімічні сполуки, що входять до складу чебрецю, дозволяють використовувати його як знеболюючий засіб при шлунково-кишкових кольках, радикуліті, гастриті і ударах.
Чебрець як приправа
Чебрець або чебрець, як його часто називають в кулінарії, має різкий, сильно вираженим ароматом. Для максимального вилучення смаку найкраще використовувати свіже листя чебрецю, бажано з верхніх гілок, так як там міститься найбільша кількість ефірних масел.
Чебрець це приправа, тому його потрібно використовувати в міру, щоб пряний запах не заглушив аромат інших інгредієнтів блюда. Сушені та свіже листя чебрецю добре поєднуються з м'ясними стравами, а також з рибою.
Чебрець може знайти собі широке застосування при приготуванні супів і других страв. Чебрець додає страві гіркуваті нотки, а його насичений запах сприяє появі апетиту. Чебрець в якості спеції можна використовувати при консервуванні овочів, копченні м'яса, сироварінні, а також додавати його в салати і випічку.
Незважаючи на явну схожість, не можна сказати, що материнка і чебрець це одне і те ж. Це різні рослини, а їх корисні властивості сильно відрізняються.
Найпростіше відрізнити материнку від чебрецю в свіжому вигляді, коли рослини тільки зрізані і зібрані в букет. Згодом коли трава висохне, зробити це буде важче, так як деякі види чебрецю по запаху і смаку майже не відрізняються від материнки.