Ми часто чуємо, що чай і кава викликають зневоднення нашого організму. Звучить трохи загрозливо, але чи є цьому реальні докази?
Правовласник ілюстрації thinkstock Image caption Змушує чи випитий кави бігати в туалет частіше?
Кожен день по всьому світу люди випивають 1,6 мільярда чашок кави і приблизно вдвічі більше - чаю. Кому-то просто подобається смак цих напоїв, але для багатьох головне, мабуть, в тому, що кофеїн додає бадьорості.
Однак коли гуру здорового способу життя закликають нас випивати по шість або вісім склянок води в день (досить спірна рекомендація), вони зазвичай підкреслюють, що в денній нормі рідини не враховуються чай і каву, тому що ті нібито зневоднюють організм. Чи так це?
Троє чоловіків, дві зими і кофеїн
Хоча в чаї і каві міститься багато різних речовин, у тому числі вітамінів, предметом більшості досліджень є кофеїн. Сказавши "більшості", треба відразу обмовитися: наукових робіт з цієї цікавої для нас темі вкрай мало.
Одне з найбільш широко цитованих досліджень проведено майже 100 років тому, в 1928 році, причому на вибірці всього з трьох осіб. Троє чоловіків були об'єктами вивчення протягом двох зим. Іноді вони повинні були випивати по чотири чашки кави в день, іноді пили в основному чай, а іноді утримувалися від обох напоїв або отримували воду з добавкою чистого кофеїну. Весь цей час регулярно відстежувалася кількість виділеної ними сечі.
Відомо, що дуже великі дози кофеїну збільшують приплив крові до нирок і пригнічують засвоєння натрію. Звідси і сечогінний ефект - зайвий натрій треба виводити з організму. Але точний механізм того, як це працює, до цих пір є предметом дискусій.
Правда, там, де мова йде про більш помірних дозах кофеїну, сечогінний ефект виражений зовсім не так явно. Відповідно до огляду десяти досліджень, виконаному Лоуренсом Армстронгом з Університету Коннектикуту (США), кофеїн в кращому випадку - м'яке сечогінний засіб. У 12 з 15 випадків кількість сечі досліджуваних не залежало від того, містила випита ними вода кофеїн чи ні.
З таким же успіхом можна пити кип'ячену воду?
Так чому ж багато хто думає, що якщо пити чай або каву, доведеться частіше ходити в туалет?
Правовласник ілюстрації thinkstock Image caption Вченим треба б визначитися: кава давати піддослідним або розчинений кофеїн?
Як продемонстровано в огляді Армстронга, більшість дослідників дають людям водний розчин чистого кофеїну, а зовсім не чай або каву, які ми зазвичай п'ємо будинку. Може бути, поєднання речовин, які містять ці напої, як-то інша річ?
У тому рідкісному дослідженні, де випробовувані протягом 12 годин не пили нічого, крім чаю, не було виявлено жодної різниці в рівнях насичення організму водою між ними і людьми, які випивали така ж кількість звичайної кип'яченої води.
Що ж до кави, то в одному дослідженні дійсно виявили збільшення кількості сечі на 41% і підвищення виділення натрію і калію. Але його учасники утримувалися від кофеїну до початку дослідження, так що з людьми, звиклими до кави, ситуація може бути іншою.
Ще одне дослідження не виявило ніякої різниці в гідратації між споживачами чаю або кави, так що і тут однозначного висновку ми зробити не можемо.
І найсвіжіше дослідження ...
В ході експерименту чоловіки пили чотири чашки кави в день, що набагато більше, ніж випиває середній споживач кави. Не було отримано жодних даних, які б підтверджували, що випробовувані зневоднені - в порівнянні з тими, хто пив одну лише воду.
Таким чином, якщо ми і помічаємо потреба сходити в туалет після чашки кави, не варто порівнювати це з ситуацією, коли ми не п'ємо зовсім. Тому що якщо замість чашки чаю або кави випити склянку води, то, ймовірно, ефект буде таким же.