Мексиканський пряний суп з куркою - пряний, злегка гострий, густий томатний суп з куркою і квасолею.
Дуже легкий в приготуванні, тим більше, що більшість інгредієнтів продаються в уже готовому вигляді. Такий суп не вимагає великих трудовитрат, і приготувати його зможе будь-яка людина, навіть дуже далекий від кулінарії. Особливо це відноситься до чоловіків, вимушеним з яких-небудь причин готувати самостійно. Чи не весь час же задовольнятися пельменями. бутербродами і яєчнею.
Для мексиканського пряного супу знадобиться:
- Курячі грудки. 2-3 шт, в залежності від розміру.
- Квасоля. 2 банки. Без будь-яких соусів.
- Кукурудза. 1 банка. Тут банку маленька - не бракувало.
- Ріпчаста цибуля. 1 велика і 1 невелика цибулини.
- Часник. 3 зубчики.
- Сальса з шматочками овочів. ½стакана або за смаком.
- Помідори у власному соку. 1 банка.
- Пасату (протерті помідори) або помідори шматочками у власному соку. 1 упаковка (500 мл).
- Сіль. За смаком.
- Мелений чорний перець. За смаком.
- Пластівці чилі. Среднеострие. 1 столова ложка.
- Базилік сухий. 1 чайна ложка.
- Материнка (орегано) суха. 1 чайна ложка.
- Петрушка. Свіжа (невеликий пучок) або суха (2 чайні ложки)
- Чорний перець горошком (або суміш перців) 1 чайна ложка.
- Сметана. За смаком.
- Кінза. поросяти, ягняти. За смаком.
- Натертий сир. За смаком.
Для цієї страви краще всього брати саме готові томати у власному соку. Зі звичайних, навіть літніх грунтових помідорів цей суп вийде гірше.
Готуємо мексиканський пряний суп з куркою.
Курячі грудки викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. приблизно 2,5 літра. Додаємо сіль за смаком. Доводимо до кипіння, ретельно знімаємо шум (піну), додаємо очищену і розрізану навпіл невелику цибулину, суху або свіжу петрушку (свіжа краще), і перець горошком.
Вари курячі грудки на невеликому вогні приблизно хвилин 40. Якщо у вас вже є приготований курячий бульйон і в цьому бульйоні залишилися зварені курячі грудки - то даний етап пропускаємо і відразу переходимо до приготування супу.
Хвилин через 20 після початку варіння бульйону почнемо займатися приготуванням самого супу.
Дрібно нарізаємо цибулю.
Також дрібно нарізаємо часник. Саме нарізаємо, прес для часнику не підійде.
В іншій каструлі розігріваємо трохи рослинного масла і висипаємо нарізану цибулю і часник.
Помішуючи, злегка обсмажуємо овочі на середньому до того моменту, коли цибуля почне ставати прозорим.
Додаємо пластівці чилі, базилік і орегано, трохи солимо.
Перемішуємо і приблизно хвилини півтори-дві обсмажуємо все разом.
Потім додаємо в каструлю повну упаковку пасати - протертих помідорів (НЕ томатна паста, а саме помідори у власному соку) або помідорів шматочками у власному соку. Також додаємо приблизно половину склянки готової сальси, готову квасолю і кукурудзу.
Якщо ви використовуєте покупну готову квасолю в банках, то її потрібно відкинути на друшляк і промити. Квасоля потрібно купувати у власному соку. Якщо є таке бажання, то можна напередодні замочити суху квасолю в теплій воді, а в день готування відварити її протягом приблизно півтори години. Варити квасолю, втім як і всі бобові, потрібно в м'якій воді і без додавання солі.
Перемішуємо, доводимо на середньому вогні до кипіння і варимо хвилин 5-7.
Після чого додаємо цільні помідори разом з усім соком. Зараз у продажу часто часто трапляються консервовані у власному соку помідори черрі. Вони підходять найкраще, оскільки добре поміщаються в ложку і їх зручно їсти.
До цього моменту куряче філе вже зварилася.
Дістаємо філе з бульйону і за допомогою двох вилок розбираємо філе на волокна.
Викладаємо куряче філе в каструлю з томатами і квасолею.
Акуратно все перемішуємо, щоб не роздавити цілі помідори і даємо супу хвилин 5 злегка покипіти. Це робиться для того, щоб курка почала вбирати в себе смаки і запахи майбутнього супу.
Потім заливаємо в каструлю проціджений бульйон, який вийшов після варіння курячих грудок.
Доводимо суп до кипіння на невеликому вогні і проварюємо хвилин 10-15, не допускаючи бурхливого кипіння.
Тут можливі два варіанти варіння цього супу. Перший має на увазі відразу разом з бульйоном покласти в каструлю грам 100-150 сметани і варити суп відразу разом з нею.
Це варіант підходить лише в тому випадку, якщо ви з'їсте весь суп відразу після приготування. Залишати такий суп зі сметаною в холодильнику до наступного дня не рекомендується, оскільки дуже велика ймовірність того, що суп закисне.
А на наступний день мексиканський пряний суп з куркою встигає настоятися і стати набагато смачніше. Так що сметану, все ж краще відразу в суп не класти, а додати її вже безпосередньо в тарілки.
Вимикаємо вогонь, даємо мексиканському пряного супу хвилин 10 постояти, після чого розливаємо суп по тарілках, додаємо нарізану кінзу, сметану і трохи натертого сиру.
Суп виходить дуже густий, насичений, щільний і смачний. Злегка гострий, але ця гострота не обпалює, а делікатно гріє.
