Будь-яка з варіацій мідій у вершковому соусі вразить ваших гостей-любителів морепродуктів. Знайти основний інгредієнт можна в будь-якому супермаркеті, а в великих гіпермаркетах так взагалі зустрічаються ще і різні його варіації: цілі раковини, половинки або підготовлене філе. Звичайно, подібне блюдо можна вважати бюджетним, але і в розряд елітних його також зводити не варто. Тому, вирішивши побалувати себе смачним блюдом з морепродуктів, сміливо вирушайте в магазин, купуйте мідії і вибирайте один з наведених нижче рецептів.
Мідії у вершковому соусі - смачний і ніжний рецепт
Протушкувати 350 г розморожених мідій в склянці 20% вершків і приправити все це задоволення невеликою кількістю часничку - шикарна ідея для смачної вечері.
- половинку ріпчастої цибулини;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- сіль, перець за смаком.
- Попередньо размораживаем мідії. Робимо це природним чином, а не в мікрохвильовці.
- На оливковій олії підсмажуємо цибулю, додаємо до нього морепродукти.
- Після того як мідії з цибулею обсмажити пару хвилин, вливаємо вершки максимальної жирності (від цього залежить смак кінцевого соусу).
- Даємо соусу закипіти і протушіваем в ньому мідії близько 8 хвилин. Вершки за цей час повинні випаруватися і трохи загуснути.
- Солимо і перчимо наш делікатес, присипаємо подрібненим часником, через пару хвилин вимикаємо.
- Ідеальний гарнір для подібного страви - варений рис або паста.
Мідії в вершково часниковому соусі - фото рецепт покроковий
Хочу поділитися рецептом приготування швидкого, цікавого і ситного страви. Будемо готувати мідії в вершково часниковому соусі. Мідії містять амінокислоти, більше 30 видів мінералів і мікроелементів, є джерелом білка і ненасичених жирів. Це корисний і надзвичайно смачний продукт. Деякі стверджують, що мідії є афродизіаком.
Не варто боятися цих молюсків, їх дуже просто готувати. Пляшка шампанського охолоджується в холодильнику, а ми готуємо легку закуску з морепродуктів. Отже, мідії в вершках з часником.
Набір продуктів простий:- Заморожені відварені мідії - 600 г;
- Часник - 5 зубчиків;
- Вершки - 100 мл;
- Петрушка - 30 - 50 г;
- Приправи за смаком.
Почистимо 5 середніх зубків часнику. Дрібно нарізаємо часник. Для приготування мідій нам знадобиться сковорода з високими бортами і кришкою. Ставимо сковороду на сильний вогонь, нагріваємо, наливаємо трохи оливкової або соняшникової олії. У нагріту олію викладаємо часник. Зменшуємо вогонь і протягом пари хвилин злегка підсмажуємо часник. Активно помішувати, щоб не пригоріла.
Мідії розморожуємо, ретельно промиваємо, даємо стекти воді. Викладаємо мідії на сковорідку. Перемішуємо з часником і маслом. Накриваємо кришкою.
Для приготування цієї страви беремо відварені заморожені мідії без черепашок. Такі мідії найчастіше продаються в наших супермаркетах і спеціалізованих магазинах. Мідії - продукт швидкопсувний, вибираючи сирі мідії, обов'язково потрібно звертати увагу, чи закриті стулки черепашки, на колір і запах молюска. Заморожені мідії хорошої якості повинні мати світло-жовтий колір, мати рівну поверхню льоду. Наявність тріщин або зміна кольору свідчить про те, що мідії розморожувалися і піддавалися повторному заморожуванню. Купуючи продукт в магазині, ми сподіваємося, що виробник все зробив за технологією, і зберігалися морепродукти в належних умовах. Але все ж, молюсків, що викликають сумнів у свіжості, використовувати не варто.
Протягом 5 - 7 хвилин тушкуємо мідії на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи. Цього часу достатньо, щоб довести їх до готовності. Важливо не перетримати молюсків на сковороді, інакше вони стануть жорсткими, «гумовими».
Додаємо в сковороду вершки і приправи. Я беру два види приправ - для риби і приправу «10 овочів». Тут справа смаку, можна обмежитися і просто сіллю. Перемішуємо всі продукти на сковороді, накриваємо кришкою і залишаємо ще на кілька хвилин.
Мідії у вершковому соусі готові. Вимикаємо плиту і акуратно перекладаємо мідії з соусом в глибокий посуд. Свіжі гілочки петрушки помиємо і крупно наріжемо. Посипаємо зеленню готову страву. Закуска з мідій готова! Подавати мідії на стіл потрібно гарячими.
Наливаємо в келихи шампанське і пробуємо. Приємного апетиту і приємного романтичного вечора!
Як приготувати мідії у вершковому соусі з сиром?
Мідії в сирно-вершковому соусі - дивовижна гаряча закуска до білого сухого вина. Готуються вони просто і швидко, а враження справляють дуже гідне. Для приготування семи великих мідій вам буде потрібно:- 3 ст.л. тертого пармезану;
- 40 мл нежирної сметани;
- ½ ч.л. соєвого соусу;
- пару гілок зелені;
- сіль, перець, сік лимона - за смаком.
- В окремій ємності готуємо сирно-вершковий соус, змішуючи сметани, соєвий соус, сир із зеленню і спеціями.
- Викладаємо мідії в термостійку форму, заливаємо приготовленим соусом і присипаємо невеликою кількістю сиру.
- Розміщуємо форму з морепродуктами в гарячу духову шафу. Готовий делікатес буде вже через 10 хвилин.
- Крім уже згаданого білого вина, що гармоніює з цією стравою напоєм буде домашній лимонад.
Мідії у вершковому соусі запечені в духовці
Ви гурман, який відчуває невимовне задоволення від вживання морепродуктів? Тоді ви просто зобов'язані спробувати запечені в духовці мідії. Їсти їх можна не тільки з вином або шампанським, а й з не настільки благородними напоями, наприклад, пивом. Крім основного інгредієнта - половини кілограма заморожених мідій, потрібно:- 1 ріпчаста цибулина;
- 0,1 кг сиру;
- по 2 ст.л. вершкового і оливкового масел;
- 1,5 склянки жирних вершків;
- 2-3 часникових зубця;
- Спеції, зелень і сіль за смаком.
- Розморожуємо морепродукти природним чином, промиваємо їх під проточною водою, даємо зайвої рідини піти, відкинувши мідії на друшляк.
- Для приготування соусу наливаємо на товстостінну сковороду кілька ложок оливкової олії, коли воно підігріється, додаємо таку ж кількість вершкового масла. У киплячу олію викладаємо дрібно нашатковану цибулю, підсмажуємо його до золотого відтінку.
- В готовий цибулю додаємо вершки, перемішуємо і доводимо до кипіння, але давати йому кипіти не можна, інакше вершки просто згорнутися. Додаємо накришених зелень (петрушку, кріп), пропущений через прес часник і спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню.
- Викладаємо мідії в зручну термостойкую форму, так щоб морепродукти були викладені в один шар, заливаємо нашим соусом, присипаємо натертим сиром.
- Розміщуємо форму в розігріту духовку на 20 хвилин.
- Запікати можна не тільки у великій формі, а й у маленьких порційних - горщиках.
Поради та рекомендації
- Жирні вершки в складі соусу досить часто замінюють сметаною. Жирність цих продуктів і їх кількість також можна регулювати за власним розсудом.
- За пару хвилин до готовності мідії можна присипати меленим сушеним базиліком або шафраном.
- Зелень чудово поєднується з морепродуктами - кріп, петрушка, лимонник, сушений або свіжий базилік.
- Оливкова олія при його відсутності можна замінювати на рослинне.
- Для більш густий підливи змішуємо вершки зі столовою ложкою борошна.