Одним з улюблених страв дітей і дорослих є млинці з яблучною начинкою. Готується це популярне ласощі просто і з елементарного набору продуктів. Тоненькі млинці з золотистою скоринкою, неймовірним ароматом і соковитою начинкою особливо піднімуть настрій восени або взимку.
Існує безліч рецептів цієї страви. В основному відмінність між ними полягає в приготуванні тіста, начинка ж залишається колишньою. Ось кілька прикладів млинців з начинкою, рецепти з фото.
Тісто, варіант перший. рецепт на молоці:
Млинці, приготовлені на молоці, виходять тонкими і еластичними, що дуже підходить для страви з начинкою.
- молока (коров'ячого або козячого) - 3 склянки;
- борошна (пшеничного або гречаного) - 2 склянки;
- яйця - штуки;
- рослинного (соняшникової) олії -1 столова ложка;
- Цукор, сіль.
Яйця збити разом з молоком, додати цукор і сіль за смаковими уподобаннями. В отриману масу не поспішаючи насипати борошно, яку попередньо необхідно просіяти через решето, перевіривши на наявність сторонніх тіл. Для того щоб в тесті не утворювалися грудочки в момент додавання борошна потрібно постійно перемішувати тісто. Після того як компоненти стануть однорідною масою слід додати в неї масло, перемішати і дати півгодини настоятися.
Тісто, варіант другий, дріжджовий.
Млинці, приготовлені за класичним рецептом, з додаванням дріжджів, виходять неймовірно красивими, ажурними. Начинка для них повинна бути густішою, для цього в момент її приготування, можна додати до компонентів крохмаль.
- молока (коров'ячого або козячого) -2 склянки;
- борошна (пшеничного або гречаного) -2,5 склянки;
- 3 яйця;
- 100 міліграм рослинного (соняшникової) олії;
- 1 чайна ложка сухих, швидкорозчинних дріжджів;
- Цукор, сіль.
У теплому молоці потрібно розчинити цукор і сіль. В іншій ємності з'єднати просіяне борошно і сухі дріжджі. Далі в миску з борошном влити тонким струменем молоко і замісити масу. Тісто поставити в тепле приміщення на 40 хвилин. Після того як воно підійшло, збільшилася в обсязі, необхідно додати заздалегідь збиті яйця з маслом. І знову залишити тісто на 30 хвилин.
Тісто варіант третій (на кефірі).
Млинці на кефірі виходять більш пишними і злегка дірчастими.
- борошна (пшеничного або гречаного) -1 стакан;
- кефіру -1,5 склянки;
- 3 яйця;
- рослинного (соняшникової) олії - 30 міліграм;
- 1 чайна ложка соди;
- Цукор, сіль.
Соду необхідно погасити в кефірі (покласти соду в кефір і почекати поки не пройде процес шипіння), після чого масу слід змішати зі збитими яйцями, цукром і сіллю. Далі поступово збиваючи вінчиком або міксером додати борошно і масло.
Тісто порційно набирається ополоником. Млинці випікають на сковороді, Обсмажуючи з двох сторін. Для їх зручного перевертання господині знадобиться начиння з антипригарним покриттям і дерев'яна лопатка. Сковороду на початку смаження можна злегка покрити рослинним або вершковим маслом і обов'язково як слід розжарити.
При випіканні млинців на молоці тісто слід постійно перемішувати ополоником. А для дріжджових навпаки - набирати масу з дна, не заважаючи.
Використовуючи один з перерахованих вище рецептів тесту, смажаться млинці, в які пізніше загортається яблучна начинка.
Рецепт яблучної начинки на млинці
Для приготування яблучної начинки знадобляться:
Фрукти звільняються від шкірки і серединки, нарізаються тонкими скибочками або невеликими кубиками. На розігріту сковороду кладеться масло, а після того як воно розтопиться додається цукор (пару столових ложок). У момент, коли цукор обсмажується в маслі, його необхідно постійно помішувати кухонної лопаткою. Після того як інгредієнти доведені до кольору карамелі, в них висипаються подрібнені яблука і гасяться під кришкою до м'якого стану.
Що додати страві пікантну нотку в яблучну начинку можна за бажанням додати корицю, а також лимонний сік і (або) бадьян.
Після того як начинка готова, а млинці спечені. На кожен млинець потрібно нанести шар яблучного сиропу і загорнути його в трубочку або конверт. Отримане блюдо викладається на сковороду, обсмажують до рум'яної скоринки і подається до столу. Якщо млинці з яблучною начинкою готуються для дітей, то конвертики можна викласти у вигляді квіточки, серцевина якого буде з будь-якого іншого фрукта або залишків начинки. Також за допомогою сиропу і ягід, наприклад, журавлини, на млинці можна викласти пику або будь-яку іншу фігурку.
На готові млинці можна нанести цукрову пудру і (або) залишки яблучного сиропу.
От і все! Млинці з яблучною начинкою готові! Смачного!