У перший раз, побачивши молдавські пиріжки з капустою, я зрозуміла, що це моє блюдо. По-перше, вони були з капустою, а я дуже люблю пиріжки саме з капустою, а по-друге, вони були складені конвертики, а не зроблені як звичайні пиріжки. На вигляд вони такі красиві і такі апетитні, що я вирішила, треба спекти. У мене як раз заквасити капуста і я вирішила приготувати пиріжки з смаженої квашеною капустою.
Чесно скажу, у мене не завжди красиво виходять сформувати пиріжки, а тут і мучиться не треба, розкотив тісто, поклав начинку, звернув конвертиком або трубочкою і пиріжки готові.
- 2 склянки борошна
- 0,5 склянки рослинного масла
- 0,5 склянки води
- 0,5 ч.ложки солі
- 0,5 кг квашеної капусти
- 2 головки цибулі
- рослинне масло для смаження
- яєчний жовток, для змащування пиріжків
Як приготувати пиріжки з капустою в духовці?
У глибоку ємність вливаємо воду, рослинне масло, додаємо сіль, все добре перемішуємо і маленькими порціями додаємо просіяне борошно, не перестаючи розмішувати. Тісто обов'язково треба добре вимісити, не лінуйтеся, від цього залежить смак пиріжків.
Воно повинно бути м'яке, еластичне і дуже ніжне. Розгортати таке тісто можна дуже тонко, воно не рветься.
Тісто треба загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки, як я раніше писала, будемо використовувати квашену капусту. Для цього беремо необхідну кількість капусти. Якщо квашена капуста дуже кисла, можете її промити холодною водою. Капусту поміщаємо в друшляк, щоб стекла вода.
Цибулю чистимо, промиваємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Окремо смажимо квашену капусту на рослинному маслі 20-25 хвилин. Коли капуста буде готова, вимикаємо вогонь, додаємо пересмажений цибулю і добре перемішуємо. Даємо начинці охолонути.
З тіста роблю ковбаску і починаємо ділити, спочатку на дві частини, потім кожну на дві частини і т.д. Виходить 16 частин тесту.
По черзі кожну частину тесту скочується в овал і розгортаємо в прямокутник, приблизно 10х20 см.
На край тесту викладаємо 1-1,5 ложки начинки, краю підгинаємо і загортаємо трубочкою або конвертиком.
Деко застилає папером для запікання і викладаємо пиріжки.
Збиваємо жовток, змащуємо їм зверху пиріжки.
Запікаємо пиріжки з капустою при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин. Як тільки пиріжки зарумянятся, вони готові.
Даємо їм охолонути і можете заварювати чайок і кликати всіх до столу. Я впевнена, що всі залишаться задоволені. Подивіться, які вони апетитні, так і просяться в рот. ВКУСНАТІЩЯ.
Напевно я вас переконала, що треба обов'язково приготувати і спробувати цю смакоту. Молдавські пиріжки з капустою називаються верзере, так що, почувши таку назву, будете знати, що це дуже смачні, хрусткі пиріжки. Начинку в них можна використовувати різну і солодку і не солодку, але частіше за все я готую з квашеної капусти. Квашена капуста у мене виходить відмінною на смак, можете ознайомитись - квашена капуста.
Найголовніше в цих пиріжках, це тісто. Воно дуже схоже на листкове, але набагато ніжніше.
Готуйте і вам сподобається. Смачного!
Р.S. А ось молдавські пиріжки з яблучним варенням з горіхами, готуються так само, тільки для начинки використовуємо замість капусти яблучне варення. Варення з яблук з горіхами само по собі дуже смачне, а в пиріжках тим більше. З начинками можете фантазувати і використовувати на ваш смак.
Цікаві рецепти для вас: