Креветки на грилі потрібно готувати не більше 2-3 хвилин amz88.blogspot.com
Якщо говорити про справжніх літніх задоволеннях, то мало що здатне зрівнятися з вуличної приготуванням. Що збуджує апетит сильніше, ніж свіже повітря, вогонь, перелівістое спів птахів і соковитий шматок м'яса? Але гриль - це не тільки м'ясо, і цей нехитрий теза може стати справжнім відкриттям для тих, хто не мислить інший трапези під відкритим небом, крім шашлику зі свинини.
Так, риба і морепродукти - найперший кандидати для гриля, про що прекрасно відомо жителям Середземномор'я. У нас з доступністю свіжих (а хай би і заморожених) риби і морепродуктів все далеко не так райдужно, але при бажанні, їх цілком можна дістати.
Щоб приготувати морський мікс на грилі, знадобиться все або щось з перерахованого:
- гребінці та інші молюски
- 2-3 зубчики часнику
- сік і цедра 1/2 лимона
Для того, щоб зняти рибу і морепродукти з гриля одночасно, їх доведеться викладати туди поступово - адже все морські мешканці мають різний час приготування, а перетворити морепродукти в гуму - простіше простого. Але для початку їх слід обробити так, як зазначено нижче, скропити оливковою олією, і приправити чорним перцем, сіллю і лимонною цедрою (або лимонної сіллю, мати яку про запас дуже корисно).
Риба може бути будь-який - як морської, так і річкової, як цілої, так і філе - за умови, що вона досить свіжа і її смак тобі подобається. Цілу рибу потрібно очистити, випатрати, видалити зябра і, приправивши, відправити всередину кілька часточок лимона. Філе звільнити від кісток, і добре змастити маслом - філе набагато легше прилипає до грат гриля. Готувати цілу рибину, один раз перевернувши в процесі, протягом 15-20 хвилин для невеликих риб, 25-40 хвилин для примірників побільше, філе буде досить 12-15 хвилин.
Дуже бажано, щоб креветки, які ти збираєшся готувати, чи не були відварені перед заморожуванням (такі зазвичай позначаються в / м - варено-морожені, і мають яскраво-червоне забарвлення). Креветки, засмажені в панцирі, виходять смачніше, але видалити кишку все одно доведеться: потрібно розрізати панцир з боку спини, потім зробити надріз на спині креветки, і витягнути кишку з чорним неапетитним вмістом. Промивши, обсушити і приправивши креветку, готувати її на грилі по 1,5-3 хвилини з кожного боку - до почервоніння панцира. Інші ракоподібні, побільше, готуються приблизно також - але найбільших перед приготуванням краще розрізати уздовж навпіл.
У нас кальмари зазвичай продаються замороженими і вже очищеними, про що свідчить білий колір тушки. Якщо ж тобі дістався свіжий, або просто неочищений кальмар, потрібно прибрати зовнішній шар рожевою шкірки, видалити нутрощі і прозорий хребет. І тушки, і щупальця, приготовані на грилі, однаково смачні - готуй їх по 1,5-3 хвилини з кожного боку.
При бажанні можна приготувати на грилі і молюсків - особливо добре для цього підходять гребінці і морські ножі. Перші готуються без черепашки, другі - в мушлях, і ті, і інші - буквально по 1 хвилині з кожної сторони. Інших молюсків ти також можеш приготувати на грилі, але пам'ятай - робити це потрібно дуже швидко, інакше ніжне м'ясо молюска перетвориться в гуму.
Морське асорті не обов'язково має включати всі з перерахованого вище - обмежся тим, що виглядає найбільш свіжим, і що дозволяє твій бюджет. Викладай рибу і морепродукти на гриль по черзі, щоб вони приготувалися практично одночасно. Сама тим часом з'єднай в мисці радавленний часник, подрібнену петрушку, оливкова олія, лимонний сік, сіль і чорний перець. Коли все буде готово - переклади морське асорті на велике блюдо, і щедро полів соусом. Подавай, поки не охололо, в обов'язковому порядку супроводжує трапезу охолодженим білим вином - а як гарнір можна подати овочі на грилі.