Морква користь і шкода для організму

Морква - дворічна рослина з сімейства Зонтичні. У перший рік воно формує коренеплід і розетку з листя, а на наступний сезон утворюються насіннєвий кущ і насіння. Морква поширена практично повсюдно, в найбільшою мірою - в Середземномор'ї, африканських і австралійських країнах, в Америці і Новій Зеландії. Виробники вирощують моркву посівну. Морква культурна виділяється як самостійний вид або підвид моркви дикої (Daucus sativus або Daucus carota subsp. Sativus). Одомашнена рослина підрозділяється на моркву столову і кормову.

Дослідники повідомляють, що в дикому вигляді морква виявлена на величезній території від тихоокеанського узбережжя до Піренеїв. При цьому культурні види можуть бути знайдені в Гімалаях. Академік М. І. Вавілов писав, що жовта і біла морква росте на западнокітайскіх землях. Ботаніки приходять до висновку, що помаранчеві сорти моркви відбуваються із Середземномор'я, а жовті і білі - з Афганістану. Але плоди давно відомі людству і поширені практично повсюдно (особливо в помірному кліматі). Овоч відмінно пристосовується до суворих умов за полярним колом і на висоті понад три тисячі метрів в горах.

Харчова та вітамінна цінність моркви

В першу чергу морква відома завдяки високому вмісту каротину. Саме з цього компонента в організмі людини виробляється вітамін А. Овоч також багатий вітамінами групи В, аскорбінової кислотою, холін, Филлохинон. Експериментально виявлено, що найбільше вітамінів в плодах, зібраних до перших заморозків і не втратили своїх цілющих компонентів.

Харчова цінність 100 г моркви:

1,312 г білків
0, 125 г жирів
7,247 г вуглеводів
0,848 г харчових волокон
0,162 г органічних кислот
89,371 г води
6,734 г моносахаридів і дисахаридів
0,264 г крохмалю
0,792 г золи

Вітаміни в 100 г моркви:

1,183 мг бета-каротину (провітамін вітаміну А)
183,341 мкг ретінолового еквівалента (А)
5,162 мг аскорбінової кислоти (С)
0,152 мг тіаміну (В1)
0,027 мг рибофлавіну (В2)
0,342 мг пантотенової кислоти (В5)
0,184 мг піридоксину (В6)
9,418 мкг фолієвої кислоти (В9)
1,142 мг вітаміну РР
1,231 мг ніацінового еквівалента (РР)
0,637 мг токоферолу (Е)
0,065 мкг біотину (Н)
13,248 мкг філлохинон (К)

Енергетична цінність моркви

Калорійність моркви дозволяє віднести даний овоч до низькоенергетичним продуктам. Однак при додатковій тепловій обробці і додаванні масла енергетична цінність продукту сильно змінюється.

Калорійність 100 г моркви становить 33,2 ккал.
Калорійність 1 плода середнього розміру (80 г) дорівнює 26,56 ккал.
Калорійність тушкованою моркви - 46 ккал без додавання жиру, 104 ккал при гасінні з вершковим маслом.
Калорійність вареної моркви - 26 ккал.
Калорійність смаженої моркви - 82 ккал (з оливковою олією).

При додаванні даного овоча в свій раціон слід пам'ятати, що варена морква погано підходить для тих, хто сидить на дієті (не дивлячись на низьку калорійність). При варінні клітковина моркви розкладається на прості цукри, які здатні нашкодити фігурі. У процесі смаження морква втрачає велику частину корисних властивостей.

Мінеральний склад моркви

Морква дуже корисна для організму завдяки солідним запасам калію, фосфору, кальцію і натрію. За рахунок подібного поєднання овоч зміцнює як травну і кровоносну системи, так і кістки, зуби, волосся. У коренеплодах присутні також інші важливі елементи (залізо, магній, хлор, сірка), але в меншій концентрації.

Макроелементи в 100 г моркви:

46,263 мг кальцію (Ca)
234,092 мг калію (K)
36,528 мг магнію (Mg)
60,504 мг фосфору (P)
65,201 мг натрію (Na)
63,276 мг хлору (Cl)
6,209 мг сірки (S)

Мікроелементи в 100 г моркви:

1,453 мг заліза (Fe)
0,439 мг цинку (Zn)
5,176 мкг йоду (I)
80,283 мкг міді (Cu)
0,285 мг марганцю (Mn)
3,546 мкг хрому (Сr)
55,498 мкг фтору (F)
20,352 мкг молібдену (Mo)
200,836 мкг бору (B)
99,024 мкг ванадію (V)
2,572 мкг кобальту (Co)
6,957 мкг літію (Li)
323,795 мкг алюмінію (Al)
6,825 мкг нікелю (Ni)

Корисні властивості моркви

Бета-каротин, наявний в коренеплодах, позитивно впливає на роботу легенів. У процесі засвоєння даний компонент переходить в вітамін А, корисний молодим жінкам і тим, хто страждає порушеннями зору, нічною сліпотою, стомлюваністю очей. Продукт зміцнює сітківку, зорові нерви і очне яблуко.
Вітамін А також допомагає підтримувати слизові оболонки в здоровому стані. З цієї причини морква і її сік часто застосовують для лікування авітамінозу, поліартриту і порушень роботи печінки, серця, шлунка. Стан при колітах полегшується за допомогою пюре з вареної або сирої моркви. Для більш повного засвоєння провітаміну А рекомендується доповнювати морква сметаною або соняшниковою олією.
Звичайна сира морква дуже корисна для ясен. Вона не тільки сприяє зростанню зубів і кісток у дітей, а й зменшує кількість бактерій в ротовій порожнині (завдяки фитонцидам - природних антибіотиків).
У вареному вигляді даний овоч використовується для боротьби із злоякісними пухлинами, нефритами і дисбактеріозом кишечника. Також варена морква допомагає при цукровому діабеті, так як вона багата простими цукрами.
Найкориснішою для приготування страв вважається морква з яскраво-червоною шкіркою. Особливо багаті вітамінами ті плоди, які були зібрані до настання перших заморозків.
Морквяний сік можна використовувати як краплі для носа при нежиті.
Даний коренеплід займає друге місце (після капусти) по здатності уповільнювати процес утворення жирів. Сиру моркву часто включають в дієти, але важливо пам'ятати про зміну калорійності овоча при термічній обробці.
Співвідношення солей калію і натрію в плодах становить майже 10: 1. Даний фактор і харчові волокна перетворюють морква в ефективний сечогінний і жовчогінний засіб.
Свіжий морквяний сік загоює шкіру при дерматитах і подразненнях, зволожує її і вирівнює колір.
Сік коренеплоду нормалізує функціонування підшлункової залози та інших секреторних систем. При можливих порушеннях роботи будь-яких залоз компоненти моркви активно відновлюють їх діяльність.
Експериментально доведено, що морквяний сік покращує стан при онкологічних захворюваннях. Клінічні випробування виявили, що компоненти соку зміцнюють здорові клітини і пригнічують розвиток пухлинні утворення. Важливо пам'ятати, що для подібного лікування підходить саме свіжовичавлений сік, а поєднуватися з ним повинні не цукру і крохмаль, а легкозасвоювані вуглеводи.
Сік плодів відомий здатністю зміцнювати імунітет і нервову систему. Даний напій включають не тільки в лікувальні, але в і профілактичні раціони.
Вичавлений з моркви сік - природний засіб для очищення організму від скупчилися шлаків. Вся виводить система залишається здоровою і працює набагато ефективніше, якщо людина регулярно включає в їжу даний овоч і його сік.
Вагітні жінки п'ють морквяний сік, щоб дитина отримувала мінеральні елементи в достатній кількості. З цієї ж причини жінки-годувальниці підвищують біологічну корисність грудного молока за рахунок додавання моркви в свій раціон. Дана процедура призводить до помітного зміцнення імунної системи малюка.
Морквяний сік рятує від втоми і підвищує апетит. Дуже корисно приймати сік овоча при вживанні антибіотиків, оскільки так знижується їх токсичний вплив на організм.

Протипоказання до вживання моркви