Домашні морквяні палички як в Макдональдсі.
Сонячно-руда морква підходить не тільки для приготування соків і супів. Смачний яскравий коренеплід незамінний в гуляш, рагу, запіканках та інших стравах. Крім того, з цього овоча виходять чудові закуски, наприклад, морквяні палички. Блюдо досить просте в приготуванні, та й часу багато не займе. А виходять палички як в Макдональдсі. Помаранчеві скибочки моркви в хрусткої золотистої паніровці будуть оригінально виглядати навіть на святковому столі.
Для клярі морквяних паличок використовується кукурудзяна мука, яка якнайкраще доповнює смак закуски. Я пропоную приготувати смажені морквяні палички, але можна їх також запекти в клярі в духовці на попередньо змащеному рослинним маслом деку з пергаментом. Так вийде ще корисніше.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 30 хв.
- морква - 900 г
- борошно кукурудзяне - 200 г
- яйце - 2 шт.
- крохмаль картопляний - 4 ст. л.
- вода холодна - 100 мл
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль за смаком
- цукор - щіпка
- олія соняшникова рафінована - для фритюру.
Рецепт морквяних паличок.
1. Моркву очистіть, ретельно вимийте і наріжте тонкими пластинками довжиною приблизно 6 см.
2. У каструлі закип'ятити воду, підсолити, додайте дрібку цукру. Викладіть моркву і бланшувати протягом 2-х хвилин.
3. Відкиньте морква на друшляк і відразу ж обдайте холодною водою. Це дозволить зберегти яскравий колір коренеплоду. Потім пластинки морквини добре обсушити, розклавши на паперовому рушнику.
4. Далі займіться приготуванням кукурудзяного панірування. Для цього обидва яйця розділіть на білки і жовтки.
Білки покладіть в миску і всипте дрібку солі.
5. Збийте міксером в міцну піну.
6. В іншій мисочці розітріть дочиста жовтки.
7. Розведіть крохмаль в 100 мл холодної води.
8. Підмісіть до розтертих жовтків, причому додавайте невеликими порціями.
9. Перекладіть жовткова масу в миску більшого розміру. Всипте кукурудзяну муку.
10. Акуратно додайте збиті білки. За смаком поперчіть і посоліть.
11. Перемішайте до отримання однорідної гладкої маси. Оцініть тісто: воно повинно бути без грудочок і мати консистенцію густої сметани.
12. Запаніруйте морквяні палички в тесті.
13. У казанку, сотейнику або каструлі з товстим дном розжарити масло. Опустіть в каструлю морквяні палички і обсмажте до золотисто-коричневого кольору.
14. Готові палички вийміть шумівкою на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Господині на замітку:
За цим рецептом ви зможете приготувати і інші овочі, наприклад, картопля, баклажани, цвітну капусту, кабачки, цибулю.
Замість соняшникової можете використовувати для фритюру кукурудзяна або оливкова олія.
