Не зовсім актуальна тема на сьогоднішній день. Пост все-таки. Але, що робити? Не чекати ж травня. Написала статтю ще перед поїздкою, мала намір викласти, але, мабуть, щось відволікло.
Нехай буде тепер.
Що робити, коли залишається начинка?
Попався цікавий рецепт - авокадо з мусом з лосося.
Рецепт цікавий, тільки ось пропорції в ньому виявилися зовсім непродуманими. Кількість начинки явно було завищеними. Навіть половинної дози було багато.
Начинка залишилася. Потрібно було з нею щось робити. Зробила - мус з лосося.
Вийшло дві закуски. Вельми святкові. Вам яка більше подобається?
Рецепт, вже підкоригований:
Авокадо з лососевим мусом
100г солоного лосося
75г вершків, жирністю 20%
Авокадо ретельно миємо, розділяємо на дві половини. Для цього гострим ножем робимо поздовжній надріз до самої кісточки, повертаємо двома руками половинки в різні боки. Авокадо при цьому розділиться на половинки. Видаляємо кісточку. Чайною ложкою акуратно виймаємо частину м'якоті, не всю, так, щоб вийшли човники. Збризгуємо їх лимонним соком.
Желатин замочуємо в невеликій кількості кип'яченої холодної води. Коли розбухне, ставимо на малий вогонь, нагріваємо, помішуючи, до розчинення. Чи не кип'ятимо.
Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з лимонним соком, додаємо желатин. Ще раз збиваємо.
Філе лосося нарізаємо невеликими кубиками, кріп подрібнюємо.
Подрібнюємо в блендері кріп, лосось, м'якоть авокадо і вершки до однорідної маси. Вводимо суміш жовтка з желатином, перемішуємо. Можна зробити мус більш барвистим. Для цього потрібно подрібнити тільки частина шматочків лосося, а іншу частину ввести в мус не подрібнюючи.
Збиваємо білок, акуратно вводимо в мус. Солимо, перчимо. Охолоджуємо до температури трохи нижче кімнатної.
Наповнюємо половинки авокадо мусом, розрівнюємо поверхню. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
Мус делікатесний з лосося
Залишки мусу викладаємо в, застелені плівкою, формочки і теж ставимо в холодильник на 4 години.
От і все. Один мус і два блюда, дві форми подачі. Залишилася тільки прикрасити.
Ще страви з авокадо: