У новорічну ніч перевагу варто віддати шампанському і фруктам Фото: Анатолій ЖДАНОВ
Чим почастувати Кінь
Щоб підгодувати господиню року, для неї окремо на новорічному столі поставте свіжого вівса, поруч помістіть чисту питну воду, іншу кінь не п'є. А для гостей приготуйте на десерт печиво зі злаків, можна козинаки з вівсяними пластівцями. Взагалі «геркулес» може зіграти велику роль в приготуванні новорічних страв.
Кінь щедра, великодушна, нехай і страви новорічного столу будуть такими ж. Але пам'ятайте, що жеребець НЕ вшановує м'ясні та рибні страви. А ось овочі, коренеплоди, зелень, будуть в самий раз. Декорують страви зернами граната, оливками, зеленими виноградинами.
Звичайно, без м'яса важко собі уявити Новий рік. Тому все ж приготуйте одне-два м'ясних блюда. Тільки нехай вони будуть як можна більш природні. Якщо порося, то цілий, якщо запечена курка в духовці, то цілою тушкою. Щедро присмачите їх пряними травами. На гарнір вибирайте прості і традиційні овочі - картоплю, капусту, моркву, буряк. Сир, козяче молоко і будь-які сільські смакоту неймовірно порадують кінь. А ось рибу і морепродукти краще виключити, як і будь-яку іншу екзотику, оскільки кінь консервативна і постійна у своїй кулінарні вподобання.
Не забудьте страви з фруктовою нарізкою. Все конячки люблять яблука, тому нехай головним фруктом будуть саме вони: великі, стиглі, з розчервонілий бочками. Крім свіжих можна їх запекти з медом і горіхами. Загалом, новорічний стіл повинен рясніти ласощами. Відмінно підійдуть яблучні пироги, вівсяне печиво, фруктові тістечка, цукерки та морозиво. І напої до них потрібно підбирати відповідні. Крім традиційного шампанського, рекомендується подавати солодкі вина і лікери. А хітом серед безалкогольних напоїв стануть традиційні ягідні морси і компоти.
Курка, запечена з яблуками
Коронною стравою новорічного столу можна зробити курку, запечену з яблуками. Для цього знадобиться (на вісім порцій): 1 курку (1,5 кг), 1 яблуко, 100 г чорносливу, 100 г оливок без кісточок, 2 шматочки білого черствого хліба, 50 - 75 мл білого сухого вина, 1 пучок свіжого базиліка ( або іншої зелені), оливкова олія, перець, сіль - за смаком. Для начинки чорнослив розрізаємо на 2 - 4 частини кожен. Яблука нарізаємо невеликими кубиками від 1х1 см до 2х2 см, за бажанням. Ставимо на середній вогонь сотейник або сковорідку, даємо їй прогрітися. Виливаємо в сотейник вино і кидаємо чорнослив, яблука і оливки. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Займемося хлібом. З ним все теж просто. Нарізаємо кубиками по 1х1 см. Після того як начинка пробуде в сотейнику з вином 5 хвилин після закипання, її можна знімати з вогню. Додайте в сотейник хліб, сіль і перець. Тепер пора начиняти курку. Закладаємо всередину начинку, трохи утрамбовуючи. Весь сік, який залишиться в сотейнику, теж влийте всередину. Зашиваємо курку білими нитками. Змащуємо її сіллю і перцем. Деко застилає пергаментом і викладаємо подушку з трав: свіжого базиліка або петрушки, кропу, кмину, розмарину - в загальному, з будь-якої зелені, яка буде у вас під рукою. Робимо це для того, щоб шкіра курки не прилипала до листу, ну і аромат, куди без нього. Поливаємо подушку із зелені оливковою олією. Укладаємо зверху курку, фаршировану чорносливом, її теж змащуємо оливковою олією. Відправляємо всю цю пахучу смакоту в духовку, розігріту до 190 - 200 градусів, на 60 - 75 хвилин. Періодично змащуємо курку випливають соком, рази три вистачить. Якщо десь щось підгоратиме, то просто накрийте цю ділянку фольгою. Після закінчення зазначеного часу перевірте, чи готова курка. Залишилося дістати курку з духовки, розрізати її на порційні шматки (не забудьте вийняти нитки) і подати разом з начинкою. Все, курка з яблуками готова!