Для цього рецепта яблучної начинки найкраще підійдуть яблука кислих сортів, а влітку можна використовувати не дуже стиглі свіжі яблука. Начинка з таких яблук не розтікається при випічці.
Поділюся маленькими секретами і розповім як зробити начинку з яблук з корицею.
Щоб приготувати начинку на 4 порції млинців необхідно нарізати невеликими кубиками два великих кислих яблука і покласти їх в каструльку з товстим дном. Додати трохи води, приблизно 1 столову ложку, і стільки ж подрібненої кориці і півсклянки цукру.
Дати закипіти рідини, зменшити вогонь і продовжувати гасити яблука близько 10 хвилин. Під час гасіння стежити за тим, щоб шматочки зберегли свою форму і при цьому стали м'якими. Для цього, вміст каструльки не потрібно перемішувати. Тоді яблука не перетворяться в пюре, а навпаки кармелізіруются.
Готову начинку з яблук відкласти в сторону, остудити і додати до начинки 1 чайну ложку крохмалю. Крохмаль буде утримувати вологу і при термічній обробці начинка не витече з млинчика.
Ці солодкі млинці можна подавати як десерт і як самостійне низькокалорійне блюдо. Можна готувати на сніданок, вечерю і навіть на масляний тиждень.
Начинка з яблук або інших фруктів зазвичай приносить господині багато клопоту, так як випливає під час нагрівання сік підгорає і псує смак страви. Ця смачна яблучна начинка позбавить будь-яку господарку від подібних проблем, тому що містить крохмаль, а значить, сік з будь-яких борошняних виробів витікати не буде.