Сири користуються популярністю в тій чи іншій мірі у всіх країнах світу. Різноманіття сортів цього кисломолочного продукту воістину вражає. В одній тільки Франції, а в цій країні має місце справжній культ сиру, налічується понад 500 сортів сиру! Тверді і м'які, гострі і солодкі, сири з пліснявою і сири з дірками, всі вони готуються по-різному, але є найпопулярніші і улюблені сорти, що купуються в усьому світі. Саме про них ми і поговоримо сьогодні.
Кращі сири світу
Звичайно, про смаки не сперечаються. Хтось обожнює сир, а хтось до нього повністю байдужий, але серед такого різноманіття сортів напевно кожен знайде те, що дійсно припаде до душі. Крім того важливо знати, з яким вином або соусом краще поєднувати той чи інший сир. Цей продукт є найкращою закускою до вина, вже французи толк у винах і сирах знають, а у них найпопулярніша закуска до вина - це як раз сирна нарізка.
1. Пармезан. Про це італійському сирі чув кожен, але далеко не кожен пробував або навіть бачив його на прилавку. Це самий твердий сир в світі, який дозріває від 12 до 36 місяців. Для отримання одного кілограма пармезану потрібно цілих 16 літрів молока, але завдяки унікальній італійською технологією на виході виходить унікальний сир з глибоким ароматом і нотками лісового горіха. Готова головка сиру важить часом до 40 кілограм, тому сир завжди продається в магазинах вже фасованим. При нарізці сир дуже часто кришитися - настільки він твердий.
2. Моцарелла. Цей італійський молодий сир також у багатьох на слуху. Традиційно цей сир виробляється з молока молодих буйволиць, але в останні роки стали з'являтися екземпляри з коров'ячого молока. Сир Моцарелла важко сплутати з будь-яким іншим, так як продається він у вигляді сирних білих кульок, замочених в розсолі. Цей сир дуже ніжний на смак, його активно використовують при приготуванні салатів, піци, лазаньї і ін.
3. Маскрапоне. І знову сир родом з Італії. Маскарпоне - італійський вершковий сир, за своїм виглядом і консистенції більше нагадує крем або м'яке масло. Саме цей сир часто використовують при приготуванні таких десертів, як тірамісу. Він дуже жирний і його часто мажуть на бутерброди замість масла.
4. Камбоцола. А ось це вже сир німецький. Він являє собою коров'ячий сир з цвіллю, що поєднує в собі риси двох сирів: горгонцола і камамбер. Камбоцола - м'який сир з характерним запахом і яскравим смаком.
Поділися і читай далі!
5. Брі. Один з найзнаменитіших і давніх французьких сирів. Цей м'який сир з коров'ячого молока з пліснявий скоринкою колись прикрашав обідній стіл французьких королів, так що вже в Середні століття сир Брі цінувався. У цього сиру завжди було багато шанувальників, і його справді варто спробувати хоча б раз в житті. Бути може це любов? Брі - м'який і дуже приємний на смак сир з легким запахом нашатирю. Чим старше сир Брі, тим він гостріше. Аромат у нього досить специфічний, потрібно звикнути.
6. дорблю. Німецький сир з цвіллю, інакше кажучи - блакитний сир. Всупереч поширеній помилці, не кожен сир з цвіллю є сиром дорблю, але на теренах пострадянського простору ця помилка дуже поширена. Дорблю - щільний і розсипчастий сир світлого кремового кольору з блакитними прожилками. Прекрасно поєднується за смаком з горіхами, фруктами, а також з червоним сухим вином.
7. Камамбер. Французький м'який жирний сир білого кольору з ніжним грибним смаком і неперевершеним ароматом. Виготовляється з коров'ячого молока. Його важко сплутати з будь-яким іншим сиром, так як зовні він покритий білою пліснявий пухнастою скоринкою, а всередині він м'який. Сьогодні цей сир дуже популярний як у Франції, так і за її межами.
8. Горгонзола. Гоструватий-солодкий блакитний італійський сир родом з Італії, визріває за 2-4 місяці. При розрізі цього сиру на зрізі добре видно зелені смуги. Цей сир часто позиціонують як десертний. Він прекрасно поєднується з червоними винами.
9. Рокфор. Всесвітньо відомий блакитний французький сир, що виготовляється раніше виключно з овечого молока. Сьогодні він також робиться з молока коров'ячого і дуже цінується в усьому світі, в тому числі і в Росії. Зверху даний сир покритий білою блискучою і трохи вологим скоринкою. Рокфор відрізняється яскравим смаком лісових горіхів зі складним пікантним ароматом.
10. Тет-де-Муан. Напівтвердий швейцарський сир, що виготовляється з коров'ячого молока. Його назва дослівно можна перекласти, як «Голова монаха». І в назві криється історія походження цього сиру, адже сир цей - монастирський. Створений він був 800 років тому в монастирі Бельле і навіть якийсь виконував роль грошового еквівалента. Традиційний рецепт виготовлення цього дивного сиру не змінюється ось уже кілька століть. Його також не прийнято нарізати, а тільки зскрібати. Тет-де-Муан ідеально поєднується з білим сухим вином.
11. кабралес. Напівтвердий іспанська блакитний сир, що виготовляється в унікальних умовах, а саме в печерах в околицях кабралес. Ідеально поєднується з молодим червоним вином.
12. Чеддер. Чеддер - сир, улюблений кухарями з усього світу. Це яскравий англійський твердий сир з цільного молока з горіховим, злегка гострим і кислуватим присмаком.
13. Грюйєр. Твердий швейцарський сир жовтого кольору з гострим пікантним ароматом і горіховим смаком. Залежно від часу дозрівання Грюйєр має різний смак. Молодий Грюйєр носить назву «м'який» і зріє протягом 5 місяців, «полусолёний» Грюйєр зріє 8 місяців, «солоний» - 10 місяців, «вищий сорт» - понад рік, «старий» - від 15 місяців.
14. Конте. Знаменитий напівтвердий французький сир, вироблений виключно з молока корів наступних порід - симентальської і монбельярдской. Визріває цей сир протягом 8-12 місяців. Сир Конте відрізняє виражений солодкуватий горіховий смак, проте кожній головці сиру притаманний свій власний унікальний аромат. Це відбувається через різних умов виготовлення, а також пори року. Всього налічують 90 відтінків смаку сиру Конте, і 6 основних смаків: фруктовий, молочний, палений, пряний, трав'яний і тваринний. Цей сир є одним з найулюбленіших у Франції, його подають і як окрему страву в кінці трапези, і як інгредієнт до інших страв. Сир Конте поєднується з будь-якими винами.
15. Емменталь. Напівтвердий сир родом зі Швейцарії. Його відрізняє пікантний пряно-солодкуватий смак, великі порожнини всередині головки сиру (дірки). Даний сир вільно проводиться в багатьох країнах світу, так що якщо ви побачите в магазині сир під такою назвою, це ще не означає, що він привезений зі Швейцарії.
А вам доводилося куштувати який-небудь сир зі списку вище, і припав він вам до душі?