Парасольки кропу привертають увагу багатьох людей, особливо дітей, а якщо наблизитися до них, можна відчути приємний і насичені аромат.
У господинь, в свою чергу, нерідко виникає питання - як використовувати парасольки і насіння кропу в кулінарії.
Багато додають їх в маринади, і, варто відзначити, не дарма, бо огірки, помідори та інші соління набувають дуже цікавий смак. Але як ще можна застосувати цю частину рослини?
Насіння кропу в кулінарії - правила застосування
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Коротка ботанічна довідка, склад і корисні властивості
Кріп відноситься до однорічним трав'янистих рослин, роду зонтичні, має сильний пряний запах. Стебло пряме і гіллясте, досягає в висоту не більше 150 см. Пофарбований в темно-зелений колір, неопушений. У верхній частині - гіллясте, а між гілками - вигнутий.
Листя перисторозсічені, квітки зібрані в парасольки, їх діаметр в середньому 5-7 см. Мають жовтий колір, а подстолбіе - світло-жовте.
Чим корисний кріп?
Насіння кропу є цілющими, з ними виготовляють фармакологічні препарати для зниження артеріального тиску, а також роблять спеціальну воду, яка допомагає позбавити від кольок у новонароджених.
Лікарі рекомендують вживання приправу з насіння рослини хворим на цукровий діабет, а також людям, що страждають від захворювань сечостатевої системи і печінки, від ожиріння і кон'юнктивіту.
Допомагає при відкладенні солей, безсонні, погіршеному відтоку жовчі, гикавці і кашлі.
Приготовлені на їх основі розсіл позбавляє від головного болю.
Що входить до складу насіння кропу?
Застосовують насіння кропу в кулінарії, медицині і косметології. Рослина в свій склад включає:
Смакові властивості і аромат
Саме завдяки смаку і аромату почали використовувати насіння кропу в кулінарії.
Приправа має насичений запах, пряний. Він нагадує суміш ароматів кмину й анісу - настільки ж незвичайний.
Смак освіжаючий, відмінно доповнює багато продуктів, через що їх додають і в салати, і до м'яса, і в маринади, і в безліч інших страв, особливо в консервовані овочі.
Крім цього, насіння кропу чудово поєднуються з багатьма спеціями, а значить з них можна робити смачні суміші, щоб потім також додати в маринади, салати, м'ясні, рибні та інші продукти.
Як, коли і в яких блюдах використовується?
- У свіжому вигляді насіння кропу ідеально доповнять смак як перше, так і других страв. З ними виходить смачніше навіть найпростіший салат з помідорів і огірків.
- Також спеція використовується для приготування соусів та підлив.
З давніх часів господині брали парасольки кропу для консервування. Ця традиція збереглася донині, і навряд чи знайдеться такий кулінар, яка не покладе їх в банку до інших овочів
- Зелень можна висушити, щоб потім додавати в супи. борщі, морепродукти, маринади. Крім цього, сушити можна ще насіння і точно так же застосовувати.
- З метою додавання в консервовані продукти зазвичай беруть зелень разом з квітучими гілочками. Потім ними прикрашають багато страв, таким чином, роблячи їх ще більш привабливим і смачніше.
- Рослина зробить приємніше і більш насиченим смак кулінарних витворів з капусти, бобових (в тому числі зеленої квасолі), яєць, сиру, сиру.
- У харчовій промисловості з нього роблять масло, а потім додають в овочеві консерви і кондитерські вироби. Наприклад, в начинку для пирогів або запіканки, при виготовленні булочок і навіть простого хліба.
Свіже листя є відмінним ароматизатором для чаю і оцту.
Загалом, ця рослина дійсно можна додавати до багатьох продуктів і напоїв, ніж, власне, і займаються кулінари різних країн світу.
Фіни життя свого не уявляють без страв з риби і обов'язково з додаванням прянощі, а азіати найбільш часто використовують його при приготуванні заправок для їжі і соусів до морепродуктів та риби.
Найсмачніші і популярні страви з рослиною і парасольками:
- салат весняний (редис, огірок, сметана);
- молода відварна картопля;
- сирок з яблуками;
- свинячі або яловичі тефтелі з соусом;
- запечена на грилі форель.
Коли додавати насіння кропу в страви?
Що стосується питання «коли додавати» гілочки і листя цього ароматного представника трав-приправ, відповідь проста - в кінці готування, приблизно за пару хвилин до закінчення приготування страви, так як при термічній обробці пряність втрачає свої смакові і ароматичні властивості.
А насіння, навпаки, висипають в їжу на самому початку приготування.
До речі, якщо потрібно приготувати смачний соус до філе тріски або смаженого лосося, потрібно змішати насіння індійського кропу з чайною ложкою цибулі і часнику. Найсмачніше не придумаєш!
Смачні вигляді-рецепти маринадів з насінням кропу
Спробуйте ці справжні насіння органічного укропа- смачні і ароматні.