У чому полягає користь насіння соняшнику?
У чому полягає шкода насіння соняшнику?
При вживанні смачних ароматних насіння, пам'ятайте, що вони шкідливі для емалі зубів і можуть привести до карієсу. Тому їх краще не розгризати, а очищати від шкірки руками.
Більш того, не варто зловживати насінням соняшника, так як вони можуть викликати печію.
Також потрібно знати про те, що в усьому світі велика забрудненість грунту важкими металами.
Соняшник, отримує з грунту свинець, кадмій, насичуючи ними свої насіння. Ці метали, накопичуючись в організмі, дуже негативно впливають на здоров'я нирок, породжують гіпертонію, викликають розумову відсталість.
Сильне отруєння кадмієм може трапитися при надходженні в організм великої дози цього мінералу: Від 15 до 30 мг з їжею, або до 15 мг з водою. Він зазвичай потрапляє в землю з добривами, з викидами промислових виробництв або ТЕЦ.
Зазвичай 100 г насіння вже містять 0,02 мг цієї речовини, при безпечної добової дозі 0,07 мг. Але кадмій надходить до нас також через воду, вдихаємо повітря, з їжі. Значна його кількість вдихають пасивні курці. Тому, потрібно стежити за кількістю цієї шкідливої речовини, що надходить в організм щодня.
Також слід врахувати, що при смаженні насіння соняшнику, що виділяються під час цього процесу шкідливі канцерогени потрапляють в насіння. Серед цього числа небезпечний вуглевод бензопірін. Ця речовина входить до переліку першого класу небезпеки. Навіть в малій кількості цей вуглевод може викликати рак, імпотенцію у чоловіків.
Насіння не рекомендують їсти співакам. Їх масло змащує горло, і артист не може взяти високу ноту, до того ж їх вживання погано позначаються на зв'язках.
Як вибрати хороші насіння соняшнику?
Насіння соняшнику користь і шкода
Як тільки згадуєш про смажених насінні соняшнику, так тут же в роті починає відчуватися приємний маслянистий смак. Таке відчуття здатне викликати лише одна згадка, а що вже тут говорити про задоволення, яке доставляє такий процес, як лущення насіння. Багато хто вважає таку звичку неестетично і некультурно, в той же час мало хто може відмовитися від неї. Противники стверджують, що захоплення насінням може негативно вплинути на зуби, змушує опухати мову, а жир від них відкладається в самих небажаних місцях і сильно псує фігуру. Проте, насіння соняшнику можуть бути і дуже корисними.
Така рослина, як соняшник, з'явилося в Європі завдяки Колумбу. Цей мореплавець привіз його разом з картоплею і тютюном з Америки. Досить довго він залишався всього лише декоративною рослиною, їм прикрашали клумби. Також соняшник мав кілька назв, серед яких «перуанський квітка сонця» або «сонячна трава». Цілком може бути, що він би і далі зростав, як квітка, але якось допитливі англійці вирішили спробувати його суцвіття на смак. У той період насіння були білими і м'якими. Щоб посилити смак як приправу використовували масло і оцет.
По всій Російській імперії соняшник почав поширюватися приблизно через два століття, з території нинішньої України. Там його вирощували недалеко від хат. Великі жовті квіти прикрашали двори і радували око, а насіння використовувалися в їжу. З них ще не вміли віджимати масло, це відкриття відбудеться приблизно через сто років. Але вже в той час насіння завоювали серце простої людини і з часом стали воістину національним продуктом.
Приблизно на початку минулого століття звичка по лущення соняшникового насіння стала переходити всі розумні межі. У Києві, наприклад, було видано указ про заборону на вживання цього продукту в громадських місцях. Влада мотивувала його тим, що лущення шкодить здоров'ю і сильно забруднює місто. Уже пізніше за часів Радянського Союзу теж був період, коли процес споживання насіння в місцях громадського користування прирівнювався до дрібного хуліганства.
Надмірне захоплення насінням соняшнику часто ставлять на один рівень з такою шкідливою звичкою, як куріння. Цей процес затягує і зупиниться при цьому дуже важко.
Саме тому виникає резонне питання: наскільки шкідливі для людського організму насіння і чи можуть вони завдати йому такої ж шкоди, як, наприклад, тютюновий дим?
Наукові дослідження показали, що в цьому продукті міститься чимало цінного. Він багатий на вітамін Е, який захищає людину від раннього старіння і передчасної імпотенції. Всього лише половина склянки насіння повністю задовольняє добову потребу дорослої в цьому елементі.
У насінні міститься величезна кількість інших корисних речовин. Серед них вітамін А - важливий для роботи очей, цинк - необхідний для зміцнення імунної системи і для молодості шкіри обличчя, магній - підтримує працездатність серця і судин, вітаміни групи В - благотворно впливають на нервову систему і підсилюють працездатність, кальцій - просто незамінний для здоров'я зубів і кісток, при цьому в насінні його більше, ніж в тому ж молоці.
Але при всьому багатстві насіння на корисні речовини, існує одна проблема: більшість з вітамінів і мінералів випаровуються під час дії високої температури. Саме тому для того щоб отримати від них користь, їх потрібно їсти тільки сирими.
Було з'ясовано, що соняшник сильно виснажує грунт. В результаті на поле соняшників в наступні два-три роки можна отримати гідного врожаю хоча б якоїсь культури ... Землю потрібно неабияк удобрювати. Ну а оскільки чекати поки це станеться природним шляхом, при внесенні гною ніхто не збирається, то удобрюють хімією. І все б нічого, та майже завжди порушуючи кількість внесеного речовини. Те занадто багато, як за часів СРСР, то занадто мало, як зараз, бо дорого ....
Найпоширеніші у нас дрібні і чорні насіння. Цей сорт найкраще підходить для віджиму олії, так як в ньому міститься більше всього жиру. Але існують і інші насіння, наприклад, білі або смугасті.
Останні є найбільшими. Вони містять не так багато жирів, а їх ядро займає приблизно третину внутрішнього обсягу. Ще менше жиру міститься в білих насінні.
Якщо ви вважаєте процес лузання неестетичним, насіння можна додавати в найрізноманітніші страви, наприклад, в салати, хліб і різні заправки.
кілька смачних рецептів
Користь і шкода смаженого насіння. З чого складається продукт, як його правильно приготувати, користь і шкода смаженого насіння
Смажене насіння: склад, як застосовують
Смажене насіння: в чому користь для організму?
Смажені насіння соняшнику мають масу корисних властивостей, серед яких потрібно виділити наступні:
1) в складі соняшникового насіння присутні харчові волокна, які здатні надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт;
2) в продукті містяться жирні насичені кислоти, що перешкоджають появі холестерину;
3) насіння містять в своєму складі безліч корисних амінокислот і мікроелементів. Магній сприяє зміцненню нервової системи і нормалізації роботи серця. Цинк - це мінерал, який стежить за нашим здоров'ям і красою: зміцнює нігті, покращує колір обличчя, підвищує імунітет;
4) нежарение насіння сприяють поліпшенню апетиту, а недостиглі - зниження артеріального тиску;
5) соняшникове насіння - справжнісінький природний депресанти, тому їх корисно вживати при стресі, неспокої і тривогах;
6) продукт містить дивовижний вітамінний склад, який практично повністю здатний замінити вітамінні синтетичні комплекси. Наприклад, наявність великої кількості вітаміну A в продукті сприяє омолодженню шкіри і перешкоджає її передчасному старінню, а також покращує зір. Вітамін E допомагає позбутися від депресивного стану, безсоння, прибрати прищі і лупа. Вітамін D здатний поліпшити засвоюваність кальцію;
7) продукт сприяє прискореному відновленню організму після різних захворювань і вірусів, допомагає загоювати рани;
8) насіння соняшнику дуже корисні при захворюваннях серця, атеросклерозі, допомагають впоратися з хворобами печінки і жовчного міхура;
9) не потрібно пересмажувати насіння, так як вони почнуть втрачати більшість своїх корисних властивостей. Краще трохи підсушити їх на сковороді, це зробить їх ще більш корисними.
Крім традиційних соняшникового, великою популярністю також користуються гарбузове насіння. Частина дієтологів ставить гарбузове насіння за своїми корисними властивостями навіть вище соняшникового. Наприклад, насіння гарбуза здатні нормалізувати кров'яний тиск, тому вони дуже корисні людям, які страждають від гіпертонії. Ті, хто має слабкий вестибулярний апарат, рекомендується вживати гарбузове насіння при нудоті.
Також даний продукт рекомендується вживати вагітним і годуючим матусям, так як на початкових термінах вагітності їм буде простіше переносити токсикоз за допомогою висушених плодів гарбуза. В період лактації немовля буде отримувати з материнським молоком всі корисні речовини насіння, включаючи весь вітамінний комплекс, мікроелементи та інше. Людям, що страждають від сильних запорів, буде корисно вживати гарбузове насіння, які також допоможуть вивести з організму шкідливі кадмій і свинець.
Якщо прикладати сире насіння до ран, можна значно прискорити їх загоєння. Також вони допоможуть позбутися від глистів в складі народного кошти. Представникам сильної половини людства даний продукт буде дуже корисний, оскільки він є чудовим профілактичним засобом від простатиту. Крім цього, гарбузове насіння, як і соняшникові - прекрасне анти стресовий засіб.
Насіння соняшнику і гарбуза - дуже смачний і корисний продукт, який подарувала нам сама природа. Але все ж при їх вживанні слід контролювати кількість з'їдених плодів, оскільки потрібно враховувати й інші фактори, наприклад, можлива індивідуальна непереносимість організму. У будь-якому випадку насіння мають масу корисних властивостей, що вже говорити, якщо їх рекомендують навіть годуючим мамам. Крім цього, насіння - основний постачальник енергії, яка потрібно для розвитку і росту організму, особливо корисно їх поєднувати з зеленню.
Смажене насіння: в чому шкода для здоров'я?
Незважаючи на масу переваг вживання даного продукту, насіння також можуть і нашкодити нашому організму. Природно, шкода не можна зіставити з величезною користю цього натурального продукту, але про нього також не варто замовчувати.
Продукт не можна використовувати людям, які мають такі хвороби:
Шкідливість продукту полягає в тому, що в ньому міститься дуже велика кількість масел і вуглеводів. Разом з тим він дуже калорійний, і один стакан смажених насіннячок містить більше 700 Ккал, що можна прирівняти до гарної порції свинячого шашлику. Тому зловживати не потрібно, особливо людям, що стежать за своєю фігурою, адже для того, щоб отримати від насіння користь потрібно всього 2 ст. л. продукту.
Якщо ви смажите насіння на дому, потрібно стежити за тим щоб вони не були пересмажені, так як в цьому випадку вони можуть втратити більшість своїх корисних компонентів. Щоб уникнути цього, краще сушити їх в духовці, а не смажити на сковороді. Також пережарені насіння небезпечні тим, що в окислюються маслах починають проявлятися канцерогени, які при постійному вживанні можуть стати причиною розвитку раку.
Найшкідливіший компонент в смажених насінні - кадмій. Даний хімічний елемент може потрапити в продукт від вихлопних автомобільних газів. Як уже згадувалося вище, великою проблемою є те, що соняшники в нашій країні найчастіше вирощуються недалеко від великих трас, звідки і потрапляє в рослину цей шкідливий елемент. Кадмій в максимально великій кількості міститься в «магазинних» насінні, особливо в тих упаковках, які довго пролежали на прилавку. У свіжих насінні кадмій також може знаходитися, але не в такій великій кількості.
Як правильно смажити насіння?
Їжте насіння в міру і будьте здорові!
Користь і шкода сирих і смажених насіннячок
Насіння смажені всім відомий продукт і мало знайде людей, які відносяться до насінню байдуже. Найчастіше зустрінеш тих, хто від них відірватися не може. Воно й справді так - лущішь потихеньку і гірка шкаралупи вже утворилася.
Варто відразу зазначити, що соняшник від природи дуже корисний продукт, якій містить досить багато вітамінів. Але небезпека є тільки в тому, що зростає він в основному на околицях великих трас. Якби соняшники вирощувати в екологічно чистих умовах або просто в віддалених місцях від вихлопних газів, то про шкоду даного продукту не могла б навіть йтися.
Користь насіння соняшнику - смажених і сирих
Насіння соняшнику - користь і шкода
А тепер про шкоду ...
Коріння соняшнику витягують з грунту як корисні, так і шкідливі речовини. Перед тим як придбати «аветний пакетик», переконайтеся, що рослина вирощували в екологічно чистому районі. Саме шкідлива речовина, що може накопичувати соняшник - це кадмій.
Крім того часте споживання насіння призводить до руйнування зубної емалі і прискореного осідання зубного каменю. Ще вони негативно впливають на голосові зв'язки, а тому їх не можна їсти при професійних заняттях співом.
Лущення немитих насіння призводить до осідання пилу з шкірки в ротовій порожнині, що може спровокувати інфекційні захворювання або отруєння.
Кожен сам для себе вирішує, що для нього важливіше користь, яку приносять насіння, чи шкода від них. Медики не рекомендують з'їдати їх більше ніж жменю на день. Крім того і не прожарюйте їх на сковороді, краще підсушуйте їх в духовці ... Це запобіжить руйнування корисних речовин.
При цьому всьому вони однозначно протипоказані при таких захворюваннях як коліт, виразка шлунка, подагра, коліт і ентероколіт.
Арахіс користь і шкода для організму