Споконвіку ватрушками іменувалися невеликі круглі відкриті пиріжки, а зовсім не асоціюються з цим словом у багатьох сьогодні сирні булочки. Просто саме ватрушки з сиром стали найпопулярнішими, але це аж ніяк не єдиний варіант цієї випічки. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування смачних наслідках ватрушек з різноманітними начинками.
Рецепт перший: Ватрушки з цибулею та картоплею
Знадобиться: тісто - 10г сухих дріжджів, 2 склянки борошна пшеничного, 1 яйце, ½ склянки води / молока, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. цукру, ¼ ч.л. солі, начинка - 300г картоплі, 20г вершкового масла, по 1 яйцю і цибулині, сіль.
Як приготувати ватрушки з картоплею і цибулею. Зробити дріжджове безопарне тісто і сформувати 10 коржів, викласти їх на деко, змащене маслом, в центрі за допомогою дна склянки зробити ямки, дати расстояться 10-15хв. Спекти основу для ватрушок до напівготовності. Відварену картоплю пюрировать, перемішати із смаженою цибулею, сирим яйцем, маслом і сіллю. Викласти начинку на ватрушки, обмазати їх яйцем, спекти в розігрітій до 200-220 градусів духовці до зарум'янювання.
Попереднє запікання основи для ватрушок сприяє тому, що під начинкою в результаті не буде сирого тесту.
Рецепт другий: Ватрушки з грибами і картоплею
Знадобиться: 11г сухих дріжджів, 2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, по 2 ст.л. крохмалю і рослинного масла, ½ ст.л. цукру, ¼ ч.л. солі, для начинки - 350г свіжих грибів, 150 г сметани, 10 бульб картоплі, 2 цибулини, рослинне масло, перець, сіль.
Як приготувати ватрушки з картоплею і грибами. Окремо один від одного обсмажити гриби і цибулю, після цього їх примушують, поперчити і посолити. Варену картоплю пюрировать, додавши сметану. Всипати цукор в теплий кефір, додати дріжджі, перемішати, потім додати борошно, масло і крохмаль, а також сіль, вимісити круте тісто, скачати його в кулю, прибрати для вистоювання в тепло. Тісто, що підійшло в джгут розкачати, нарізати тісто на шматочки, розкачати їх в коржики, в центрі кожної зробити поглиблення, викласти на деко. Викласти на ватрушки гриби, відсадити зверху з кондитерського мішка картопляне пюре. Готувати ватрушки 15хв до зарум'янювання в розігрітій до 200 градусів духовці.
Прекрасно виходять ватрушки навіть з різними видами м'яса, в тому числі і бараниною.
Рецепт третій: Ватрушки з бараниною по-татарськи
Знадобиться: 500г борошна, 300г баранини, 200г маргарину, 100г сметани, 20г дріжджів, по 2 цибулини і яйця, чорний перець, цукор, сіль.
Як приготувати ватрушки з бараниною. Перемішати маргарин, дрібно порубавши його, з борошном, ввести яйця, всипати дріжджі, сіль, цукор і влити сметану, вимісити тісто, накрити і залишити його в теплі, поки воно не підніметься. Для начинки перекрутити м'ясо з цибулею в м'ясорубці, підсолити, влити трохи крижаної води, ретельно перемішати. Нарізати тісто шматочками з куряче яйце розміром, розкачати кожен в коржик, в центр, зробивши в коржиках поглиблення, укласти начинку, підвернути краю до середини, злегка їх назбирати, залишаючи центр відкритим. Викладати ватрушки на сковороду з розігрітим маслом, смажити до зарум'янювання спочатку з того боку, де начинка, потім перевернувши з іншого боку.
Рецепт четвертий: Ватрушки з яловичиною та свининою
Знадобиться: тісто - 1л кефіру, 1 ч.л. соди, борошно, фарш - по 500г яловичини і свинини, вода, рослинна олія, перець, сіль.
Як приготувати ватрушки зі свининою і яловичиною. Промити і перекрутити м'ясо в м'ясорубці, поперчити і підсолити, додати крижану воду і перемішати. Всипати в кефір соду, поступово всипати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію дуже густої сметани. Висипати борошно на робочу поверхню, брати тісто частинами, обвалювати в борошні, робити коржик, зробити в центрі вм'ятину, в неї укласти фарш, підігнути догори краю, залишаючи відкритою начинку, смажити ватрушки з м'ясом в сковороді з великою кількістю масла.
Наостанок - ще один оригінальний рецепт ватрушек: з копченим сиром і часником.
Рецепт п'ятий: Ватрушки з сиром і часником
Готуйте смачні і ситні несолодкі ватрушки на подив рідним і близьким, приємно апетиту!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло