Про унікальну кухні міста Нетанія, про своїх улюблених ресторанах і про те, як там снідають, розповідає психотерапевт Ольга Зарубіна. В Ізраїлі прийнято ставитися до сніданку вкрай уважно, але навіть для Ізраїлю сніданок по-нетанійскі - це щось особливе. Ви запитаєте - чому? По деяким причинам.
Перш за все, місто Нетанія дуже вдало розташований. Коли в 1929 році емігранти зі Східної Європи засновували тут мошав (мошав - один з видів сільськогосподарських громад в Ізраїлі), навряд чи вони могли припустити, що з часом він перетвориться в один з найбільших і найвідоміших курортних міст Ізраїлю. Сьогодні Нетанія для Ізраїлю - приблизно те ж саме, що Ніцца для Франції, і неповторний левантійський колорит відчувається в кожному шматочку тутешнього хліба. Однак розташування на середземноморському узбережжі - це ще не все.
Кілька років тому Нетанію буквально окупувала французька еміграція, що не могло не вплинути на характер міста і, як ви розумієте, на його кухню, і без того поєднала елементи турецької, грецької, італійської та іспанської кулінарії. Французи привнесли в цю чудову мішанину властиві їм витонченість і стиль, а також відкрили величезну кількість кафе і пекарень. І не сказати, щоб аборигени були сильно проти такої окупації. Тепер в Нетанії прийнято розбиратися не тільки в тонкощах правил кашрута, але і в якості класичної випічки, оливкового масла і прянощів, а сніданок з обов'язковим круасаном став невід'ємною частиною кожного нетанійского ранку.
Отже, що прийнято їсти на сніданок в Нетанії.
- Круасани ранкової випічки з вершковим маслом і варенням з помідорів
- Свіжий багет з оливковою олією холодного віджиму
- Різноманітні сири з помідорами і зеленню
- Яєчня «мекушкешет»
- Салат «Ісраель", тобто «ізраїльський» - дуже дрібно нарізані овочі, заправлені оливковою олією і лимонним соком
- Маринований лосось. Як правило, домашнього приготування
- Пюре з нуту «хумус», паста з кунжуту «тхина», йогуртовий сир «Лабанов» і песто
- Корнішони, каперси і оливки
- Кава з кардамоном - 1 частина сильно засмаженого і 2 частини слабо засмаженого кави, трохи кардамону
Варення з помідорів
Що потрібно:
8 невеликих стиглих помідорів
200 г цукру
сік з половини невеликого лимона
Що робити:
На помідорах зробити хрестоподібні неглибокі надрізи, опустити їх на кілька хвилин в окріп, потім перекласти в холодну воду. Зняти шкірку, розрізати на чотири частини, засипати цукром. Залишити на ніч в холодильнику. Вранці покласти в каструлю, поставити її на слабкий вогонь. Томити, не доводячи до кипіння, протягом 20 хв. Потім додати лимонний сік, перемішати і зняти з вогню.
Яєчня «Мекушкешет»
Що потрібно:
4 яйця
25 г вершкового масла
1 ч. Л. оливкового масла
Що робити:
Розігріти на сковороді оливкове масло. Додати вершкове масло, відразу ж влити яйця. Швидко перемішувати суміш лопаткою, до повного згортання жовтка і білка; в результаті повинна вийти пишна яєчна маса. Негайно подати до столу і негайно ж з'їсти.
Ресторани в Нетанії, сніданки в яких подобаються мені і моїй родині:
«Молочний шлях»
Мій вибір:
Сніданок «Арухат Бокер Ісраель" (з івр. «Ізраїльський сніданок»). Омлет, овочі, 2 види намазок (по сезону - салат з тунцем або салат авокадо), сиркова паста (творог), хліб (білий, цільнозерновий і джабетта), масло і домашнє варення.
Крім того, кава і апельсиновий фреш.
Сніданок - дуже (!) Великий; одного сніданку досить навіть для двох дуже голодних дорослих.
Ціна сніданку - 38 шекелів (трохи більше 10 доларів).
Додатковий кави або сік обійдеться в 4 шекеля (трохи більше долара).
Можна також додатково замовити порцію салату (з тунця, яєчного, з болгарського перцю), це обійдеться ще в 6 шекелів (близько 1,5 доларів).
Також в «Молочному шляху» є й інші варіанти сніданків:
«Бельгійські вафлі». Включає 4 невеликих бельгійських вафлі, кава або сік, кленовий сироп. Ціна - 32 шекеля (близько 9 доларів).
«Французький тост». Включає підсмажений хліб в яйці, кленовий сироп, кава або з сік.
Ціна - 32 шекеля.
«Фірмовий сніданок». Включає фруктовий салат (по сезону), йогурт, мед і гранола. Подається з кавою або соком. Ціна - 32 шекеля
«Бейгеле спеціальний». Включає сендвіч бейгеле з сирною намазуванням (або з салатом з тунця, з яєчним салат або салатом авокадо, за смаком і по сезону), каву або сік. Ціна - 32 шекеля.
«Дитячий сніданок» (велика рідкість для Ізраїлю). Включає гранола (або мюслі) і молочний коктейль.
«Scotsman»
Мій вибір
«Дари моря з часниковим соусом». Включає королівські креветки, кальмари в паніровці і мідії в раковинах, а також салати, відварну картоплю і грузинський лаваш. Ціна - 92 шекеля (близько 25 доларів).
Також є й інші варіанти сніданків:
«Фірмовий сніданок». подається з 10.30 до полудня. Включає салат з яєць, картопля фрі, кава, домашній лаваш з сиром. Ціна - 30 шекелів (близько 8 доларів).
«Дитячий сніданок». Включає дитячий гамбургер або шніцель і картопля фрі. Ціна - уточнюється.
«Breeze»
Мій вибір:
«Фірмовий сніданок». Включає яєчню або омлет на вибір, салат зі свіжих овочів, салат з тунця, домашнє варення (з чорної смородини, полуниці або малини), фірмовий хліб - сірий хліб з насінням, випікається в ресторані. Крім того, натуральні напої на вибір: домашній лимонад, апельсиновий або грейпфрутовий фреш. Кава.
Ціна за сніданок на одного - 39 шекелів (трохи більше 10 доларів), за сніданок на двох - 59 шекелів (трохи більше 16 доларів).
Також є й інші варіанти сніданків:
«Французький сніданок». Включає великий круасан (випікається в ресторані) і колумбійська кава. В наявності круасани з шоколадом, сиром і мигдалем. Вершкове масло безкоштовно. Ціна сніданку -19 шекелів (близько 5 доларів).