Базових рецептів печива з кукурудзяної муки кілька, в одних тісто замішується тільки з використанням жовтків, в інших тільки з білками, є рецепти тесту без пшеничного борошна, в загальному, експериментувати з печивом можна довго, щоб знайти в підсумку саме «свій» кращий рецепт.
Ми будемо готувати кукурудзяна печиво по одному з найпоширеніших рецептів.
Складові:
- 1 стакан кукурудзяної муки;
- третину склянки пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 невеликих курячих яйця;
- 150гр вершкового масла або маргарину для випічки, які повинні бути кімнатної температури;
- дві третини склянки цукру-піску, якщо не любите дуже солодке печиво, то беріть цукру половину склянки;
- 1ч. л. ванільного цукру;
- щіпку солі;
- 1ч. л. розпушувача або половину чайної ложки гашеного укусом харчової соди;
- 2ст. л. цукрової пудри.
З такої кількості продуктів виходить 12-15 печива.
Приготування печива з кукурудзяної муки:
- У чашці розтерти ложкою масло з цукром-піском і ванільним цукром. Якщо Вам звичніше і простіше замішувати тісто в комбайні, то робіть в ньому.
- У масляну суміш розбити яйця і розмішати все до однорідної маси.
- Далі зверху на тісто просіяти пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, сіль і розпушувач. Просіяти борошно потрібно обов'язково, нехтувати цим не варто, так тісто вийде ніжніше і легше.
- Швидко вимісити тісто, як тільки воно рівномірно Промес, накрити чашку харчовою плівкою і прибрати в холод, там воно має постояти не менше 30 хвилин.
- Духовку потрібно включити заздалегідь, щоб вона нагрілася до 200-220 ° С.
- На деко покласти пергамент для випічки. Вологими руками відривати від тесту шматочки середнього розміру, скачувати з них кульки і викладати на пергамент. Між кульками має залишатися відстань, так як печиво в процесі випічки розійдеться.
- Поставити деко в гарячу духовку на 15, максимум 20 хвилин. Якщо печиво перетримати, то воно, по-перше, може просто підгоріти, а по-друге, перетвориться в кукурудзяні жорсткі сухарики, а ми хочемо отримати м'яке всередині печиво з тонкою хрумкою скоринкою. Через 15 хвилин духовку потрібно вимкнути, але печиво не діставати, залишити всередині ще на 7-10 хвилин.
- Як тільки печиво дістали з духовки, зверху на нього просіяти цукрову пудру. Тут же можна і приступати до дегустації, адже кукурудзяна печиво готове!
Щоб надати печінкою додатково пікантний цитрусовий аромат, досить при замішуванні тіста додати до нього натерту на дрібній тертці цедру від одного невеликого лимона. Так само можете замішувати тісто з будь-якими горішками, родзинками або цукатами або шоколадною крихтою, як в рецепті вівсяного печива.
- Італійське печиво - бискотти з родзинками і мигдалем
- Апельсинове печиво на згущеному молоці
- Печиво з шоколадом, родзинками і горіхами
Абалденно кукурудзяна печиво! Діти умялі з молоком, тільки шум стояв! Дуже рекомендую!