Ступінь кислотно-лужних показників, що визначаються концентрацією водневих іонів, формує параметри pH, які в нормі для питної води, згідно з правилами СанПіН, складають 6-9 одиниць. За цим показником російські нормативи майже не відрізняються від ЄС-директиви - 6,50-9,50 і від вимог Агентства США з охорони навколишнього середовища (USEPA) - 6,50-8,50.
При цьому норми рН води, призначеної для різних галузевих потреб, відрізняються від pH-норми води для пиття. наприклад:
- в гідропоніці використовують розчини з рівнем 5,50-7,50 і поділом цього діапазону на більш вузькі сегменти залежно від конкретного виду рослини,
- в громадських басейнах цей норматив - 7,20-7,40; в приватних ширше - 7,20-7,60; по DIN 19643-1 - 6,50-7,60,
- при виробництві пива використовується водна основа з показниками 6,00-6,50,
- для безалкогольних напоїв - 3,00-6,00,
- для експортної горілки показник залежить від жорсткості технологічної води - і дорівнює 7 при жорсткості від 0 до 0,60 мг-екв / л і 6,50 - при 0,61-1,2 мг-екв / л; в горілках «внутрішнього ринку» - pH <7,80,
- в хімічно-волоконному виробництві - 7,00-8,00,
- в фарбувально-оздоблювальні - 6,50-8,50,
- в системах теплопостачання параметр вказується при температурі + 25 ° С і знаходиться в межах 7,00-8,50 для відкритих систем і в межах 7,00-11,00 - для закритих,
- в енерготехнічних і парових котлах - не менш 8,50,
- в системах охолодження: для оборотних і додаткових вод - 6,50-8,50, в циркуляційних холодного контуру - 6,50-8,20, гарячого контуру - 6,80-8,00 і т. д.
Визначення рівня і залежностей pH
Шкала для визначення характеру кислотно-лужного середовища складається з 14 одиниць, де серединна величина pH = 7 вважається нейтральною. При зміщенні по цій шкалі до початку (до нуля) розчини набувають характеру кислотних. При зміщенні до кінця - характер лужних. Найчастіше подібну залежність відображають в таблицях з частою градацією:
Для порівняння - згідно з ГОСТ 6709-96, дистилят з рН може мати значення в межах 5,40-6,60.
Оскільки концентрація іонів водню низька (для нейтрального середовища - це сім нулів після коми), то показник виражається в більш звичному вигляді негативним десятковим логарифмом. У таблицях в якості одиниць виміру зазвичай записують «pH, од.» Або мкг / л (мікрограм на літр).
Показник рН відрізняється від показника загальної лужності (water alkalinity), яка, висловлюючись в мг-екв / л, визначається сумою гідроксильних іонів / аніонів слабких кислот у воді. Низька лужність провокує різку зміну рН під впливом зовнішніх факторів.
При інтенсивному фотосинтезі, який спостерігається влітку, рівень показника може підвищуватися до 8,50-9,00 од. Також на значення параметра впливає концентрації карбонатів, схильних до гідролізу солей, гідроксидів, гумінових речовин і ін.
Значення рівня pH в повсякденному житті
Японські вчені провели порівняльні дослідження споживачів в районах, де користуються питною водою зі значеннями pH, зміщеними або в сторону кислотності, або в сторону лужності. Вони прийшли до висновку, що в районах, де цей показник вищий за середній, люди живуть на 20-30% довше в порівнянні із середньою тривалістю життя по країні. Як імовірною причини називається велика «комфортність» кислотних вод для розвитку патологічний мікрофлори.
Це, однак, не заперечує значення рН-параметра для організму. У кожному середовищі - в тому числі, в різних середовищах людського організму - існують свої «pH-орієнтири»:
- слина - 6,8-7,4 (при високій швидкості слиновиділення - 7,8),
- сльози - 7,3-7,5,
- кров - 7,43,
- лімфа - 7,5,
- сеча - 5,5 (діапазон 5,0-7,5) і т.д.
Для наочної демонстрації кислотно-лужного стану різних середовищ існують таблиці, в яких значення розташовані в порядку зростання:
