У цій статті ми розповімо про рецепти приготування різного новорічного печива на будь-який смак.
На Новий рік - одне з найулюбленіших свят багатьох людей, прийнято готувати різні страви, і випічку в тому числі. Так склалося, що найбільш святковим варіантом випічки вважається печиво - у багатьох країнах це традиційний новорічний десерт, ось і у нас тепер теж. Справа в тому, що ще якихось кілька років тому деякі компоненти традиційного новорічного печива просто було неможливо купити звичайним людям, а тепер, коли багато спеції є в продажу і доступні всім, такий десерт став популярним і у нас, слідом за багатьма країнами Європи .
Так що ж це за печиво таке - новорічне? І чим воно відрізняється від інших варіантів печива? Все просто - цікавою формою, що відноситься до символіки свята, а також часто пряним смаком і казковим ароматом, що складається з запахів гвоздики, кориці, імбиру, куркуми і інших ароматних спецій. Саме зі спеціями найчастіше роблять це печиво, але не завжди. Таке печиво легко приготувати, їм можна оформити новорічну ялинку, або подарувати як подарунок близьким, уклавши в красиву коробочку. Якщо постаратися і красиво розмалювати таке печиво глазур'ю, шоколадом або просто посипавши різними кондитерськими добавками, то печиво вийде дуже яскравим і святковим, а й без хитромудрого оформлення за рахунок свого смаку і аромату воно теж створює святковий настрій.
Подбайте, вирішивши приготувати новорічне печиво, про те, щоб у вас під рукою були різні формочки у вигляді зірочок, ялинок, чоловічків, Снєжиної, шишок, будиночків, звірят і т.п. Або можна вирізати з картону трафарет і вирізати з тіста печива по ньому, але це трохи ускладнює завдання.
Ми розповімо про різні рецепти приготування новорічного печива.
Рецепт пісочного новорічного печива
200г пшеничного борошна
по 150г вершкового масла і цукру
1 яйце
1ч.л. розпушувача
1 щіпка солі
глазур:
250г цукрової пудри
2ст какао-порошку
1 яєчний білок
кондитерська посипання
Спосіб приготування:
Як приготувати новорічне пісочне печиво. Холодне вершкове масло розділити навпіл, одну частину міксером розтерти з цукром, другу в мікрохвильовці розтопити в вершкову рідина, яка не перегріваючи, додати в вершково-цукрову суміш, перемішати до однорідності, всипати сіль, розпушувач, убити яйце, до однорідності перемішати міксером. Всипати просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, потім змазаними маслом руками, виклавши на припудрену борошном поверхню. Дати тісто настоятися в холодильнику, накривши його харчовою плівкою, 30-40хв. Розкачати тісто качалкою в пласт близько 5мм товщиною, формочками вирізати печиво, вмочуючи їх перед кожним розрізом тесту в борошно, викласти на застелений пергаментом деко (пергамент змастити вершковим маслом), кожне печиво злегка наколоти виделкою кілька разів, випікати близько 5-7хв в розігрітій до 250 градусів духовці. Для глазурі з'єднати білок і пудру цукрову, віночком або міксером збити до стійких піків, розділити суміш навпіл, в одну частину додати какао, перемішати. За допомогою кулінарної кисті «пофарбувати» печива білої і коричневою глазур'ю, відразу після цього посипаючи кондитерської різнобарвною посипкою.
Це - базовий рецепт, в тісто можна додати ванілін, корицю, горіхову крихту і інші відповідні добавки.
Рецепт сметанно-медового новорічного печива
600г борошна
350г сметани жирної
150г цукру
100г вершкового масла
2ст меду густого
Спосіб приготування:
Як приготувати сметанно-медове новорічне печиво. Вершкове масло розтопити, перемішати з медом до його розчинення, всипати цукор, перемішати, поки крупинки не стануть, влити сметану, перемішати. Борошно просіяти і додати в суміш, замішуючи тісто. Розкачати тісто в пласт близько 5мм товщиною, за допомогою формочок вирізати печива, викласти їх на застелений сухим пергаментом деко на відстані один від одного, тому що вони збільшаться під час випікання, поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 10-12мін. Оформити сметанно-медове новорічне печиво за смаком.
Рецепт імбирного новорічного печива
450-500г борошна
200г вершкового масла
150г цукру
3 яйця
по 2ч.л. розпушувача і цукру ванільного
1ч.л. імбиру меленого
Спосіб приготування:
Як приготувати новорічне імбирне печиво. До однорідності розтерти розм'якшене вершкове масло зі звичайним і ванільним цукром, всипати імбир, вбити яйця, знову перемішати, потім всипати просіяне борошно, заздалегідь перемішану з розпушувачем. Замісити тісто, розкачати його в пласт товщиною 3-4 мм, вирізати з тіста за допомогою формочок печива, викласти його на застелений пергаментом деко, поставити на 10-15хв в нагріту до 180 градусів духовку. Коли печиво буде готове, його можна оформити за допомогою глазурі, прикрасити.
Зробити таке печиво можна в вигляді сніговиків, покривши після приготування білою глазур'ю і зробивши оченята з кондитерських намистин, рот намалювати розтопленим шоколадом.
Рецепт пряного новорічного печива
180г коричневого цукру
100г вершкового масла
100мл вершків 10%
2 склянки борошна
1 яйце
по 3ст.л. какао-порошку і світлого меду
2 ч.л. розпушувача
прянощі: гвоздика мелена, кардамон, кориця, мускатний горіх, імбир мелений
шоколад гіркий
кондитерська посипання
Спосіб приготування:
Як приготувати пряне новорічне печиво. Змішати борошно з розпушувачем, просіяти, перемішати з нарізаною шматочками маслом, цукром, яйцем, медом і прянощами (кожної можна додати по 1-1 / 2 ч.л. або ¼ ч.л.), замісити однорідне тісто. Тісто має вийти гладким, загорнути його в харчову плівку і на 15-20хв прибрати в морозильну камеру. Припудривши робочу поверхню борошном, розкачати тісто в пласт близько 5мм товщиною, вирізати печиво за допомогою формочок. Викласти печиво на застелений пергаментом деко, скропити злегка водою, відправити в нагріту до 200 градусів духовку на 6-8мін, що не зарумянівать печиво, інакше його можна пересушити, дістати з духовки коли зазначений час. Гіркий шоколад розтопити на водяній бані. Вершки розігріти, всипати какао, перемішати ретельно до загустіння. Оформити печиво вершкової помадкою, шоколадом і кондитерської посипкою.
Зберігати таке печиво краще в коробочках, щільно закривши, інакше воно може стати твердим на другу добу після приготування.