Нут - рослина з сімейства бобових. Відомо також як турецький горох, баранячий горох, нахат, міхурник. Широко застосовується в кулінарії східних країн, оскільки там же і культивується; в Росії зустрічається рідше. Нут - теплолюбна культура, при дощовій погоді починає хворіти і чахнути. Це однорічна рослина виглядає так: прямостоячий стебло, покритий волосками, висотою до 70 сантиметрів, з непарноперистим листям. Боби роздуті, короткі, містять одне-два насіння, діаметром до 1,5 сантиметра, з шорсткою поверхнею. Плоди нуту формою нагадують ліщину, мають легким запахом горіха, бувають зеленого, червоного, чорного або коричневого кольору. На сьогодні нут постачають понад 30 країн з жарким кліматом. Вважається лікувальним продуктом, оскільки в його склад входять необхідні організму мікро- і макроелементи і вітаміни, до того ж дуже поживний і легко засвоюється. Зберігають в сухому герметичному посудині в темному місці, тривалість зберігання до одного року.
Корисні властивості нуту
Діє позитивно на всі системи організму.
Хімічний склад продукту:
- Мінеральні сполуки: кремній, залізо, бор кальцій, калій, марганець, фосфор, молібден;
- Білки: амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан і інші;
- Вітаміни: майже вся група В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), нікотинова і аскорбінова кислоти, вітаміни А, К і Е;
- Ненасичені жирні кислоти. Є джерелом незамінних омега-3 і омега-6 кислот;
- клітковина;
Особливих властивостей нут не має, але завдяки хімічним складом благотворно впливає на організм.
- Наявність заліза необхідно для кровотворної функції, молібден допомагає очистити організм;
- Вживання нуту зміцнює серцево-судинну систему, покращує роботу серця, зменшує кількість холестерину в крові;
- Зменшує можливість виникнення інсультів та інфарктів;
- Стримує розвиток цукрового діабету і призводить рівень цукру в норму;
- Застосовується для профілактики онкозахворювань, зміцнює імунітет;
- Покращує роботу травних органів, допомагає очистити організм від шлаків;
- Попереджає виникнення анемії. Уповільнює процеси старіння в організмі;
- Виявляє антидепресантну дію, заспокоює нервову систему;
- Розчиняє камені і сприяє виходу піску з організму;
- Виявляє зігріваючий і насичує ефект;
- Знижує тиск, завдяки сечогінній властивості і очищенню судин від холестерину;
- Чи не накопичує нітрати і радіонукліди, що відносить його до розряду дуже корисних продуктів.
застосування нуту
В основному нут застосовують в їжу. З белосемянних сортів цієї рослини варять супи, гарніри, закуски, консерви, салати. З бобів роблять борошно, також з них виготовляють солодощі. Борошно нуту часто входить до складу дитячого харчування. Нут за своєю природою - хороший джерело білка і незамінних амінокислот.
Нут застосовують для зменшення менструальних болів і нормалізації циклу. Також допоможе жінкам, що годують збільшити кількість молока.
Регулярне споживання нуту дозволяє підвищити імунітет, привести в норму процеси метаболізму, врівноважити нервову систему.
Використовують як косметичний засіб для зміцнення волосся, очищення вугрів, ліки від висипу і екзем.
Допомагає вирішити проблеми з печінкою і селезінкою, прочищає їх протоки.
Вживають для збільшення рівня гемоглобіну, очищення крові і організму в цілому.
Використовується для лікування водянки, жовтяниці, запальних процесів, зменшення синців.
Використовують як профілактичний засіб від недуг серця, також входить в комплексне лікування раку та інших захворювань.
Протипоказання
Нут нетоксичний і протипоказань практично не має. Але бобові відносяться до "важкої" їжі, тому що довго перетравлюються і викликають бродіння. Тому не слід вживати нут людям, хворим на розлади шлунково-кишкового тракту, виразкові захворювання, подагру, запалення сечового міхура, запори, крім того при поганому кровообігу.
З обережністю слід вживати нут літнім людям і дітям. Можлива і алергічна реакція в разі індивідуальної непереносимості. Щоб не викликати зайвий дискомфорт не рекомендується запивати страви з нуту водою. Також перерву між прийомами їжі повинен бити не менше 4 годин, щоб нут встиг перетравитися.
Рецепти на основі нуту
- Нут практично незамінний для вегетаріанців. Популярно застосовувати в їжу пророщені зерна нуту. Для цього цілі зерна поміщають в ємність тонким шаром і заливають водою. У міру необхідності воду доливають. Молоді пагони з'являться через кілька днів, в основному їх споживають в салати.
- При отруєннях і запорах застосовують відвар з нуту, для якого дві великі ложки бобів заливають водою (1,5 склянки), доводять до кипіння і потім варять ще 15-20 хвилин на слабкому вогні.
- При ожирінні, діабеті і сечокам'яній хворобі приймають настій нуту. Знадобитися подрібнити ложку зерен і залити склянкою окропу. Настоюють 30 хвилин і проціджують. Приймати потрібно 3 рази в день по 50 мл, до прийому їжі.
- Для очищення організму півсклянки нуту замочують на ніч. Вранці зливають воду і подрібнюють нут в м'ясорубці або блендері. Протягом дня їдять невеликими порціями сирої нут або додають до різних страв протягом 7 днів, після чого обов'язково роблять перерву на тиждень. Тривалість лікування - три місяці.
- Вода, яка залишилася від замочування нуту є хорошим засобом від облисіння, також застосовується для лікування захворювань шкіри і для усунення кровоточивості при запалених яснах.
- Лікувальна юшка від кашлю: стакан нуту варять 30 хвилин в двох літрах води, додають вершкове масло, розділяють на рівні частини і їдять протягом дня. Якщо додати мигдаль, селера. редьку, то вийти ліки від каменів в сечовому міхурі.