Готуємо болотного бобра!
Нутрія, болотний бобер, коіпу (лат. Myocastor coypus) - ссавець ряду гризунів, єдиний вид сімейства Нутрієві (Myocastoridae). Наукова назва виду coypus відбувається з арауканского мови (один з південно-американських індіанських мов).
Вікіпедія.
Ну ось вона. Вагою 2,7 кг.
І не кажіть мені, що Granny зовсім очманіла - щура жерти!
Нутрія це не тільки цінне хутро, але дуже і дуже діЕтіческое м'ясо. А які це охайні тварини (так, так - саме охайні!) - це просто треба бачити. Це вам не свиня, в грязи не валяється!
Коротше, умовляти вас не буду, але запевняю, що нутрія це таки смачно. І бульйон з неї аж солодкий, а паштет з печінки нутрії - це просто казка!
Я ж вирішила її просто згасити в сметані.
Складові:
нутрія 1шт
Лук -3-4 середніх (лука з м'ясом багато не буває)
Морква - 2шт
Часник - 3-4 зубчики
Лавровий лист-2шт
Сметана домашня (можна і не домашня, але більш ласий) - 200гр.
Сіль, ЧСМП - за смаком.
Перш ніж нутрію готувати її треба б обробити.
Продавець мені попався порядна і продав нутрію з усім лівером.
Слабкодухих прошу піти ... ..
Так, ось до речі, чому нутрія з лапкою запитаєте ви? Та тому, що поважає себе продавець обов'язково буде продавати нутрію з лапкою. А робиться це для того, що б покупець не сумнівався, що це саме нутрія, а не кролик або боронь Боже сусідський кіт Мурзик. Так, так і таке може бути, тому при покупці дивіться на лапки, немає лапки - проходите мимо. Це точно котика облупленого сцуки.
Нутрію попросила обробити хазбента. Вирішили цілу не готувати, тому, як гостей не передбачалося, а на двох ціла це багато. Вообщем тушку розділили на дві половини. Одну половину відправили в морозилку (вирішили потім приготувати шашлик - кажуть теж смачно). З нутрії треба обрізати жир і плівки. Так як жир в процесі приготування не витоплюється. А друга половина ось перед вами.
Обсмажуємо шматки нутрії в невеликій кількості рослинного масла до рум'яної скоринки. Обсмажені шматки складаємо в сотейник. Посолити, поперчити.
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву брусочками. Часник дрібно порубати.
Лук обсмажити в тій же сковороді, де обсмажували м'ясо. Якщо треба, додайте трохи олії. Через пару хвилин додайте в цибуля часник. Обсмажені цибулю з часником перекласти до м'яса. Туди ж додайте сиру моркву.
Зверху залийте (застава) сметаною.
Залийте водою, ну так, що б вода покрила м'ясо на 1 палець. Дайте закипіти і зменшіть вогонь до «нижче середнього». Гасити треба приблизно 1 годину.
Хвилин за 15 до закінчення процесу я додала лавровий лист.
М'ясо виходить дуже ніжне, прям солодке. На, що схоже? Це не кролик точно. Ближче до тушкованою телятині, але ще ніжніше. На гарнір можна все що любите: картоплю, рис, гречку, овочі тушковані і не тушковані.
Я просто зробила весняний салат з молодої капусти, огірків, перців, зелені.
Ну, спиртні напої само собою (за смаком). Ми вживали з коньячком-с.
От якось так:
І ближче із зеленню ...
Хулінари, повірте, нутрія - це таки смачно!
І як кажуть наші хунторскіе - їжте, поправляйтесь!