Унікальна ягода, на жаль, мало затребувана. Може бути, тому що її важко збирати і, відповідно, вона дорого коштує на ринках і ярмарках. А може бути, через свого специфічного кисло-терпкого смаку.
Як би там не було - обліпиха дуже корисна. Вона містить величезний перелік вітамінів: С, В1, В2, РР, К, Р і Е, каротин, а також багато флавоноїдів, залізо, бор, марганець. Є дубильні речовини, жирні кислоти (олеїнова, лінолева). Крім того, в ягодах обліпихи міститься серотонін, який відповідає за нормальне функціонування нервової системи.
Обліпиха полегшує кашель, нежить та інші захворювання дихальних шляхів. А масло обліпихи має бактерицидну, ранозагоювальну дію.
Торт з обліпихи кремом
1 плитка шоколаду
2/3 пачки вершкового масла
50 г цукрової пудри
1,5 склянки борошна
начинка:
2 склянки обліпихи
1 склянка цукру
4 яйця
2 ст.л. вершкового масла
Крок 1. Шоколад розтопити на водяній бані. Трохи охолодити.
Крок 2. Пудру розтерти з маслом і додати шоколад. Перемішати і просіяти борошно.
Крок 3. Тісто швидко розмішати, зліпити в грудку і покласти в холодильник на годину.
Крок 4. Форму для випічки змастити маслом, розподілити по ній тісто, зробити бортики і випікати 20 хвилин при 180 градусах.
Крок 5. Обліпиху протерти через сито. Додати в пюре масло і цукор і довести до кипіння.
Крок 6. Яйця збити, залити гарячим пюре, поставити на водяну баню і варити до густоти, постійно помішуючи.
Крок 7. Остудити. Потім викласти на запечену основу. Полити розтопленим шоколадом.
Яблука, запечені з обліпихою
4 яблука
1 стакан обліпихи
1 склянка цукру
2 склянки води
Крок 1. З яблук вирізати серцевину з великою кількістю м'якоті.
Крок 2. 1/3 обліпихи віджати. Сік відставити, а вичавки змішати з яблучною м'якоттю і залити гарячою водою.
Крок 3. Варити до м'якості яблук, потім процідити відвар, яблука протерти через сито.
Крок 4. У відвар додати 1/3 склянки цукру і зварити сироп. Зняти з вогню і додати віджатий сік.
Крок 5. Обліпиху помити і засипати цукром. Заповнити сумішшю яблука.
Крок 6. Яблука запекти в духовці до м'якості, при подачі полити яблучним соусом.
1 кг обліпихи
2 кг цукру
Крок 1. Ягоди помити і обсушити.
Крок 2. Перетерти ягоди з цукром. Зберігати в темному місці.