Обліпиха - ягода специфічна, багатьом подобається її смак з приємною кислинкою, але каменем спотикання можуть стати кісточки, які хоч і не менш корисні, ніж соковита м'якоть, але є цю ягоду разом з ними - задоволення вельми сумнівне. Насолодитися оригінальним смаком і отримати максимальну користь від цієї ягоди можна, приготувавши обліпиховий сік! При правильному зберіганні сік збереже в собі на довгий час всі корисні речовини, якими славиться обліпиха. В обліписі міститься рекордна кількість вітамінів, мінералів і органічних кислот, ця маленька помаранчева ягода має регенеруючу, протизапальну і відновлює дію, крім того, вона робить позитивний вплив на нашу шкіру, підвищує її еластичність і покращує колір обличчя.
Обліпиховий сік - не просто смачний напій, це надійний, ефективний і перевірений часом джерело вітамінів і антиоксидантів. Спробуйте приготувати цей цілющий напій по одному із запропонованих нижче рецептів і підтримайте свій імунітет під час дощової осені і холодної зими!
Обліпиховий сік з м'якоттю
Складові:
1 кг обліпихи,
2-2,5 ст. цукру.
приготування:
Ягоди обліпихи добре промийте, переберіть і відкиньте на друшляк, а потім викладіть на стіл і обсушити. Доведіть до кипіння 4 склянки води і опустіть обліпиху в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відкиньте на друшляк, щоб вода стікала в емальовану каструлю. Воду, що залишилася знову доведіть до кипіння, додайте цукор і, постійно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру. Ягоду протріть через сито. У вийшло обліпихи пюре додайте цукровий сироп, ретельно перемішайте і підігрійте на середньому вогні до 80 ° С. У гарячі стерильні банки розлийте отриманий обліпиховий сік з м'якоттю і пастеризують ще 20-25 хвилин, після чого закрийте кришками.
Складові:
2 кг обліпихи,
400 мл води.
приготування:
Обліпиху промийте холодною проточною водою, відкиньте на друшляк, розімніть ягоду і викладіть в емальовану каструлю. В окремій ємності підігрійте воду до 40 ° С і додайте її до ягоді. Ретельно перемішайте, поставте на вогонь і нагрійте масу до 50 ° С, після чого ягоду необхідно спресувати. Одержаний сік процідіть і нагрійте до 90 ° С, розлийте по гарячих стерильним банкам, прикрийте кришками і пастеризують 10-15 хвилин. Потім банки укупорьте, переверніть догори дном і охолодіть.
Складові:
2 кг яблук,
½ кг обліпихи,
4 ст.л. цукру,
1 л. кип'яченої води.
приготування:
Підготуйте обліпиху і яблука. Яблука вимийте і видаліть серцевини, обліпиху вимийте і додайте до яблук. Вичавіть з яблук і обліпихи сік за допомогою соковижималки, при цьому обліпиху слід додавати одночасно з яблуками. Не дивуйтеся, що вийшов сік вийшов дуже концентрованим. Щоб він став приємним на смак, необхідно додати в цей концентрат кип'ячену воду в пропорції 1 до 1, а також 4 ст.л. цукру. Такий сік готовий до вживання. Якщо ви хочете зберегти його на тривалий час, то прокип'ятіть його і розлийте по стерильним банкам.
Складові:
750 гр. яскраво пофарбованої моркви,
400 гр. обліпихи,
250 гр. цукру.
приготування:
Морква дрібно наріжте і приготуйте на пару. Готову м'яку морква протріть через сито. Обліпиху ретельно промийте в проточній воді, обсушити і протріть через дрібне сито. Змішайте обліпиху з морквою і прогрійте при температурі 85 ° С протягом 5 хвилин. Потім розлийте по гарячих стерильним банкам, закатати кришками і пастеризують ще 20 хвилин.
Концентрований сік з обліпихи
Складові:
2 кг обліпихи,
1,2 кг цукру.
приготування:
Ягоду промити, обсушити і потовчіть або перемеліть в комбайні. З отриманої суміші відіжміть сік і процідіть його. Частину, що залишилася мезгу загорніть в марлю і ще раз добре відіжміть. У вийшов сік додайте цукор і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, нагрівайте до повного розчинення цукру, потім зніміть з вогню і розлийте сік по чистим сухим баночках. Перед вживанням до смаку розбавте концентрований сік охолодженою кип'яченою водою.
Складові:
700 гр. обліпихи,
200 мл води,
2,5 л. гарбузового соку.
приготування:
Ягоди промийте, переберіть, залийте 200 мл води і поставте на маленький вогонь. Прогрівайте обліпиху до розм'якшення ягід, після чого протріть через металеве сито і відіжміть сік. Додайте до одержали обліпихової соку гарбузовий і доведіть суміш до кипіння. Прогрівайте сік протягом 5 хвилин, а потім розлийте по стерильним банкам і закатати кришками.
Обліпиховий сік з м'ятою
Складові:
500 мл соку обліпихи,
250 мл води,
100 мл відвару м'яти,
50 гр. меду.
приготування:
У обліпиховий сік додайте відвар м'яти і воду. Отриману суміш доведіть до кипіння, як тільки сік закипить, додайте мед і, постійно помішуючи, кип'ятіть 5 хвилин. Гарячий сік розлийте по стерильним банкам і закатати кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
Влітку на нас навалюється стільки нагальних справ, що часу і сил на переробку сезонних ягід практично не залишається, в той час як вітаміни хочеться зберегти хоча б до зими. В цьому відношенні з обліпихою нам дуже пощастило. Літня метушня вже позаду, заготовок більше не передбачається, а осінь надихає на нові експерименти. Найяскравіше, затишне і домашнє, що можна зробити в цей час, звичайно, обліпиховий сік. Випийте склянку помаранчевого соку обліпихи вранці, і вам буде не страшна осіння хандра. Нехай ваша осінь буде барвистою, теплою і наповненою хорошим настроєм!