На крупи різного виду завжди буде попит. Це - основний елемент меню кожної людини, тому бізнес з виробництва та обробки може стати досить прибутковим, однак при цьому дуже важливо враховувати багато нюансів, пов'язані з обладнанням і особливостями технологічного процесу. В першу чергу вам потрібно дізнатися побільше про асортимент різних круп. Це допоможе вам прийняти рішення щодо направлення вашої діяльності. Якщо ви в цій справі не фахівець, краще не братися за велику номенклатуру товару, а зупинитися на двох-трьох більш-менш поширених крупах.
Технологія обробки круп
Пшоно, гречка, рис, кукурудза, ячмінь, жито, просо, соя і т.д. - це основні крупи, які підлягають обробці. Технологія їх обробки може включати в себе кілька етапів, які і складають сам процес. По-перше, це зерноочистка, в процесі якої усуваються дрібні дефекти майбутнього продукту - з крупи видаляються метали, бур'яни, земля та інші сторонні дрібниці, наприклад, дефектні зерна. Далі йде етап гідротермічної обробки. Його можна поділити в свою чергу на три стадії: зволоження шляхом пропарювання, сушка і подальше охолодження крупи. Це характерно для таких культур, як кукурудза, горох, гречка, овес. Минулий через гідротермічної обробки крупа стає міцнішою, а також її можна зберігати більш тривалий час. Завдяки цьому етапу сам процес обробки зерен стає простішим.
Наступний етап в технологічному процесі - це лущення зерен, в результаті чого неусвояемие частини їх усуваються, таким чином, крупа стає більш підготовленою до подальшого етапу - шліфуванню. Частина ядра зерен усувається шляхом перетирання частин за допомогою спеціального обладнання, таким чином, вони приймаю певну форму і більш гладку поверхню. В результаті цього процесу також поліпшуються і смакові якості. Крупа, що пройшла процес шліфування, вимагає менше часу для варіння. Цей етап проходять такі крупи, як пшениця, горох, ячмінь і рис. Далі слід стадія фасування в мішки по 50-70 кілограм. Їх можуть розподілити по пакетам в 500 грам або кілограм.
Якщо ви вирішили зайнятися швидкорозварювані Крупа, вам необхідно ознайомитися з додатковими етапами технологічного процесу. Це додаткова гидротермическая обробка, плющення, мікронізація, проходження через екструзійні процеси.
Як виробничого приміщення рекомендується площа з цехом, складом, санвузлом і з зручним під'їздом. Найкраще, якщо приміщення буде не менше 150 квадратних метрів. Враховуйте також і розміщення обладнання. Ось перелік агрегатів, необхідних для переробки та фасування круп:
- помольних агрегат
- зерношелудільная машина
- запайщик
- просеиватель
- аспіратор
- термоупаковочная машина
В цілому мінімальна вартість обладнання може перевищувати 500 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Краще. Якщо ви знайдете обладнання, яке буде працювати відразу з декількома видами круп. Також можлива покупка або оренда готових ліній мікроцехов для даного виробництва. Середня окупність такого бізнесу - 2.5 року при початкових вкладеннях близько 2 мільйонів рублів. При обробці і упаковці круп слід дотримуватись вимог ГОСТ 26791- 89.
Вимоги до приміщення
Площа в ідеалі повинна становити 150-250 м2. У приміщенні обов'язково повинен бути санвузол. Воно повинно враховувати місце під обладнання і необхідну кількість працівників. У плані зберігання повинен бути передбачений склад - сухе приміщення з хорошою чистою системою вентиляції. Дуже важливо стежити за відсутністю паразитів. Також не забудьте ознайомитися з термінами придатності вашої продукції в залежності від різновиду крупи.
При оцінці якості продукції враховують вологість, колір. Запах, смак, кількість домішок, структура крупи в готовому вигляді, тривалість процесу варіння, коефіцієнт разваріваемості і так далі. Якщо ви хочете, щоб ваша продукція відрізнялася особливою якістю, заведіть невелику лабораторію, також доведеться витратитися додатково і на вимірювальні прилади.
У плані підтримки рівня продажів необхідно грамотно підійти до процесу ціноутворення на ваш продукт. Необхідно зарекомендувати себе як відмінного виробника, щоб в подальшому забезпечити постійних закупівельників, які згодом будуть більше вам довіряти і, відповідно, робити більш великі замовлення. Надалі, коли бізнес окупиться, варто задуматися і про те, щоб виробляти свою муку. У будь-якому випадку при грамотному і відповідальному підході до справи успіх вам забезпечений.