Кожен винокур знає, що якість виконання очищення самогону визначає якість напою, який виходить в результаті перегонки. Сьогодні самогонники використовують різні способи очищення дистиляту від залишків сивушних масел, метилового спирту, ацетону та інших домішок, які могли залишитися в самогоні після перегонки. Очищення самогону яєчним білком вважається одним з найбільш популярних методів видалення з домашнього алкоголю шкідливих домішок. Яйця для очищення самогону використовуються з тих пір, як тільки людина навчилася виготовляти самогон в домашніх умовах. Цей спосіб очищення самогону вважається досить простим і безпечним.
Чому використовується цей метод?
Куряче яйце - це натуральний продукт, в якому містяться такі білки, як казеїн і альбумін, які нейтралізують дію сивушних масел. Ця нейтралізація проявляється тим, що білки при взаємодії з цими шкідливими домішками пов'язують їх і опускають на дно, завдяки чому відбувається формування осаду. Якщо очищення самогону яйцем буде доповнена іншим методом, наприклад, чищенням молоком, то це дозволить прибрати всі шкідливі домішки з самогону.
Такими ж особливостями, як яєчна очищення самогону, володіє і очищення дистиляту молоком, оскільки і цей продукт містить в собі білки, які можуть пов'язувати сивушні масла.
Як очищати самогон яйцем в домашніх умовах:
- Для початку фортеця самогону слід знизити до 40-45 градусів, оскільки міцний самогон погано піддається очищенню від шкідливих домішок. Для розведення самогону необхідно використовувати відфільтровану воду.
- Розведений самогон необхідно налити в чисту ємність, але так, щоб в ній залишилося як мінімум 15% незаповненого місця.
- Потрібно взяти блюдце і розбити в нього курячі яйця. Продукт для очищення необхідно брати з розрахунком одне сире яйце на 0,5 літра самогону.
- З яєць необхідно повністю видалити жовтки, причому зробити це необхідно повністю, оскільки наявність в самогоні хоча б одного грама жовтка призведе до того, що самогон придбає неприємний яєчний запах.
- У відділені від жовтків білки вливають теплу воду (29-30 градусів), причому її кількість повинна становити максимум 10% від загального обсягу самогону в ємності. Воду, з'єднану з яйцем, слід злегка збити міксером.
- Білок з яйцем необхідно влити в самогон і ретельно все перемішати.
- Банку з самогоном слід на тиждень поставити в темне прохолодне місце. 1-2 рази ємність з напоєм слід збовтувати, що допоможе білку краще взаємодіяти з сивушними маслами. За добу до фільтрації ємність з самогоном не можна струшувати.
Ні в якому разі не можна ставити самогон з яєчним білком в місце, де зберігається висока температура, оскільки це може привести до псування продукту і виникнення його неприємного запаху.
Самогон слід профільтрувати через кілька шарів вати. Також можна перелити самогон, не зачіпаючи осаду у вигляді білка, в іншу ємність, використовуючи для цього шланг. Якщо використовується вата, то її в процесі фільтрації самогону необхідно міняти, так як вона буде збирати в себе білкові пластівці разом з сивушними маслами.
Також з метою додаткового очищення самогону можна використовувати вугільну колону.
Після очищення самогону білком необхідно знизити міцність напою до 18-20 градусів, а після здійснити повторну перегонку напою.
При бажанні можна доповнити цей метод очищення іншим способом, наприклад, углеваніем, який передбачає використання з метою очищення самогону вугілля. Але це повинен бути або активоване вугілля у вигляді таблеток, або деревне вугілля. Що стосується вугілля, що використовується для мангалів, то таку сировину може містити в собі хімічні елементи, що сприяють прискоренню загоряння вугілля. Такі речовини можуть бути токсичними для людини, тому їх потрапляння в самогон не допускається.
Очистити самогон можна і іншими способами, що характеризуються доступністю, безпекою і простотою.