Огірки консервовані по-болгарськи
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Можливо, цей рецепт болгарських огірків вже комусь відомий. Консервовані огірки по-болгарськи відрізняються відсутністю в банках хрону, часнику і кропу, але присутністю ріпчастої цибулі. Для маринування краще брати маленькі грунтові огірочки засолювальних сортів.
По-моєму, огірочки по-болгарськи з усіх сортів найбільш прості в приготуванні. Вариться маринад з розрахунку 1,5 літра на 3 літрових баночки. Укладаються огірочки зі спеціями і заливаються готовим маринадом. Солі в даному рецепті береться зовсім небагато, тому доливати в банки просто окріп не рекомендується. Всі інші рекомендації з приводу маринування болгарських огірочків прочитаєте в рецепті. Приступимо до готування.
Готуємо огірки консервовані по-болгарськи
Нам знадобиться:
- 2 кг свіжих маленьких огірочків
- 2 цибулинки ріпчастої цибулі (на одну літрову баночку)
- 9 листочків лаврушки (2 на одну літрову банку, 7 - на літр маринаду)
- 26 горошин чорного перцю (6 на одну літрову банку, 20 - на літр маринаду)
- 3 зірочки гвоздики (на одну літрову банку)
- 1 гілочка зелені петрушки (на одну літрову банку)
- 1 ст ложка з гіркою кухонної солі (на один літр маринаду)
- 3 ст ложки цукрового грубка (на один літр маринаду)
- 100 мл оцту 9% (на 1,5 літра маринаду)
приготування:
Крок 1. Підготувати огірочки: ретельно вимити і обрізати кінчики. Вимити банки з содою, простерилізувати зручним для вас способом. Кришки вимити і прокип'ятити 2-3 хвилини. Сполоснути зелень і спеції, розкинути на рушник, давши трохи обсохнути. Ріпчасту цибулю очистити і порізати кільцями.
Крок 2. У підготовлені банки укласти, перекладаючи зі спеціями і кільцями цибулі, огірочки.
Крок 3. Зварити маринад: у воду додати сіль, цукор і спеції, прокип'ятити 3 хвилини, вимкнути газ, маринад процідити і додати оцет.
Крок 4. Маринад розлити по банках з огірочками, стерилізувати банки в киплячій воді: літрові - 5 хвилин, дволітрові і трилітрові - 7 хвилин.
Крок 5. Баночки закатати, перевернути на кришку, укутати ковдрою і дати повільно охолонути. Готово!
Приємних засолок і до нових зустрічей!