Зберегти в обраному
Цей рецепт зимової заготовки доведеться в самий раз, якщо у вашому господарстві виявилося досить великих або перестиглих огірків, і ви не знаєте, що з ними робити. Додавши маленькі огірочки, можна зробити цікаву закуску з дуже смачним розсолом на зиму - огірки у власному соку.
Розсіл ми приготуємо на основі огіркового соку, віджавши його з м'якоті великих огірків і затоку їм огірки маленькі. Вибираючи для закачування огірки, віддавайте перевагу засолювальними сортам овоча.
складові
- невеликі молоденькі огірки 1 кг
- переспілі або великі огірки 2 кг
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 ст. л.
- оцет (яблучний або винний) 50 мл
- листя смородини і вишні
- кріп для консервації
- виноград опціонально гроно
- запашний горошок дек. шт.
- часник 1 часточка на 1 банку
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (огірки) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-fb2de438.jpg)
Як приготувати огірки у власному соку на зиму
Очистіть переспілі або великі огірки.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (приготувати) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-72b8a4a2.jpg)
На тертці, в м'ясорубці або за допомогою блендера подрібніть огірки до стану кашки.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (власному) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-ec5ab8e9.jpg)
М'якоть від огірків процідіть через сито, отримавши огірковий сік.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (зиму) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-3e5b2069.jpg)
Перед тим як приступити до консервації огірків (з будь-якого рецепту), бажано потримати їх в холодній воді 3-4 години, а краще ніч.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (власному соку зиму) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-c8c7eff3.jpg)
У заздалегідь простерилізовані баночки покладіть по листку вишні і смородини, часточку часнику, кріп і 2-3 штуки запашного горошку.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (власному) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-b663e7b5.jpg)
З молоденьких огірків злийте воду, обдайте їх окропом, потім, відразу ж, дуже холодною водою і щільно укладіть в банки (я в порожні місця вкладаю ягоди винограду).
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (огірки) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-bfc48cc9.jpg)
Тепер нам треба приготувати огірковий сік. Змішайте з цукром і сіллю сік огірків, відправте на плиту і доведіть до кипіння.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (зиму) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-7e78a80d.jpg)
Після того як сік покипить 3-5 хвилин, залийте ним огірки, накрийте кришкою, і нехай огірки постоять в розсолі в спокої 10 хвилин.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (огірки) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-43c7c833.jpg)
Злийте розсіл, знову поставте його на вогонь, закип'ятіть і знову залийте банки, знову хвилин на 10.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (власному соку зиму) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-48f7f911.jpg)
Наступний етап: злийте розчин, додайте до нього оцет і знову прокип'ятіть, після чого залийте банки отриманим розсолом і негайно щільно закрутіть кришкою. Переверніть їх і укутайте рушником до повного охолодження.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (власному соку зиму) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-e271644c.jpg)
Ось тепер огірочки у власному соку готові, зберігайте їх далеко від світла в прохолодному місці.
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (соку) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-c99dc94e.jpg)
![Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на (приготувати) Огірки у власному соку на зиму, як приготувати на](https://images-on-off.com/images/149/ogurtsivsobstvennomsokunazimukakprigotov-8ea9f25f.jpg)